Kaffi er mikilvægt. Mjög mikilvægt. Á meðan við erum að elda og æfa heima meira en nokkru sinni fyrr, erum við líka að reyna að taka daglegt kaffi okkar á næsta stig. Svo hvernig gerir þú hinn fullkomna kaffihúsgæðadrykk í eldhúsinu þínu? Við spurðum sérfræðingur barista og forstöðumaður menntunar Allie Dancy um Hollusta í New York borg hvernig á að búa til kalt brugg heima sem er svo fullkomið að þú gætir sett í pott fyrir þig.
Og til að fá bolla sem endurspeglar uppáhalds kaffihúsið þitt - ef þú ert of langt frá afhendingar- eða afhendingarsvæðinu - höfum við safnað saman leiðbeiningum um að kaupa baunirnar sem notaðar eru í nokkrum af helstu verslunum NYC, svo þú getur pantað þær á netinu og fáðu þær sendar heim að dyrum.
TENGT: Hvernig á að elda hið fullkomna egg í öllum stíl, samkvæmt annasömustu brunchkokkum NYC
Guillermo Murcia/Getty ImagesByrjaðu með réttu verkfærin
Allt sem þú þarft er a Franska pressan , kvörn og mælikvarða að búa til góðan latte eða kalt brugg, segir Dancy. Hvers vegna hver og einn? Frönsk pressa er furðu fjölhæf - málmsían gerir það auðvelt að sía og geyma heimabakað kalt brugg og þú getur notað hana til að freyða mjólk fyrir latte með stimpilskammtinum.
Handkvörn eða kryddkvörn, eins og Encore Orchard kvörn (valin gerð Dancy), er mikilvæg til að framleiða kaffi með flóknari bragði, eins og bolla sem þú færð á kaffihúsi. (En það er alveg í lagi að panta kaffið þitt formalað, svo framarlega sem það er geymt á köldum, þurrum stað í loftþéttum umbúðum.)
Til að búa til hvaða kaffi sem er með hvaða bruggun sem er, er að hafa kvarða sem mælir grömm ein leið til að vera stöðug, segir Dancy.
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Veldu rétta kaffið
Besta kaffið fyrir kalt brugg er með súkkulaði-, hnetu- og/eða steinávaxtasniði. Vegna þess að þessir bragðtegundir hafa lægra skynjaða sýrustig, þá eru minni líkur á að smakka súr keim. (Dancy bendir á naut blanda á Devotion.)
Hvernig á að búa til kalt brugg í frönsku pressunni
Þar sem kalt brugg tekur 12 til 15 klukkustundir að brugga, undirbúið lotu kvöldið áður. Malaðu kaffið í grófustu stillingu til að tryggja að þessi beiska bragð endi ekki í bollanum þínum, segir Dancy.
Venjulega er kalt brugg gert sem þykkni og síðan þynnt eftir að það er búið, segir hún. Ef þér líkar við bragðsterkara kaffi mælir Dancy með því að byrja með 1:10 eða 1:12 hlutfall eins og þeir gera hjá Devoción. Það er einn hluti kaffi á móti tíu (eða 12) hlutum af vatni.
Dansað á Devotion. Allie Dancy / DevotionHér er nákvæmlega það sem þú þarft að gera:
- Vigtaðu kaffið á vog, miðaðu að 24 til 30 grömm á hverja tíu aura af vatni, miðað við hversu sterkt þér líkar við bruggið þitt. Skelltu því í franskan pressukaffi (glerhlutinn af pressunni). Mason krukka eða önnur stór ílát virkar líka.
- Bætið við stofuhita eða köldu vatni. Hrærið rólega og vandlega þannig að öll moldin komist í snertingu við vatnið. Þú getur notað síað vatn, en það er ekki nauðsynlegt.
- Látið það malla í 12 til 15 klukkustundir í ísskápnum eða á köldum, þurrum stað þar sem það er ekki í beinu sólarljósi eða rakt.
- Sigtið kaffið í frönsku pressunni með því að stökkva mölunum alveg í botn og hella út öllum vökvanum til að stöðva bruggið. Ef þú notar mason krukku eða annað ílát, vertu viss um að allt mala sé síað eða fjarlægt til að stöðva útdrátt og koma í veg fyrir að kaffið bragðist beiskt. Sigtið með sigti, sigti, tesíu eða kaffisíu bundið með bandi eftir bruggun.
- Geymið kalt bruggið í kæli í tvo til þrjá daga. Þynnið út ef þarf. Notkun síaðs vatns mun lengja geymsluþol köldu bruggsins um einn dag eða tvo.
Uppskriftir eru leiðbeiningar, segir Dancy. Ef þú finnur að eitthvað er of sterkt eða veikt skaltu stilla það eftir því sem þú vilt.
Og fyrir kalt brugg sem er eins nálægt og það getur verið uppáhalds kaffihúsinu þínu, notaðu sömu baunir og þær gera. Við höfum líka leiðbeiningar um það.
Cavan myndir/Getty myndir
