Krumpaður poki af bakstur franskar í búrinu. Lúfataskápurinn sem þú gleymdir. gömul krakkanna Hrekkjavaka dráttur. Skemmtilegt stykki í hanskahólfinu. Það er fátt eins spennandi og að uppgötva óvænt súkkulaðistykki frá hver veit hvenær. En fer súkkulaði illa? Hérna er sannleikurinn um uppáhalds kvöldmatinn þinn.
Hversu lengi endist súkkulaði?
Það er ekkert auðvelt svar við þessari spurningu. Tegund súkkulaðis, gæði þess og hvernig það hefur verið geymt hafa áhrif á geymsluþol. Almennt séð bragðast súkkulaði sitt ljúflegasta áður en það er best eftir dagsetningu (og jafnvel smá eftir), en það er óhætt að borða fyrir leið lengur. Ef pakkinn er óopnaður getur hann varað í marga mánuði fram yfir fyrningardag ef hann hefur verið geymdur við stofuhita, eða jafnvel lengur ef hann hefur verið í ísskápnum. Þó að það geti verið óhætt að borða mánuði eða jafnvel árum eftir best eftir dagsetningu, getur verið munur á bragði og útliti.
Í fyrsta lagi skulum við tala um tegundir af súkkulaði. Því hærra sem mjólkurinnihaldið er, því hraðar rennur út. (Því miður, hvít- og mjólkursúkkulaði elskendur.) Hálfsætt, bitursætt og dökkt súkkulaði eiga meiri möguleika á að lifa af langan tíma í búrinu. Hér eru nokkrar leiðbeiningar fyrir nokkrar vinsælar tegundir:
Gæði súkkulaðsins hafa líka mikið að segja um líftíma þess. Keypt súkkulaði af stórum tegundum sem er búið til með gervi rotvarnarefnum mun verða slæmt fyrr en hágæða dótið. Hágæða súkkulaði getur jafnvel batnað með aldrinum, alveg eins og vín. Þú getur þakkað flavanólum, öðru nafni náttúrulegu rotvarnarefni þess; það er það sem gefur dökku súkkulaði andoxunarefni þess.
Hvernig á að segja hvort súkkulaði sé slæmt
Fyrningardagsetning súkkulaðis er í raun bara vísbending um hvenær gæði þess fara að minnka. En ef það lítur út, lyktar og bragðast eðlilegt, þá ertu á hreinu. Sprungur eða punktar á súkkulaðið geta gefið til kynna að það sé svolítið gamalt og hefur séð betri daga. Ef súkkulaðið þitt hefur stóra hvíta bletti, verulega aflitun eða myglu er það tilbúið í ruslið.
Við vitum hvað þú ert að hugsa: Hvað er þetta hvíta dót sem þú manst eftir að hafa séð á gömlu hrekkjavökunammi? Hvíta eða gráa myndin er annað hvort sykurblóma eða fitublóma og hún er afleiðing þess að annað hvort sykur eða kakósmjör er aðskilið frá súkkulaðinu. Það gerist þegar súkkulaði er geymt á svæði sem er of rakt eða heitt. Fitublóm breytir fyrst og fremst útliti súkkulaðsins, þannig að það ætti að bragðast á við upprunalega. Sykurblóma getur aftur á móti haft kornótta eða duftkennda áferð og óbragð. Jafnvel þó það sé öruggt gætirðu ekki notið þess að borða það.
Áður en þú slær niður niðurstöður þínar skaltu íhuga hvað þú ætlar að gera við súkkulaðið. Eldra súkkulaði sem kann að finnast skrítið að snæða hrátt getur samt unnið verkið í ofninum. Vertu strangari með snakk súkkulaði en með súkkulaði sem þú ætlar að bræða og endurnýta.
Hafðu einnig í huga að súkkulaði með innihaldsefnum eins og hnetum eða ávöxtum getur verið næmari fyrir fyrningu. Því fleiri hráefni sem það inniheldur, því fljótara verður það slæmt. Ef fyllingin eða stökku bitarnir skemmast skiptir ekki máli að súkkulaðið er enn gott. Notaðu bestu dómgreind þína áður en þú lætur undan.
Hvernig á að geyma súkkulaði
Stöðugt kalt hitastig er mikilvægast; að taka súkkulaðið úr heitu í kalt eða öfugt er uppskrift að þéttingu og myglu. Kaldur, dökkur blettur í búrinu virkar bara vel. Haltu sælgæti þínu úr ísskápnum nema þú búir í mjög heitu eða röku umhverfi. Það mun drekka upp alls kyns lykt þarna inni í gegnum kakósmjörið líka.
Ef þú ert að geyma súkkulaði sem þegar hefur verið opnað, hafðu það pakkað eins vel og mögulegt er og settu það síðan í loftþétt ílát svo það dregur ekki í sig neina lykt í kring. Og skildu það eftir í upprunalegum umbúðum; mestu súkkulaði er pakkað inn áli eða ógagnsæ umbúðir, sem berjast gegn oxun og raka.
Ef þú ert með tonn af súkkulaði á höndunum sem þú hefur áhyggjur af að eyða, geymdu það í frystir í loftþéttu íláti eða frystipoka. Kældu það bara í 24 klukkustundir fyrst til að koma í veg fyrir að kristöllunarferlið gerist of hratt í frystinum. Kristalluð fita og sykur = blóma. Þegar það hefur verið frosið getur það varað í allt að átta mánuði eftir súkkulaðitegundinni og hvort stöngin eða pokinn er óopnaður. Til að þíða, færðu það í frystinn í 24 klukkustundir, láttu það síðan ná stofuhita á borðinu.
Hinn stutti og ljúfi sannleikur
Gullnu ár súkkulaðsins þíns gætu verið liðin, en svo lengi sem það lítur út, lyktar og bragðast tiltölulega eðlilegt er óhætt að borða það. Geymsluþol súkkulaðis er mismunandi eftir tegund súkkulaðis, gæðum þess og innihaldsefnum og hvernig það er geymt. En allt í allt, nema það sé lykt af því, hefur alvarlega mislitun eða einhverja myglu, farðu fyrir það. Bloom vertu fordæmdur.
Tengd: Bestu súkkulaðiuppskriftirnar alltaf, hendur niður, engin keppni
