Kæra Katherine,
Löng saga, en ég keypti í rauninni út allan birgðir af hveiti í matvöruversluninni minni. (Hvað get ég sagt? Ég elska brauð.) Hvernig ætti ég að geyma það? Er búrið í lagi? Ég hef heyrt hluti um að frysta hveiti til að drepa pöddur - er það raunverulegt áhyggjuefni? Vinsamlegast hjálpið!
Með kveðju,
Mjölbarn
Kæra hveitibarn,
Til hamingju með nýfundið súrdeig ferð. (Ég hef rétt fyrir mér, er það ekki?) Ég býst við að þú hafir birgð þig upp af heilmiklu hveiti. Til að koma í veg fyrir að það fari til spillis, hér er hvernig á að geyma hveiti á réttan hátt svo það endist lengur en næsta pakka af smákökum. (Þú ert heppinn - það er mjög auðvelt.)
Í fyrsta lagi, fer hveiti illa?
Margir sem eru nýir í bakstri gera sér ekki grein fyrir því að hveiti er í raun forgengilegur hlutur, svo já, það vilja fara illa að lokum (ólíkt sykur eða kryddi , sem mun endast nánast endalaust í djúpi búrsins þíns). Allar tegundir af hveiti hafa eitthvað magn af olíu í þeim, þannig að þær geta harðnað þegar þær verða fyrir súrefni með tímanum. Þú veist þegar hveiti er komið á toppinn með óþægilegri lykt og beiskt bragði. Og sem almenn þumalputtaregla mun óhreinsað hveiti (eins og heilhveiti) skemmast hraðar en hreinsaðar tegundir (eins og alhliða).
Hversu lengi endist hveiti?
Það fer eftir hveititegundinni sem þú ert að tala um og hvernig þú geymir það. Alhliða hveiti (og annað hreinsað hveiti, eins og hvítt brauðhveiti) getur varað í sex til 12 mánuði frá kaupdegi þegar það er geymt óopnað í búrinu (og allt að átta mánuði eftir að það hefur verið opnað). Heilhveiti hefur styttri geymsluþol þar sem það inniheldur meiri olíu og endist í um það bil þrjá mánuði óopnað í búrinu. Að geyma þessa hluti á réttan hátt mun auðvitað lengja geymsluþol þeirra.
Svo, hvernig er besta leiðin til að geyma hveiti?
Samkvæmt hveitisérfræðingum á King Arthur Baking Company, það eru þrír lykilþættir til að geyma hvers kyns hveiti: Það ætti að vera loftþétt, kalt og í myrkri.
Næst þegar þú kemur með ferskan poka af hveiti heim, hér er hvernig á að geyma það:
- Fyrst skaltu opna hveitið og flytja innihaldið annað hvort í plastílát með þéttloku loki eða stóran, endurlokanlegan plastpoka. (Að öðrum kosti geturðu bara sett allan pokann inn í ílátið eða plastpokann án þess að opna hann.) Því loftþéttara sem ílátið er, því betra – þetta kemur í veg fyrir oxun og kemur í veg fyrir að hveitið taki í sig önnur bragðefni.
- Næst skaltu velja geymslustaðinn þinn. Þó að dökkt, svalt búr dugi, er ísskápurinn betri og frystirinn bestur. Geymdu hveitið eins langt frá kæli- eða frystihurðinni og mögulegt er til að fá sem lengstan geymsluþol til að draga úr útsetningu fyrir ljósi og hita í hvert sinn sem þú ferð að leita að afgangum.
- Voilà, hveitið þitt ætti að endast í allt að tvö ár í frystinum eða eitt ár í ísskápnum (gerðu það í allt að sex mánuði fyrir heilhveiti). Þú veist, nema þú sért að baka upp storm.
Mjölpöddur: staðreynd eða skáldskapur?
Mjölbarn, þú nefndir að þú hafir heyrt um að finna pöddur í hveiti. Ég get sagt þér af (óheppilegri) reynslu að það er gilt áhyggjuefni. Algengustu sökudólgarnir eru kallaðir hveitispungur: örsmá pöddur sem voru líklegast í hveitipokanum þegar þú færð það heim úr búðinni.
Mjöllur eru óþægindi - svo ekki sé minnst á frekar gróft að uppgötva á heimili þínu - en ekki skaðlegt. Til að forðast vandamál í fyrsta lagi geturðu fryst nýja poka af hveiti í þrjá daga til að drepa hugsanlega skaðvalda sem leynast inni. Annað en það, haltu búrinu þínu hreinu og korninu þínu í loftþéttum ílátum og reyndu að kaupa ekki meira hveiti en þú getur notað upp á nokkrum mánuðum.
Vona að það svari spurningum þínum - gleðilegan bakstur!
xx,
Katrín
Matarritstjóri
TENGT: 7 Instant Pot Mistök sem þú gætir verið að gera (Samkvæmt matarritstjóra sem hefur gert þau sjálf)
