Ekki misskilja okkur, við elskum alla sinnepsfjölskylduna...og samt verðum við að viðurkenna að við spilum uppáhalds með kryddi okkar. Sannleikurinn er sá að Dijon endar fyrst í bókinni okkar. Til að byrja með er hann langbest af hópnum, státar af beittum og krydduðu bragði sem er aldrei of gróft, en alltaf erfitt að hunsa. Svo er það decadent rjómabragðið - eiginleiki sem tryggir að þetta sinnep er ætlað fyrir meiri hluti en bara squiggly lína á pylsu einhvers krakka. (Því miður, gult.) En ef þú ert ekki þegar vel búinn með dótið, ekki hafa áhyggjur. Við höfum allar upplýsingar sem þú þarft til að finna Dijon sinnepsuppbót í eldhúsinu þínu.
Subbing aðrar tegundir af sinnepi fyrir Dijon
Það eru margar sinnepsafbrigði á markaðnum og hver og ein hefur sinn einstaka bragðsnið en þau eiga það öll sameiginlegt: Þau eru öll unnin með blöndu af sinnepsfræjum og þynningarefni eins og vatni, víni eða ediki. Þynningarefnið hefur veruleg áhrif á hversu skörp tindurinn á tilteknu sinnepi verður, en góðu fréttirnar eru þær að það eru nokkrir keyptir valkostir sem líkjast Dijon hvað varðar bragð - og sem betur fer þarftu ekki að vita það allt um sinnep til að bera kennsl á þá. Í staðinn skaltu treysta á visku matvælasérfræðinganna yfir kl Par eldar og náðu í eina af þessum ákjósanlegu gerðum þegar þig vantar Dijon varamann.
1. Steinmalað sinnep
Þó steinmalað sinnep hafi grófari áferð en Dijon, eru flestar tilbúnar útgáfur af dótinu gerðar í stíl Dijon sinneps og eru því mjög svipaðar í bragði. Steinmalað sinnep er jafnmikið hægt að nota sem staðgengill fyrir Dijon í dressingar og marineringar - hafðu bara í huga að þó að þetta passi mjög vel við bragðið af Dijon mun það líta aðeins öðruvísi út.
2. Gult sinnep
Þetta heimilishefta kemur frábærlega í staðinn fyrir Dijon. Helsti munurinn á þessu tvennu er að Dijon hefur aðeins skarpara bragð með snertingu meira kryddi, en gult sinnep er mildara. Samt sem áður er hægt að nota þennan sem 1:1 biðstöðu fyrir Dijon í hvaða rétti sem er (og það eru góðar líkur á að enginn smakki muninn).
3. Kryddað brúnt sinnep
Önnur góð skipti er kryddað brúnt sinnep en eins og nafnið gefur til kynna hefur þetta dót aukahita sem Dijon hefur ekki. Þessi valkostur er líka örlítið áferðarmeiri en Dijon (þó ekki eins eðlilegur og steinmalað sinnep). Sem sagt, svo framarlega sem þú getur höndlað smá aukakrydd í matinn þinn, þá virkar þetta sinnep vel sem Dijon staðgengill og er hægt að nota í jöfnum hlutföllum í hvaða uppskrift sem er.
Og nokkrir fleiri varamenn fyrir Dijon
Góðar fréttir: Þú getur samt fundið hentugan Dijon staðgengil, jafnvel þó þú hafir engan af ofangreindum valkostum í ísskápnum þínum. Hér eru fleiri ásættanleg skipti, með leyfi David Joachim, höfundar Matarskiptabiblían .
4. Duftformað sinnep og edik
Þetta DIY sinnep er auðvelt að gera og hægt að nota sem 1:1 skipti í sósum, dressingum og marineringum. Til að undirbúa, einfaldlega leysið upp 1 tsk af duftformi sinnepi í 2 tsk af ediki...og voila, sinnep. Athugið: Þessi staðgengill verður grimmari en Dijon, svo haltu þig við fyrrnefnda notkun og forðastu að skella honum á samloku.
5. Majónes
Þótt majónesi vanti bæði flókið og fíngerða kryddið sem Dijon skilar, þá hefur það álíka mjúkt samkvæmni og er sambærilegt hvað varðar sýrustig líka. Þegar þú notar majó í stað sinneps skaltu ekki ofleika það: Notaðu ⅓ það magn sem uppskriftin krefst. Til dæmis getur 1 teskeið af majó kom í staðinn fyrir 1 matskeið af sinnepi.
6. Tilbúin piparrót
Fylgdu sömu formúlu sem gefin er fyrir majó þegar þú notar piparrót í staðinn fyrir Dijon (þ.e.a.s. notaðu aðeins 1 teskeið af þessu efni þar sem þú myndir nota 1 matskeið af sinnepi) eða þetta kryddaða krydd gæti yfirbugað réttinn. Sem sagt, tilbúin piparrót heldur sér vel sem staðgengill í flestum uppskriftum þegar hún er notuð í ráðlögðum hlutföllum.
Hvað með að búa til þitt eigið Dijon sinnep?
Eins og það kemur í ljós geta metnaðarfullir kokkar í raun búið til sinn eigin Dijon. Auðvitað, ef þú ert að reyna að forðast ferð í búð, mun þessi lausn ekki vera mjög gagnleg nema þú sért með allt hráefnið sem þarf. Samt þetta uppskrift frá New York Times framleiðir dýrindis heimatilbúið sinnep í Dijon-stíl, svo það er þess virði að skrá það sem framtíðar DIY viðleitni.
TENGT: Þarftu staðgengill fyrir jurtaolíu? Hér eru 9 valkostir sem munu virka
