Rutabaga vs. Næpa: Hvernig á að segja muninn á þessu ljúffengu grænmeti

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Við höfum játningu að gera: Þegar hitastig byrjar að lækka, eyðum við nokkrum mínútum í að syrgja endalok ros-kokteila og stökku salata áður en við fáum mjög spenntur fyrir afsökun til að vera innandyra með rjúkandi skál af einhverju matarmiklu og ljúffengu. Og hryggjarstykkið í hvaða plokkfiski sem er saltsins virði? Rótargrænmeti. Þó að kartöflur og gulrætur séu okkar venjulegu hráefni, þá er fjöldinn allur af grænmeti þarna úti sem bíður bara eftir því að vera bætt í huggulegan rétti fyrir kalt veður. Þú gætir haldið að þau séu leiðinleg, en við erum hér til að segja þér að þú hafir rangt fyrir þér. Já, við erum að gera mál fyrir tvö vanmetið grænmeti - næpur og rútabaga - sem við vitum að mun breyta uppskriftunum þínum. En bíddu, er þetta tvennt ekki það sama? Neibb.



Hér er það sem þú þarft að vita um rutabaga vs rófurugl. Bæði þetta rótargrænmeti tilheyrir Brassica fjölskyldunni (ásamt káli og spergilkáli), en rútabagas er í raun talin vera blendingur af káli og rófu. Og þó að þeir líti út og bragðist svipað, þá eru rutabagas aðeins stærri og sætari. En það er ekki eini munurinn á þeim. Við skulum brjóta það niður.



Útlit

Næpur (eða Brassica rapa, ef þér finnst flottar) eru venjulega hvítar með hvítri (eða hvítri og fjólublári) húð. Rutabagas (aka Brassica napobrassica) hafa gult hold og gult eða brúnt að utan. (Þú getur tæknilega séð líka fundið gul-holdið næpur og hvít-holded rutabagas, en þessar tegundir er erfitt að finna.) Önnur leið til að greina þessa stráka í sundur í matvöruversluninni? Rutabagas eru stærri en rófur. Vegna þess að þó að rófur geti orðið nokkuð stórar, hafa þær tilhneigingu til að verða viðarkenndar, svo þær eru venjulega uppskornar þegar þær eru litlar og mjúkar. Á myndinni að ofan er rútabaga til vinstri og rófan til hægri.

Þegar það kemur að því að velja besta grænmetið úr hópnum skaltu velja það sem finnst þétt og þungt miðað við stærð sína. Og veldu þær með ferskustu laufum - bæði rófur og rútabaga eru með ætum stilkum sem ætti að geyma sérstaklega ef þú ætlar að borða þær.

Bragð

Bæði grænmetið hefur milt bragð sem er best lýst sem sætt og jarðbundið (eins og ef kál og kartöflu eignuðust barn). Rutabagas eru aðeins sætari en rófur. (Kannski er það ástæðan fyrir því að rútabagas eru einnig kallaðar svíar.) Stærri (þ.e. eldri) rófur hafa tilhneigingu til að verða bitur, svo veldu smærri sem eru ekki meira en fjórar tommur í þvermál.



Elda

Bæði þetta rótargrænmeti er ljúffengt í súpur, pottrétti og pottrétti. Steikið þær í ofni (sæll, rófufrönskur), sjóðið þær í súpur eða bætið þeim í huggulega pottrétti (rjómalagt rótargrænmetisgratín, einhver?). Eða hvers vegna ekki að gefa klassískum kartöflumúsum snúning með því að setja í sig rófur eða rútabaga fyrir venjulega spuds? Hugsaðu um það á þennan hátt: Hver sem er þar sem gulrót eða kartöflur myndu virka, prófaðu í staðinn rófu eða rutabaga.

Þú þarft að afhýða hýðið af grænmetinu áður en þú bætir því við uppskriftir. Notaðu skrælara fyrir rófur og skurðarhníf fyrir rútabaga þar sem þessir krakkar eru venjulega seldir húðaðir með vaxlagi sem kemur í veg fyrir að þeir þorni. Og þannig er það! Bon app tit.

TENGT: 17 rófuuppskriftir sem eru allt annað en leiðinlegar



Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn