Eplasafi á móti eplasafa: Hver er munurinn?

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Það er epladínslutímabil, loftið er svalt og heitt krús af eplasafi mun örugglega koma á staðinn. En bíddu, hvað er eplasafi (og er það það sama og safakassinn sem þú setur í hádegismat barnsins þíns)? Þó að bæði eplasafi og safaríkur frændi hans komi frá sama ávexti, leiðir ferlið sem þeir eru til í smávegis mun á bæði bragði og munni. Ef þú ert að reyna að velja lið í umræðunni um eplasafi vs. eplasafa, leyfðu okkur að hjálpa þér að taka upplýsta ákvörðun. (Spoiler viðvörun: Cider tekur allt.)



Munurinn á eplasafi og eplasafa

Það er engin furða að við séum rugluð - eplasafi og eplasafi eru það mjög svipað. Reyndar, Martinelli viðurkennir að eini munurinn á eplasafi þeirra og safa þeirra er merkingin. Báðir eru 100% hreinn safi úr bandarískum ræktuðum ferskum eplum. Við höldum áfram að bjóða upp á eplasafimerkið þar sem sumir neytendur kjósa einfaldlega hið hefðbundna nafn á eplasafa, segir á heimasíðu þeirra.



Bíddu ha? Þannig að þeir eru ... eins? Ekki svona hratt. Þó að það sé ekkert almennt samþykkt löglegt greinarmun á eplasafa og eplasafi, segja flestir sérfræðingar að það sé smá munur á því hvernig þau eru framleidd sem getur haft áhrif á lokaafurðina.

Eftir matreiðslumanninn Jerry James Stone , Þegar kemur að eplasafi hefur það yfirleitt tilhneigingu til að vera safi sem er pressaður úr eplum, en er þá ekki alveg ósíaður eða jafnvel gerilsneyddur. Kvoða eða botnfall sem eftir er gefur eplasafi skýjað eða gruggugt útlit. Þetta er eins konar hráasta form eplasafa sem þú getur fengið, bætir hann við. Ekki láta óljóst útlit drykkjarins þíns trufla sig - þessi kvoða gæti í raun gagnast heilsu þinni. Samkvæmt American Institute for Cancer Research (AICR), eplasafi inniheldur meira af [hollustu] pólýfenólsamböndum epla en glær eplasafa. Reyndar segir AICR að í sumum tilfellum innihaldi eplasafi allt að fjórfalt magn af þessum pólýfenólsamböndum, sem talið er gegna hlutverki í að draga úr krabbameinshættu.

Eplasafi byrjar aftur á móti sem eplasafi og fer síðan í frekari vinnsluskref til að sía út set og kvoða. Hvað þýðir þetta fyrir lokaafurðina? Það er hreint og stökkt og endist miklu lengur, segir Stone.



Hvað er málið með áfenga eplasafi?

Til að svara þessu þurfum við að vita hvar þú býrð. Í alvöru, þó, „eplasafi“ hefur aðra merkingu utan Bandaríkjanna. (Lestu: Það er ekki dótið sem þú setur í sippy bolla.) Um alla Evrópu vísar eplasafi til áfengs drykkjar – tegund af gerjuðu, drykkjuríku góðgæti sem er þekkt sem „harður eplasafi“. Það eru fullt af mismunandi hörðum eplasafi á markaðnum, með ýmsum mismunandi bragðefnum, en ef þú býrð í Bandaríkjunum verða þeir allir merktir sem slíkir, til að gera neytendum grein fyrir því að ávöxturinn hefur verið gerjaður (þ.e. breytt í áfengi ) og greina það frá mjúku efninu. Utan Bandaríkjanna, hins vegar, getur þú nokkurn veginn treyst á þá staðreynd að allt sem er merkt sem eplasafi er nógu erfitt til að þú roðnar.

Hvernig á að velja á milli eplasafi og eplasafa

Sem sjálfstæður drykkur er valið á milli eplasafa og eplasafi einfaldlega spurning um persónulegt val. Til að byrja með, hversu sætan finnst þér epladrykkurinn þinn? Ef þú ert að leita að einhverju aðeins flóknara og minna sætu er eplasafi besti kosturinn þinn. Hins vegar, ef þú kýst að sötra á eitthvað þroskað og sykrað, passar eplasafi betur. (Ábending: Þessi aðgreining útskýrir líka hvers vegna sá síðarnefndi fær svo mikla ást frá litlum krökkum.)

En burtséð frá því hver þú kýst að drekka í þig; eplasafi og eplasafi er ekki endilega skiptanlegt þegar kemur að eldamennsku. Sérfræðingarnir yfir kl Cook's Illustrated gerðu tilraun þar sem reynt var að skipta ósykruðum eplasafa út fyrir eplasafi sem steikingarvökva fyrir bæði svínakótilettur og skinkusteikt. Niðurstaðan? Óhófleg sætleikur í réttum úr eplasafa var slökktur á smekkmönnum, og vildu einróma þá sem gerður voru með eplasafi. Matreiðslufræðingarnir halda áfram að útskýra að þessi niðurstaða komi frekar á óvart, vegna þess að síunarferlið sem notað er við að búa til safa fjarlægir hluta af flóknu, tertu og beiska bragðinu sem enn er til staðar í eplasafi. Hvað þýðir þetta allt saman? Í grundvallaratriðum hefur eplasafi miklu meira í gangi - þannig að ef uppskrift kallar á ósíað efni, þá eru góðar líkur á því að það leggi meira af mörkum en bara sætleika í allt sem þú ert að elda.



TENGT: 8 bestu eplin til að baka, frá Honeycrisps til Braeburns

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn