Idli uppskrift: Hvernig á að búa til Idli batter heima

• Fyrst af öllu skaltu velja og skola venjuleg hrísgrjón að eigin vali.
• Skolið nú poha líka og bætið út í hrísgrjónin.
• Eftir þetta skaltu bæta við vatni og blanda hrísgrjónum og poha fallega saman.
• Liggja í bleyti og þekja skoluðu hrísgrjónin og poha blönduna í 5 til 6 klukkustundir.
• Taktu aðra stóra aðskilda skál og skolaðu urad dalinn í henni. Ef þú hefur tekið allan urad dalinn þarftu að fjarlægja svarta skinnið þegar dalurinn er kominn í bleyti. Til að fjarlægja svarta skinnið er allt sem þú þarft að gera að nudda bleyttu dalnum á milli lófanna.
• Skolið fenugreek (methi) fræin nokkrum sinnum.
• Leggið urad dal methi fræið í bleyti í 1 bolla af vatni í 5 til 6 klukkustundir í viðbót.
• Eftir 5 til 6 klukkustundir, holræsi urad dal en áskilur vatnið sem þú hefur notað til að liggja í bleyti.
• Eftir þetta, mala urad dalinn ásamt methi fræinu með því að bæta við ¼ bolla af fráteknu vatni. Þú gætir fengið gróft mala áferð.
• Bætið nú the bollavatninu sem eftir er og mala þar til þú færð sléttan og dúnkenndan deig.
• Eftir þetta skaltu fjarlægja urad dal deigið í sérstakri skál og hafa það til hliðar.
• Mala nú hrísgrjónin til að verða slétt slatta. Þú getur mala í bleyti hrísgrjónin í lotum svo að þú glímir ekki við mikið vandamál meðan þú mölar hrísgrjónin.
• Blandið nú báðum kylfunum saman í stórum hrærivélaskál.
• Það næsta sem þú þarft að gera er að bæta við salti og blanda vel saman.
• Á þessum tímapunkti þarftu að hylja og leyfa deiginu að gerjast í 8 til 9 klukkustundir eða yfir nótt.
• Þegar gerjuninni er lokið finnur þú að deigið hefur risið upp og tvöfaldast að stærð.
• Á þessum tímapunkti er batterinn tilbúinn til að búa til idlis.
• Smyrjið nú idli mótin og bætið við 2½ bolla af vatni til að gufa idli deigið.
• Eftir að hafa smurt mótin skaltu hella deiginu í þau og setja mótin sem innihalda idli í hraðsuðuketil eða idli gufu.
• Ef þú ert að nota hraðsuðuketil skaltu ganga úr skugga um að þú fjarlægir flautuna.
• Þú þarft að gufusoða Idlis í 15 til 18 mínútur.
• Eftir að idlis er soðið vel skaltu taka það út á sérstökum disk og bera fram heitt með sambhar eða kókoshnetu.

Atriði sem þarf að hafa í huga

• Notaðu alltaf hrísgrjón og dal af góðum gæðum til að búa til idlis.
• Gakktu úr skugga um að þú gerjir idli deigið vel.
• Þú getur einnig bætt við 1 tsk af sykri í deigið til að hjálpa við gerjunina og þetta mun ekki gera deigið þitt sætt yfirleitt.
• Á veturna gætirðu þurft að gerja idlis í lengri tíma og því getur það tekið 15-17 klukkustundir.
• Einnig er hægt að bæta matarsóda í deigið til að hjálpa til við betri gerjun.
• Að bæta við réttu magni af vatni í deigið er nauðsynlegt skref annars verður idli ekki eins gott og þú vilt að það sé.