Lið okkar leggur metnað sinn í að finna og segja þér meira um vörurnar og tilboðin sem við elskum. Ef þú elskar þá líka og ákveður að kaupa í gegnum tenglana hér að neðan gætum við fengið þóknun. Verð og framboð geta breyst.
Dan Pelosi er In The Know matreiðsluhöfundur. Fylgdu honum áfram Instagram og heimsækja heimasíðu hans fyrir meira.
hárpakkar fyrir þykkt hár
Ég ólst upp í a alvarlega Ítalsk-amerísk fjölskylda í litlum bæ í Connecticut. Það er margt grundvallaratriði sem kom út úr þessu uppeldi, en að kunna að búa til risastóran pott af marinara sósu gæti verið mikilvægast af öllu.
Amma mín og afi voru einhvern veginn alltaf samtímis með pott af marinara sósu sem kraumaði hægt á eldavélinni, annan pott sem kólnaði í ísskápnum og nokkrum Tupperware ílátum af honum staflað frystum í frystinum allan tímann. Og svo ekki sé minnst á endalausu dósirnar af tómötum í kjallaranum og heilu hvítlaukshausarnir á eldhúsborðinu þeirra, undarlega bara að hanga við hliðina á saltinu, piparnum og rifnum parmaranum og bara þora að nota þær til að bæta máltíðina.
Á sumrin áttu þau of stóran garð fyrir þeirra eigin garð, þar sem þau voru sætustu, björtustu tómötunum og ilmandi, krydduðu basilíkublöðunum á stærð við (þá) litlar hendur mínar. Það var eins og þeir hefðu þá leynilegu vitneskju að, ef heimurinn endi hvenær sem er, væri marinara sósa algjör lykill að því að lifa af. Kannski, einhvern daginn, munum við komast að því að það var rétt allan tímann. Ef það er raunin, komdu heim til mín - við munum lifa að eilífu!
Flestir krakkar sem ég þekkti þegar ég var að alast upp eyddu tíma sínum utandyra að lenda í vandræðum eða í svefnherberginu sínu í að skoða leynda ímyndaða heima. Ekki mig. Ég eyddi tíma mínum í eldhúsum í að elda ásamt öllum í fjölskyldunni minni sem var að elda - sem var allir . Marinara sósa, þar sem hún var alltaf á einhverju stigi fjöldaframleiðslu, varð þráhyggja hjá mér. Ég eyddi óteljandi klukkutímum í að dýfa rifnum bitum af ítölsku brauði í marinara sósu, ræddi nótur og bragði og breytti sósunni eins oft og þurfti til að hún yrði fullkomin.
Þetta var meistaranámskeið löngu áður Meistara námskeið . Þetta var öruggt rými bernsku minnar.
Inneign: Dan Pelosi
Brátt var kominn tími til að yfirgefa örugga plássið mitt og ég fór í háskóla. Foreldrar mínir myndu rúlla oftar upp á heimavistina mína en flestir, með risastóran kæli aftan á veiðigræna Ford Taurus sendibílnum sínum. Inni í þeim kæli var nóg af heimatilbúnum mat til að koma kaffistofunni á heimavistinni í rekstur. Ég var mjög vinsæll á háskólasvæðinu vegna þess.
Aðdáendum mínum til mikillar óánægju eyddi ég ári í námi erlendis í Róm, sem var í fyrsta skipti sem ég eldaði fjölskylduuppskriftir á eigin spýtur. Í ljós kemur að Róm er frábær staður til að gera það! Ég eyddi morgninum á Campo DeFiori, stórum bændamarkaði í miðborginni. Ég vaknaði á ógeðslega snemma tíma til að finna lyktina af tómötum og mylja basilíku á milli fingranna og gefa öllum ítölskum nonna á markaðnum bestu sýninguna sem ég gæti. Þær voru systur mínar, jafnvel þótt þær vissu það ekki. Í lok árs míns erlendis vissi ég bara að eldamennska var mín mesta ástríðu.
Eftir háskóla flutti ég til San Francisco og það sló mig að þetta væri ekki ár erlendis í háskóla lengur. Þetta var nýja fasta og mjög fullorðna heimilisfangið mitt - og það fékk mig heimþrá sem aldrei fyrr. Ég fór beint í að setja upp eldhúsið mitt, og ég byrjaði strax að elda, sleitulaust að vinna þar til öll íbúðin mín fylltist af sömu marinara sósu lyktinni og ég ólst upp baðaði mig í. Þetta tók smá tíma, en ferðin var vel þess virði. Eftir endalaus símtöl við alla í fjölskyldunni minni sem snertu tómata gat ég búið til mína eigin marinara sósuuppskrift sem bragðaðist alveg eins vel og þær sem ég ólst upp við og lyktaði, ja, eins og heima.
Allt í einu var marinara sósa á eldavélinni minni, í ísskápnum mínum og í frystinum allan tímann. Þetta þýddi ekki bara að ég væri loksins orðin fullorðin, heldur einnig að ég hefði nú sjálfstraust til að taka að mér þessa uppskrift eins og svo margar aðrar ástsælar fjölskylduuppskriftir. Á síðari árum fullorðinslífs míns hefur marinara sósa orðið algjör undirstaða svo margra mikilvægra augnablika. Ég hef dregið það úr ísskápnum til að hugga vin minn með fljótlegri skál af spaghetti á síðustu stundu og kjötbollur . Ég hef gefið nýrri mömmu vinkonu frosinn lasagna til að hjálpa henni að komast í gegnum fyrstu vikurnar með barnið sitt. Ég hef fyllt minn eigin risastóra kæli í skottinu mínu með eggaldin parmesan og bakaðar fylltar skeljar að færa afa á 99 ára afmæli hans. Og ég hef meira að segja gert hjartalaga kjúklingur parmesan fyrir sérstakan valentínus.
Svo skoðaðu uppskriftina mína fyrir marinara sósu hér að neðan. Von mín er sú að þú verðir ástfanginn af því, gerir það að þínu eigin, fæði það öllum sem fara á vegi þínum og að það verði eitthvað sem þú getur ekki ímyndað þér líf þitt án.
Inneign: Dan Pelosi
Grossy Pelosi Marinara sósa
Hráefni:
- 2 matskeiðar ólífuolía
- 1 rauðlaukur, saxaður
- 1 höfuð hvítlaukur (allur negull), afhýddur og grófsaxaður
- Salt og pipar, eftir smekk
- Rauð piparflögur, eftir smekk
- 1 bolli þurrt rauðvín
- 2 matskeiðar þurrkað oregano
- 2 pund meðalstórir tómatar, skornir í fernt
- 2 28 aura dósir tómatmauk
- 1 5-eyri dós tómatmauk
- Handfylli fersk basilíkublöð, rifin í bita
- Sykur, eftir þörfum
Verkfæri:
- Stór pottur eða Hollenskur ofn
- Tréskeið
- Hnífur
- Skurðarbretti
Leiðbeiningar:
- Hitið ólífuolíu á pönnu á miðlungshita og bætið svo söxuðum rauðlauk, söxuðum hvítlauk, salti, pipar og rauðum piparflögum út í. Eldið þar til það er brúnt.
- Bætið við einum bolla rauðvíni og tveimur matskeiðum þurrkuðu oregano. Eldið þar til vínið minnkar um helming.
- Bætið söxuðum ferskum tómötum út í, eldið með loki á pottinum, þar til tómatarnir eru soðnir.
- Bætið svo við tveimur 28 aura dósunum tómatmauki og handfylli af ferskum basilíkulaufum, rifnum í bita. Hrærið og látið malla á lágum tíma á meðan bragðið þróast og ilmurinn verður sterkari. Þetta getur haldið áfram í bókstaflega klukkutíma, en um 20 mínútur er lágmarkið þitt hér.
- Ef sósan þín er of laus, bætið þá við tómatmauki og blandið þar til þú hefur náð þeirri þykkt sem þú vilt.
- Kryddið með salti, pipar, rauðum piparflögum og smá sykri eftir smekk. Þetta er þar sem þú getur sérsniðið bragðið þitt aðeins. Ég er hrifin af sósunni minni í sætu hliðinni, svo ég hef tilhneigingu til að nota aðeins meiri sykur. Auk þess, ef tómatarnir þínir eru ekki náttúrulega sætir, þá sér smá sykur um það!
- Þú getur líka sérsniðið áferð marinara þinnar. Ég elska þykka og þykka marinara, en ef þú vilt hafa hana mýkri og rjómameiri skaltu sprengja hana með blandara.
Ábending: Þú getur búið til sósuna með nokkrum dögum áður - bragðið verður bara betra með tímanum. Geymið pottinn í ísskápnum og hitið aftur á eldavélinni áður en hann er borinn fram.
Þú getur líka búið til nóg til að frysta í ílátum til síðari notkunar. Flestar ítalsk-amerískar fjölskyldur eru með heilan frysti fullan af marinara sósu. Það er staðreynd - ég sá það einu sinni á netinu. Frosin sósa endist í allt að sex mánuði.
Hér eru nokkrar frábærar leiðir til að nota marinara þína umfram bara fullkomna skál af spaghettí:
- Grossy's eggaldin parmesan
- Grossy's lasagna
- Grossy's Kjötbollur
- Grossy's Baked Fylltar Skeljar
- Grossy's kjúklingaparm
- Steiktir kúrbít mynt
Inneign: Dan Pelosi
Ef þú hafðir gaman af þessari sögu, skoðaðu þessa decadent lasagnauppskrift af lambakjöti !
