McKenzie CordellFrá því að við munum eftir okkur hefur ólífuolía verið gulls ígildi þegar kemur að matarfitu – bæði fyrir yfirburða bragðið og heilsufarslegan ávinning. Þú hefur séð það kallað eftir því í milljón uppskriftum og ekki að ástæðulausu: Það er mildt en ekki alveg bragðlaust, það er gott fyrir hjarta þitt og Ina Garten kaupir *góða* dótið nánast í lausu. Svo hvenær avókadó olía gekk fram á sjónarsviðið, við vorum forvitin um tiltölulega nýliðann (og ekki bara vegna þess að við njótum sneiðar af avo ristuðu brauði af og til). Þegar kemur að avókadóolíu á móti ólífuolíu, er önnur hollari (eða bragðmeiri) en hin? Hér er það sem við komumst að.
Avókadóolía vs ólífuolía: Hver er munurinn?
Bæði avókadóolíu og extra virgin ólífuolía eru jurtaolíur sem eru gerðar með því að pressa holdið af viðkomandi ávöxtum. (Já, avókadó og ólífur eru báðar álitnar ávextir.) Þau eru bæði fljótandi við stofuhita, fáanleg í óhreinsuðum (kaldpressuðum) og hreinsuðum afbrigðum, og að mestu leyti svipað í verði.
Eini raunverulegi (og augljósi) munurinn á avókadóolíu og ólífuolíu er að þau eru unnin úr mismunandi ávöxtum og avókadóolía er aðeins grænni á litinn en ólífuolía. En það kemur á óvart, jafnvel þó að þeir komi frá mismunandi aðilum, gætirðu ekki greint muninn á næringarprófílnum einum saman.
Hverjar eru næringarupplýsingarnar fyrir avókadóolíu?
Samkvæmt USDA , hér er það sem ein matskeið af avókadóolíu inniheldur:
mynd John cena og konu hans
Hverjar eru næringarupplýsingar fyrir ólífuolíu?
Samkvæmt USDA , hér er það sem ein matskeið af ólífuolíu inniheldur:
Er einn heilbrigðari en hinn?
Horfa á bara tölurnar, avókadó og ólífuolía virðast nánast eins. Við báðum tvo skráða næringarfræðinga að vigta (þú veist, bara til öryggis) og þeir svöruðu báðir svipað.
hvernig á að léttast úr handleggjum
Bæði avókadóolía og ólífuolía eru svipuð að næringargildi og veita fjölda heilsubótar, sagði Brittany Michels, skráður næringarfræðingur fyrir Vitamin Shoppe, okkur. Ólífuolía veitir örlítið meira E-vítamín, en það er mikilvægt að hafa í huga að það getur tapast þegar eldað er við háan hita.
Rebekah Blakely, einnig skráður næringarfræðingur fyrir Vitamin Shoppe, var sammála: Bæði avókadóolía og ólífuolía eru frábærir kostir til að fella inn í heilbrigt mataræði. Þau eru mjög sambærileg, bæði innihalda svipað magn af hjartaheilbrigðri einómettaðri fitu og andoxunarefnum. Aðalmunurinn er í reykpunktum þeirra. (En meira um það eftir eina mínútu.)
Svo það er svarið þitt: Avókadóolía er ekki hollari en ólífuolía og öfugt. Frá næringarfræðilegu sjónarmiði geturðu í raun ekki farið úrskeiðis með hvorugt. Hvar val þitt gerir efni? Bragðval og matreiðslunotkun.
Hvernig bragðast þær?
Þú hefur séð ólífuolíuganginn í versluninni: Það eru til jilljón afbrigði. Þeir geta bragðast mjög mismunandi frá einni flösku til annarrar, allt frá jurtaríkum til hnetukenndra til grænmetis, en almennt bragðast ólífuolía (flaskan okkar að eigin vali) létt, piparríkt og grænt.
Avókadóolía bragðast aftur á móti mjög eins og, tja, avókadó. Það er örlítið grösugt og einstaklega milt, vantar það einkennisbit sem ólífuolía er þekkt fyrir. Það er ekki þar með sagt að hún sé algjörlega hlutlaus (eins og rapsolía), en hún er ákaflega mjúk í bragðdeildinni.
Svo með hverjum ættir þú að elda?
Manstu allt málið um reykpunkta? Hér er hvers vegna það skiptir máli. Reykpunktur er hitastigið þar sem matarolía þín hættir að glitra og byrjar að reykja. Það er ekki alltaf slæmt (stundum langar þig í rífandi heita pönnu), en það ætti að taka tillit til þess. Farðu of langt framhjá reykpunktinum og olían byrjar að brotna niður, bragðast súrt, losa sindurefna og komast nálægt því að kveikja í eldi (úff). Í grunninn bragðast það illa og er slæmt fyrir þig.
Avókadóolía hefur hærra reykpunktshitastig en ólífuolía, segir Blakely, og ólífuolía byrjar að brotna niður og brotna niður við lægra hitastig. Til að vera nákvæmur, óhreinsuð avókadóolía hefur reykpunktinn um 480°F, á meðan extra virgin ólífuolía sveimar um 350°F.
Það þýðir að ólífuolía er best notuð í hráefni (eins og salatsósu) eða til að elda við lágt hitastig (eins og bakstur, olíusöfnun og hæg steiking). Annað sem þarf að hafa í huga: Michels segir að aukahluti af E-vítamíni í ólífuolíu geti í raun tapast þegar eldað er við háan hita, svo það er sérstaklega mikilvægt að geyma flotta EVOO fyrir kalt forrit ef þú vilt hámarka heilsufarslegan ávinning þess. Hvort hljómar betur: svört fíkju- og tómatsalat eða nakin sítrónu- og ólífuolíukaka? (Bráðaspurning.)
hvernig á að þrífa kopar
Á hinn bóginn, þolir avókadóolía matreiðslu í meðallagi til háan hita, en við mælum samt ekki með henni fyrir ofurháa hitastig (svo engin hræring eða djúpsteiking, allt í lagi?). Það ljómar í sautés, er frábært til að steikja grænmeti og hægt að baka með líka. Til að byrja með notum við okkar til að búa til þetta ljúffenga grillaða spergilkál.
Svo hvaða matarolíu ættir þú að velja? Niðurstaðan er sú að bæði avókadóolía og ólífuolía eru hollir kostir, stútfullir af andoxunarefnum sem eru góð fyrir þig og hjartaheilbrigðri ómettuðum fitu. Veldu þann sem bragðast best fyrir þig, passar kostnaðarhámarkið þitt og vinnur með uppskriftinni þinni.
AmazonRitstjóraval, avókadóolía
La Tourangelle avókadóolía
Ritstjóraval, ólífuolía
Brightland Awake 100% extra virgin ólífuolía
TENGT: 9 hollar matarolíur (og hvernig á að nota þær)
hvernig á að vaxa nagla hraðar og sterkari
