Þannig að þú hefur smá tíma á milli handanna og hvaða betri leið til að eyða honum en að baka eitthvað ljúffengt? Þegar þú flettir í gegnum matreiðslubók finnurðu mynd af böku sem er svo ljúffeng að þú getur næstum smakkað ánægjuna framundan. En þegar þú ert að skanna uppskriftina áttarðu þig á því að þú vantar lykilhráefni... stytting . Ekki hætta við verkefni alveg eins og er því þú getur í raun komist af án dótsins. Við höfum bestu staðgengla fyrir styttingu ásamt öllu sem þú þarft að vita um hvernig á að nota þær.
En fyrst, hvað er stytting?
Eins og það kemur í ljós er stytting miklu víðtækara hugtak en flestir gera sér grein fyrir - það er í raun bara grípandi orð sem notað er til að lýsa hvers kyns fitu sem er fast við stofuhita. En við erum svo vön að hugsa um það sem skrítið nafn á Crisco (þ.e. fjöldaframleidda grænmetisstyttuna) að það gæti eins verið bara virka skilgreiningin. Að teknu tilliti til tæknilegrar hliðar, þegar þú sérð styttingu í uppskrift, er grænmetisstytting yfirleitt það sem kallað er eftir. Það sem aðgreinir þetta innihaldsefni (óháð vörumerki) er að það er 100 prósent fita, sem þýðir að það er mjög gott í starfi sínu. Og hvaða starf er það eiginlega? Kominn tími á fljótlegan náttúrufræðitíma.
Stytting dregur nafn sitt af áhrifunum sem það hefur á deigið. Að sögn vina okkar kl Bob's Red Mill , fitan kemur í veg fyrir að glúten myndi stórar gasbólur sem leiða til bólubökunar og glutínískra bökunar og „stytta“ þar með fullunna vöru. Með öðrum orðum, dótið er ábyrgt fyrir flagnandi bökuskorpum og stökkum smákökum. Á hinni hliðinni væri til dæmis erfitt fyrir þig að finna styttingu á innihaldslistanum fyrir pizzudeigsuppskrift, þar sem þetta er talið „langt“ deig sem getur teygt og rúllað. Afgreiðslan? Sérhver fita sem er í föstu formi við stofuhita getur gert verkið - en grænmetisstytting tekur kökuna (orðaleikur) þar sem hún er allt feitur.
Daisy Edgar-Jones
Eitt enn sem þarf að vita um grænmetisstytingu: Það hefur slæma fulltrúa meðal næringarfræðinga. Það er vegna þess að það innihélt upphaflega transfitu, aukaafurð vetnunarferlisins sem þarf til að breyta jurtaolíu í fasta vöru við stofuhita. Og að neyta mikillar transfitu eykur hættuna á að fá hjartasjúkdóma og heilablóðfall, segir American Heart Association . Þessa dagana hafa mörg fyrirtæki endurmótað vörur sínar til að fjarlægja transfitusýrur úr styttingu, en það er samt mjög unnið hráefni sem margir heilbrigðissérfræðingar vara við.
bestu hollywood ástarmyndirnar
Nú þegar þú veist hvað stytting er, þá er kominn tími til að finna snilldarskipti í eldhúsinu þínu. Hér eru fimm frábær staðgengill fyrir styttingu sem mun bjargadagurfótur.
1. Svínafeiti
Brædd svínafita (aka svínafita) er góð staðgengill fyrir grænmetisstytingu af ýmsum ástæðum. Keypt svínafita státar af hlutlausum karakter, ekki ósvipað og grænmetisfrændi þess, sem og hátt hlutfall af einómettaðri fitu sem hentar þér, eftir Dr. vegna þess . (Samt The Salt frá NPR bendir á að þó að smjörfeiti sé betra fyrir þig en að hluta hertar jurtaolíur eins og Crisco, þá er það samt ekki eins hollt og til dæmis ólífuolía.) Þú getur skipt út svínafeiti fyrir grænmetisstytingu í hlutfallinu 1:1 þegar þú bakar og takk fyrir. upp í háan reykpunkt og lítið vatnsinnihald geturðu jafnvel notað það í djúpsteikingu. Athugið: Innpakkað svínafeiti er stundum hert, en þá mun það innihalda transfitu, en hægt er að kaupa hreint smjörfeiti í sérverslunum og slátrara á staðnum.
2. Smjör
Smjör er algengasta staðgengill grænmetisstytingar og þægindin er erfitt að slá þar sem flest eldhús eru venjulega með staf eða tvo. Reyndar kjósa margir bakarar smjör en grænmetisstytingu af sömu ástæðu og við elskum að dreifa því á ristað brauð: bragðið. Smjör eykur ríkuleika og dýpt þegar það er notað í stað styttingar - vertu bara meðvituð um að það er hærra vatnsinnihald þýðir að örlítið minna ‘stytt’ baka. Ef þér finnst þetta vandamál skaltu prófa að bæta einni til tveimur matskeiðum af smjöri til viðbótar (eða minnka fljótandi innihaldsefni í uppskriftinni um eins mikið) til að fá fljótlega og auðvelda lausn. Fyrir enn betri smjör-undirstaða stand-in, útrýmdu vatnsinnihaldinu með því að skýra nokkra prik til að gera híhí.
aloe vera gel á andliti yfir nótt
3. Kókosolía
Kókosolíuæðið frá því fyrir nokkrum árum gæti hafa minnkað, en þetta suðræna hráefni á sér enn marga aðdáendur - sérstaklega þegar kemur að bakstri. Kókosolía er mjög fiturík og það er einmitt ástæðan fyrir því að hún er svo áreiðanleg staðgengill fyrir styttingu. Settu í staðinn í jöfnum hlutföllum - hafðu bara í huga að fullunnin vara þín gæti haft áberandi kókoshnetubragð eða ilm. (Til að forðast þetta mál skaltu velja hreinsaða - frekar en óhreinsaða - kókosolíu.)
4. Smjörlíki
Hægt er að nota þessa smjörstyttingu í stað grænmetisstytingar eftir 1:1 hlutfalli – þannig að ef þú hefur eitthvað við höndina skaltu láta eins og þú trúir ekki að það sé ekki smjör og byrjaðu að baka. Auðvitað hefur smjörlíki ekki sama ljúffenga bragðið og ekta smjör og er mjög unnið (þess vegna mæla margir næringarfræðingar ekki með því) — en þegar kemur að því að búa til bakað meðlæti með æskilegri áferð, mun það duga vel .
5. Beikonfita
Beikonfita er tegund af svínafeiti og ef þú byrjar að safna afgangi af sunnudagsmorgunmatnum finnurðu enga skort á leiðum til að nota þetta ríkulega hráefni, þar á meðal sem jafnmikil staðgengill fyrir styttingu. Sem sagt, vegna þess að þessar saltu ræmur af góðgæti eru oft læknaðar, reyktar eða hvort tveggja, gæti sérstakt bragð þeirra sett lúmskur útlit í fullunna vörunni þinni ... svo veldu aðeins þennan staðgengil fyrir rétti sem þola smá keim af beikoni. Kex, einhver?
TENGT: 7 staðgengill fyrir lyftiduft sem er alveg jafn gott og alvöru hluturinn
