Sýrustig nær langt í hvaða bragðmikla rétti sem er – skvetta af sítrónu yfir grillaðan lax, lime á steik tacos, kapers í piccata kjúklingi. En uppáhalds leiðin okkar til að fylla þetta saltþyrsta gat í hjarta okkar? Súrsaður rauðlaukur. Þeir eru ljúffengir, auðvelt að útbúa og gera hvaða disk sem er samstundis fallegri og sælkeraðri. Auk þess eru þau heit bleik. Við verðum að standa. Svona á að gera súrsuðum lauk heima (og ekki hafa áhyggjur, það er í raun frekar auðvelt).
Hvernig á að gera súrsuðum lauk
Þegar við segjum súrsaðan lauk, hugsum við fyrst um ástkæra rauða afbrigðið. Nokkrar klukkustundir í saltvatni umbreyta þeim í neonhringi af krassandi, súrri prýði. Við elskum þá á gyros, hamborgara, salöt og heiðarlega, beint úr krukkunni. En þetta eru ekki einu súrsuðu laukarnir sem þú getur fundið í matvörubúðinni. Súrsaður perlulaukur , eða kokteillaukur, eru líka vinsælir og frábærir í kabobba, antipastobakka, plokkfisk og já, ginið þitt Gibson eða vodka martini.
Rauðlaukur, sem bragðast mildur og sætur, hrár, verður bragðmikill, frískandi og stökkur eftir að hafa verið súrsaður. Perlulaukur, sem er mjúkur og pínulítill, er sætur þegar hann er borðaður ferskur. En eftir súrsun verða þeir saltlegir og koma mildum umami á diskinn.
Þó að þessi einfalda súrsunaruppskrift sé *tæknilega séð* fyrir rauðlauk, þá er hún nógu almenn til að hægt sé að nota hana á fullt af öðru grænmeti. Hugsaðu um radísur, gulrætur, jalape os og auðvitað gúrkur. Þú getur líka notað nánast hvaða föl edik sem er — hrísgrjón, hvítvín, þú nefnir það. Veistu bara að það mun breyta styrkleika saltvatnsins þíns. (Til dæmis, hvítt edik verður frekar sterkt, svo þú gætir þurft að bæta við meira vatni.) Svo aftur, ef þú ert alveg að púsla, gætirðu kosið þetta með minna vatni í saltvatninu, eða ekkert vatn.
endurbundið hár eftir 1 ár
Það eru líka fullt af öðrum sætuefnum sem þarf að íhuga, eins og hlynsíróp eða hunang, svo ekki sé minnst á bragðbætandi eins og hvítlauk, pipar, dill eða kóríander. Það kemur í raun niður á persónulegum óskum og er frábær sérhannaðar, sem gerir þessa uppskrift jafna meira æðislegur. Heildar saltvatn þitt ætti að vera einhvers staðar nálægt hlutfallinu af 2/3 edik og 1/3 vatn sama hvernig þú lagar það. Bara ekki spara of mikið á edikinu; það er það sem varðveitir grænmetið og gerir það gott og súrt. Hvaða uppskrift sem þú ákveður, notaðu hitaþolna glerkrukku.
Hráefni
- 1 stór rauðlaukur
- bolli vatn
- 1 bolli eplaedik
- 1 matskeið sykur
- 1 tsk salt
Skref 1: Afhýðið laukinn. Skerið það þunnt í strimla eða hringi.
Skref 2: Bætið vatni, ediki, salti og sykri í pott við meðalhita þar til það byrjar að malla. Hrærið í um 2 mínútur á meðan það mallar. Þegar saltið og sykurinn eru uppleyst skaltu slökkva á hitanum og láta það kólna.
listi yfir kóreskar dramamyndir 2016
Skref 3: Pakkið laukunum þétt saman í krukkuna. Bætið öðrum bragðefnum í krukkuna. Hellið blöndunni yfir laukana og hrærið til að tryggja að þeir séu allir á kafi. Lokaðu krukkunni og hristu til að sameinast að fullu.
Skref 4: Látið blönduna standa í að minnsta kosti eina klukkustund áður en hún er geymd í kæli í tvær til þrjár vikur.
Hvernig á að hraðsúra lauk
Að skilja DIY grænmetið eftir í saltvatninu í nokkrar klukkustundir mun hámarka bragðið, en þú getur samt búið til og borðað þetta á sama tíma ef þú hefur ekki tíma til að láta það marinerast. Til að fá rauðlauk frá skurðbretti í múrkrukku á nokkrum mínútum, fylgdu þessari uppskrift með snöggsúrsuðu sem mun snerta blettinn í klípu. Ef þú átt ekki krukku virkar hitaþolin skál líka.
hver eru stjörnumerkin
Þegar laukurinn er settur í heitan pækilpottinn verða þeir hraðar mjúkir og mjúkir. Ef þú vilt frekar stökka þá skaltu ekki hika við að hella saltvatninu yfir laukana í staðinn svo þeir séu nær hráum þegar þú borðar þá.
Notaðu sömu hráefnin með þessum skjótu stillingum:
hárgreiðslur fyrir þunnt hár indversk
Skref 1: Afhýðið laukinn. Skerið það þunnt í strimla eða hringi.
Skref 2: Bætið vatni, ediki, salti og sykri í pott við meðalhita þar til það byrjar að malla. Bætið við lauknum og öðru bragðefni. Hrærið í um 2 mínútur á meðan það mallar. Þegar saltið og sykurinn eru uppleyst skaltu slökkva á hitanum og láta það kólna.
Skref 3: Hellið laukblöndunni í krukkuna. Pakkið laukunum þétt saman og passið að þeir séu allir á kafi. Lokaðu krukkunni og hristu til að sameinast að fullu.
Skref 4: Leyfðu þeim að marinerast eins lengi og þú getur, hvort sem það er 15 mínútur eða 1 klukkustund.
Tilbúinn að elda? Hér eru nokkrar af uppáhalds uppskriftunum okkar til að gera með súrsuðum lauk.
- Lake Pan Indversk-kryddaður kjúklingur
- Bjórbrauðsteik Nachos með súrsuðum lauk og Pico de Gallo
- Tuscan túnfiskur bráðnar
- Steikt lambakjöt í grískum stíl með Harissa krydduðum tzatziki
- Steiktur svissneskur Chard
SKYLD: 22 skemmtilegar og óvæntar leiðir til að elda með dill súrum gúrkum
