Það er aðalsmerki sumareldargerðar og eitt af sætustu veitingum árstíðarinnar. Það er gott á grillið og jafnvel betra smjör sem lekur niður úlnliðinn. Já, það er fátt sem við hlökkum meira til en maískolber á tímabilinu. En þegar þú ferð á bændamarkaðinn og til baka, hvernig geturðu haldið þessum maís ferskum eins lengi og mögulegt er? Hér er hvernig á að geyma maískolbu (og hvernig á að kaupa besta maís í fyrsta sæti).
Í fyrsta lagi, hvernig velurðu besta maískolann?
Þó að það sé ekkert að því að kaupa maískolbu í næstu matvöruverslun, þá færðu besta bragðið og hæstu gæðin ef þú kaupir það af bæ eða bændamarkaði. (Þannig veistu nákvæmlega hvaðan hann kom og hversu ferskur hann er.) Þegar kemur að því að velja eyru eru nokkur brellur til að velja sætustu og bragðgóðustu.
sem varð fyrsta kvenflugherinn á Indlandi
einn. Ekki gera það shuck áður en þú kaupir. Jafnvel þó þú hafir sennilega séð aðra kornkaupendur afhýða hýðið til að kíkja á kjarnana, biðjum við þig: Ekki afhýða kornið ef þú ætlar ekki að kaupa það! Þetta gerir þessar safaríku kjarna næmar fyrir skemmdum og þurrkun.
tveir. Gerðu kreistu eyrað. Það er kosher að kreista *mjúklega* korneyra til að finna fyrir stærð kjarna og áferð. Þú stefnir að bústnum og ríkulegum; ef þú finnur fyrir göt frá týndum kjarna skaltu velja annað eyra.
3. Ekki gera það farðu í þurrt silki. Kornsilkið er þessi búnt af glansandi, þráðlíkum trefjum (aka skúfurinn) efst á eyranu. Ferskasta maísið verður með brúnt og klístrað silki. Ef það er þurrt eða svart er það yfir hámarki.
Fjórir. Gerðu horfðu á hýðið. Ef hýðið (ytri hlutinn sem þú fjarlægir) er skærgrænn og vafinn stífur, þá er það gott eyra. Virkilega ferskur maís gæti jafnvel verið rakur viðkomu.
Hvernig á að geyma maískolbu:
Svo þú hefur vandlega valið kornið þitt; nú ertu tilbúinn að koma með það heim. Ef þú ætlar ekki að elda og borða það þann daginn (meðmæli okkar), geturðu geymt ferskt maís í allt að þrjá daga. Lykillinn er að koma í veg fyrir að það þorni.
einn. Geymið það á borðinu. Geymið heil, laus korneyru á borðplötunni í allt að 24 klukkustundir. Geymt á þennan hátt ættir þú helst að neyta kornsins sama dag og þú kaupir það.
tveir. Geymið það í ísskápnum. Þú getur geymt korneyru í kæli, vafin þétt inn í plastpoka. Borðaðu kornið innan þriggja daga.
Er hægt að frysta maískál?
Ef þú ætlar ekki að borða kornið innan þriggja daga geturðu - og ættir - að frysta það. Þetta er hægt að gera á nokkra mismunandi vegu.
einn. Blasaðu og frystu heilu kornin. Blöndun (aka fljótt sjóðandi í söltu vatni) varðveitir áferð og bragð kornsins þegar það er fryst. Látið suðu koma upp í stórum potti af miklu söltu vatni og hellið síðan heilu, útrýmdu kornunum út í. Elda í 2½ mínútur, flyttu síðan maískornið strax í skál með ísvatni til að stöðva eldunarferlið. Geymið maískolann í Ziploc pokum í frysti í allt að eitt ár.
tveir. Blasaðu og frystu bara kjarnana. Þetta er sama aðferð og hér að ofan, en í stað þess að frysta maís á koluna, rífur þú kjarnana úr kolbunni með hníf áður en þú geymir í Ziploc poka og frystir í allt að eitt ár.
3. Frystu hráu kjarnana. Þetta er fljótlegasta leiðin til að frysta maís, en áferðin og bragðið verður það ekki einmitt það sama þegar þú þíðir það. Fjarlægðu einfaldlega hráu kjarnana úr kolbunni, færðu í Ziploc poka og frystu í allt að sex mánuði. Þegar þú vilt nota maísinn mælum við með að steikja í salti, pipar og smjöri til að gefa honum nýtt líf.
6 uppskriftir til að gera með maískolum:
- Corn Fritter Caprese með ferskjum og tómötum
- Kryddaður maís Carbonara
- Grillaður maís með krydduðum Aioli
- Sweet Corn Donut Holes
- 30-mínútna rjómalöguð kjúklinga-, maís- og tómatpönnu
- Sumarpönnugnocchi með grilluðum maís og burrata
TENGT: Hvernig á að geyma aspas fyrir hrífandi, ferskt bragð sem helst
