Hvenær opnaðir þú síðast paprikukrukkuna? Lyktar það jafnvel lengur eins og papriku, eða er það meira eins og góð minning um rjúkandi kryddið? Við hatum að segja þér það, en þú ert líklega að elda með slæmu kryddi. Reyndar er búrið þitt líklega fullt af þeim. Ef þú hefur einhvern tíma velt því fyrir þér, fara krydd illa? , jæja, já, en svarið er flóknara en það.
Fara krydd illa?
Já, krydd fara illa...svona. Þeir fara ekki illa eins og mjólk eða kjöt verður slæmt, eða hvernig salsa aftan í ísskápnum þínum hefur eitthvað óheiðarlegt að vaxa undir lokinu núna. Risastóri hristari þinn af kornuðum hvítlauk frá 1999 gæti hafa orðið slæmur, en hann mun ekki vaxa mygla eða rotna á sama hátt og ferskur, forgengilegur matur gerir. Þegar við segjum að krydd hafi farið illa meinum við að það hafi misst bragðið. Og án nokkurs bragðs, ja, satt að segja, hvað er málið?
hárpakki fyrir hárvöxt
Öll krydd missa bragðið með tímanum og þú getur þakkað súrefninu fyrir það. Þegar krydd verður fyrir súrefni dregur það hægt og rólega bragðið í burtu þar til þú situr eftir með skugga þess sem einu sinni var best malað kúmen lífs þíns. Vísindamenn kalla það oxun. Við köllum það frekar sorglegt, sérstaklega ef þú eyddir miklum peningum í þessi kúmen. Góð þumalputtaregla? Því lengur sem þú hefur haft krydd í skápnum þínum, því minna bragðmikið verður það.
Getur útrunnið krydd gert þig veikan?
Nei, slæmu, sorglegu, bragðlausu kryddin þín munu ekki gera þig veikan. Svona er málið: Kryddið þitt gæti verið slæmt, en það er það ekki rann út . Dagsetningin á flöskunni er gagnleg til að halda utan um ferskleikann (og mundu að ferskleiki jafngildir bragði), en þú getur samt tæknilega notað krydd, jafnvel þó það sé komið yfir þá fyrningardagsetningu. Vegna þess að krydd eru þurrkuð er enginn raki sem veldur skemmdum. Þeir munu ekki vaxa myglu eða laða að bakteríur og þeir munu ekki gera þig veikan.
Hvernig geturðu séð hvort krydd sé útrunnið?
Smakkaðu þá! Ef krydd er enn líflegt og ferskt á bragðið, farðu þá og notaðu það (jafnvel þó það sé komið yfir þá gildistíma). Þetta er besta leiðin til að sjá hvort kryddið þitt hafi farið illa.
Þú getur líka stundum sagt að krydd sé liðið á besta aldri með því að horfa á það. Gömul, oxuð krydd munu hafa dúnmjúkan, rykugan lit og skortir þann kraft sem þau höfðu þegar þú keyptir þau. Geturðu ekki sagt hvort það er kúmen eða laukduft lengur? Kasta því.
Hvenær ættir þú að skipta um krydd?
Það gæti komið á óvart, en til að fá sem best bragð ætti að skipta um malað krydd eftir þrjá mánuði. (Þrír mánuðir! Við erum með svo gömul krydd að við gleymum þegar við keyptum þau.) Heil krydd haldast fersk lengur, en ætti að skipta út eftir um átta mánuði, max tíu. Eins og við sögðum, notaðu bragðlaukana þína sem leiðarvísi. Ef það bragðast ekkert, skiptu því út.
Hvernig geturðu látið krydd endast lengur?
Ef þú ætlar að fjárfesta í góðu kryddi (sem þú ættir), mundu eftir þessum fjórum meginreglum:
einn. Til að fá sem besta bragðið skaltu kaupa heil krydd og mala þau heima. (Okkur líkar þetta KitchenAid kryddkvörn fyrir starfið, en þú getur líka notað botninn á þungri pönnu.)
tveir. Geymið allt krydd í loftþéttum umbúðum eða glösum sem eru greinilega merktar og Þú ert líklegri til að nota þau ef þú veist hvað þau eru, ekki satt?
3. Því meiri gæði krydd sem þú kaupir, því betra bragðast þau og lengur. Að kaupa krydd í sérstakri kryddbúð þýðir að birgðin er endurnýjuð oftar, sem jafngildir ferskara kryddi. (Tvær af uppáhaldsheimildum okkar eru Penzeys og Burlap & Barrel .)
Fjórir. Ekki kaupa krydd í lausu eða í magni sem þú getur ekki eldað í gegnum innan nokkurra mánaða. Það er sóun á peningum og þeir munu fara illa áður en þú getur notað þá upp. Í staðinn skaltu kaupa oftar í litlu magni.
hvernig á að bæta líkamlegt þol
Trúirðu okkur ekki? Taktu út þennan 20 ára gamla hvítlauk og bragðprófaðu hann á nýrri krukku. Við verðum hér alla nóttina.
TENGT: Urfa Biber er búrhráefnið sem þú hefur sennilega aldrei heyrt um (en ætti örugglega að hafa við höndina)
