Ljósmynd: Rahul Dsilva/ 123rf
Suður-indversk matargerð er jafn fjölbreytt og hún er bragðmikil. Fjölbreytnin er ekki takmörkuð við ríki suðurhluta landsins, heldur einnig við mismunandi borgir innan þessara ríkja. Þar á meðal hefur Chettinad matur áunnið sér góðan orðstír fyrir sig. Og með sigursamsetningu ferskra krydda og flókinna bragðtegunda, er furða hvers vegna? Besti staðurinn til að prófa stjörnur þessarar matargerðar er í smábænum Karaikudi, í Sivaganga-hverfi Tamil Nadu. Við höfum Nattukottai Chettiar að þakka fyrir þessa sérstæðu matargerð. Chettiar frá Karaikudi stunduðu viðskipti í Suður- og Suðaustur-Asíu á 19. og snemma á 20. öld. Fyrir utan mat, lagði hið ríka bankasamfélag líka gríðarlega sitt af mörkum til ótrúlegs byggingarlistar, musteranna og fornminja á þessu svæði.
Eina hugmyndin sem flestir hafa um Chettinad matargerð er að hún sé allt of krydduð eða bitur – misskilningur sem er útbreiddur af veitingastöðum fyrir utan Karaikudi sem reyna mjög mikið að endurtaka ekta Chettinad rétti og mistókst hrapallega. Á meðan maturinn í Karaikudi er kryddað, það hefur blæbrigði sem matsölustaðir í borginni geta ekki alveg náð.
rómantískar kvikmyndir verða að horfa á
Jafnvel áður en þú leggur af stað í matinn þinn skaltu forpanta piparkjötið og kjúklinginn Thirakkal kl. Sri Alagu Mess þar sem þær eru aðeins fáanlegar með fyrirvara. Ef þú vilt frekar bara kafa beint inn skaltu mæta á þetta æðislega matsölustað í mötuneyti og panta grænmetis- eða grænmetismáltíðina sem borin er fram á - hvað annað - bananalaufi.
Sýndu aðrar hetjur Chettinad matreiðslu kl Friends Family Restaurant, þar sem matur er eldaður í leirpottum á viðareldavélum til að magna bragðið. Prófaðu Sennarai fiskseiðuna eða Chettinad krabba. Grænmetisætur þurfa ekki að verða fyrir vonbrigðum þar sem setti grænmetisætan er mjög góður.
Færslu sem The Bangala (@thebangala) deildi 22. febrúar 2017 kl. 21:43 PST
Þó að tugir veitingastaða keppast um athygli þína, Bangala er ómissandi heimsókn. Kokkurinn, sem hefur eldað hér í nokkra áratugi, þeytir saman ljómandi máltíð sem þarf að panta með þriggja tíma fyrirvara. Biðjið um vendaka mandi (bhendi og barnalaukur í tamarindmauki) .
Aðrir sérréttir Chettinad matreiðslu eru vellum paniyaram (flöt, gufusoðin hrísgrjónakaka) og mahilampu puttu (gufusoðið, grófmalað hrísgrjónduft með sykri og kókos) og Hótel Nýr forseti er mögulega besti staðurinn í bænum til að prófa þetta.
Gerðu líka blýant í máltíð á ARC Garden Restaurant þar sem hápunkturinn er Gowthari sérsteikin, kvörtull eldaður með lauk, tómötum og chilli. Þvoðu það niður með nannari sherbet (gert úr rótarþykkni nannari plöntunnar, sykri og sítrónusafa), sem hjálpar meltingunni. Eða þú gætir jafnvel prófað staðbundið kók, Bovonto - svipað og gosandi kalakhatta að frádregnum jeera .
Heitir heitar paniyarams í mótun ❤️ #mömmumatur #besta #slefa #chillichutney #chettinadfood
Færslu deilt af Kaavya Srinivasan (av kaavya89) þann 17. maí 2017 kl. 20:14 PDT
Þegar þú verður pirraður en ræður ekki við fulla máltíð, farðu í götubás til að fá þér krassandi wadas, iddiappams (gufusoðnar hrísgrjónanúðlur), hrár banani pakodas , eða hið minna þekkta kulli paniyaram (sætt eða bragðmikið skrifstofu dal idlis ). Ekki gleyma að koma með eitthvað til baka muruku frá Soundaram snarl fyrir þessar fátæku sálir heima sem misstu af þessu ótrúlega matarævintýri!
hópleikir fyrir fullorðna
