Hvernig á að búa til Aioli, vegna þess að það gerir hverja samloku (og disk af kartöflum) betri

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Það er slegið á hverja sælkera samloku. Það tekur karfa af frönskum frá bragðgóðum til stórkostlegra. Og engin krabbakaka er fullkomin án hennar. Við erum að tala um aioli, fína Mayo sem við getum ekki fengið nóg af. En um hvað er aioli í fyrsta lagi? Komdu þér fyrir, vinir. Hér er sundurliðun á uppáhalds ídýfu allra - auk þess hvernig á að búa til aioli heima eins og atvinnumaður.



Tengd: Hvernig á að búa til besta grillaða ostinn með því að nota Mayo



Hvað er Aioli?

Rétt eins og majónesi er aioli an fleyti , aka þvinguð blanda af tveimur innihaldsefnum sem náttúrulega vilja ekki blandast saman. Olían blandast aldrei raunverulega við restina af innihaldsefnunum, heldur verður hún sviflaus í vökvanum eftir að hafa verið þeytt kröftuglega út í, einn dropa í einu (þó að gamla skólaaðferðin myndi kalla á mortéli og staup). Í tilfelli Mayo þýðir það olía og vökvi sem byggir á vatni, eins og edik eða sítrónusafa, auk eggjarauðu.

Aioli, sem þýðir hvítlauksolía á frönsku, er önnur saga, en samt svipuð. Hefðbundna kryddið (gert með ólífuolíu, frekar en dæmigerðu canola majó) er líka fleyti, en eins og þú getur ímyndað þér er það harður að fá olíu til að blanda saman við hráan hvítlauk einn. Þar sem þetta fleyti var hætt við að brotna, sem þýðir að olían gæti skilið sig frá hvítlauknum og skilið eftir þig með feita, ósmekklega deig, byrjaði fólk að nota eggjarauðu í aioli líka - lesitín hjálpar til við að halda olíunni niðri.

Við þá viðbót varð aioli líkara majónesi. Og með tímanum urðu aioli og mayo í grundvallaratriðum skiptanleg hugtök. Aioli í dag er oft bara majónesi með fullt af hvítlauk, en það getur líka átt við hvaða sérkryddaða majó (sriracha, við erum að horfa á þig). Við gerum ráð fyrir að þróunin hafi átt sér stað þegar allir urðu þreyttir á því að mauka hráan hvítlauk af kostgæfni í mauk og hræra kröftuglega í olíu þar til hendur þeirra dofnuðu bara til að dýfa í sig.



Þó að aioli dagsins í dag sé kannski ekki alveg samkvæmur upprunalegu, erum við ekki að kvarta - það sparar okkur olnbogafeitina, auk þess sem bragðið getur samt verið alveg eins himneskt. Jafnvel ef þú byrjar á majónesi sem þú hefur keypt í búð.

Hvernig á að búa til Aioli

Það er engin þörf á að eyða öllum deginum í að reyna að fullkomna fleyti. Þú getur einfaldlega bætt upp heimabakað eða keypt majónesi með hvítlauk, sítrussafa og hverju öðru hráefni sem þig langar í í rjómalagaðri, decadent ídýfu, sósu eða smurði. Hér er uppskriftin okkar af ristuðum hvítlauksaioli - þú getur sparað þér hálftíma eða svo með því að nota hakkaðan hráan hvítlauk, en að steikja það gerir það auðvelt að mauka það og gefur það fíngert, smjörkennt, næstum karamellubragð. (P.S., það passar fallega við stökku ristuðu ætiþistlana okkar.)

Hráefni



  • 4 til 6 hvítlauksrif, húð á
  • 1 matskeið ólífuolía
  • ½ bolli majónesi
  • 1 matskeið sítrónusafi
  • Salt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 400°F. Hristið hvítlauksrifunum í ólífuolíu.

2. Steikið hvítlaukinn í ofninum á bökunarplötu þar til hann er gullinn, 25 til 30 mínútur.

3. Kreistu hvítlauksgeirana úr hýðinu í litla skál. Maukið negulnaglana með gaffli þar til þær eru sléttar. Hrærið majónesi og sítrónusafa út í og ​​kryddið síðan með salti og pipar.

Tilbúinn til að hrista saman slatta af aioli? Hér eru nokkrar skapandi uppskriftir sem við elskum.

SVENSKT: 50 veisludýfur svo góðar að þú vilt breyta þeim í máltíð

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn