Svo margar af uppáhalds matarstefnunum okkar í NYC koma frá Japan. Fyrst voru souffl é pönnukökur og síðan katsu sandos …og hvernig gætum við gleymt kakigori ? Nú, kunnuglegur eftirréttur er loksins að krefjast sviðsljóssins sem hann á skilið: mochi.
Vinsælt nammi um aldir, fjaðrandi, mjúkt deigið - venjulega gert úr gljáandi hrísgrjónum sem hefur verið slegið aftur og aftur - er nýárshefð sem talið er að muni færa gæfu á komandi mánuðum. Og þó að það sé nú þegar nokkuð alls staðar nálægt fylki sem fro-jó álegg eða í formi hæfilegs íss, þá er New York loksins að sjá meira af yndislega seigandi fjölhæfni sinni, með nýju góðgæti sem skjóta upp kollinum bæði í hillum matvöruverslana og á staðnum. bakarí.
TENGT: 8 eftirréttabarir í NYC þar sem góðgæti og áfengi haldast í hendur
Með leyfi Ceremonia BakeshopWhole Foods setti á markað Mochi ísbarinn sinn í sjálfsafgreiðslu árið 2017, My/Mochi frumsýndi lítra af ís fullum af mochi bitum árið 2018 og Trader Joe's stökk seint á vagninn á þessu ári þegar það loksins setti á markað sína eigin línu af frosnum eftirréttum. með það sem gæti verið besta afurðin árið 2019, mochi kökublöndu.
Eins og nafnið gefur til kynna, felur mochi kaka - og Hawaiian ættingja hennar, smjör mochi - það besta af báðum heimum með örlítið krassandi ytri og ómótstæðilega seiglu að innan. Og þó að TJ's kökublanda virðist vera af skornum skammti upp á síðkastið (það er ekki hætt með fingurna), þá geta New York-búar sem urðu ástfangnir af mochi-köku enn fundið hana á nýopnuðu Bökunarathöfn . Innblásin af nammi sem mamma hennar var vanur að búa til býður eigandinn og sætabrauðskokkurinn Amy Batista upp á tvær útgáfur af Hawaiian snakkinu, eina djúpfjólubláa frá ube og aðra með ilmandi hitabeltisjurtinni pandan. Bragðin og samsetningin af stökku ytra byrði og seigu miðju gera það virkilega einstakt, segir Batista.
Með leyfi Cha-An BONBONCha-An kökur Tomoko Yagi er sammála. Hún ber þann öfundsverða titil wagashi (japanskt te sælgæti) sérfræðingur og telur að endurnýjaður áhugi á sælgæti komi frá einkennandi tuggu þess. Hún bendir líka á að það sé oft náttúrulega vegan og glútenfrítt - tvær ekki óalgengar áhyggjur í NYC. Liðið hjá Cha-An Bonbon, sem sérhæfir sig í wagashi, undirbýr mochi í höndunum daglega, fyllir það með fyllingum eins og svörtu sesam, Earl Grey-súkkulaði og matcha, eða rúllar deiginu í kúlur fyrir teini af pastellitað. dango .
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af Alimama Tea (@alimama.nyc) þann 4. apríl 2018 kl. 20:51 PDT
Annar vinsæll mochi blendingur hefur lagt leið sína til Big Apple með því nýja Williamsburg Win Son Bakarí og Chinatown Alimama . Bæði kaffihúsin eru að þjóna - bíddu eftir því - mochi deighnetur . Danielle Spencer, sætabrauðsmatreiðslumaður Win Son, rúllar út fjaðrandi svörtum sesam kleinuhring, en Alimama gefur út útgáfur sem þú vilt setja á Instagram ASAP. (Hugsaðu brûléed, þakið ætu gullryki eða toppað með ávaxtagrýti.) En sannar stjörnur Alimama eru mochi munchkins: hoppukúlur af taro, matcha eða konungsmjólk tebragðbætt deigi sem er steikt eftir pöntun.
Með leyfi MochidokiFyrir þá sem enn kjósa mochi í frosnu formi, hér eru spennandi fréttir: Mochidoki , framleiðandi handverks mochi ís, mun opna sína fyrstu múrsteinn-og-steypuhræra búð í Soho í haust. Þó að matseðill Mochidoki innihaldi nokkur af hefðbundnari afbrigðum (matcha, mangó, rauð baun), þá eru það árstíðabundnar matreiðsluknúnar sérréttir vörumerkisins sem aðgreina það frá öðrum mochi-framleiðendum.
Frá fyrsta degi vissi ég að það gætu verið endalausir möguleikar til að gera tilraunir og leika sér með bragðsamsetningar mochiíssins, segir stofnandinn Ken Gordon. Það getur verið duttlungafullt og skemmtilegt - hið fullkomna sóðalausa skemmtun fyrir börn - sem og fágað og fágað, jafnvel stílhreint. Fyrir haustið þýðir það samstarf við Michelin-stjörnu matreiðslumanninn Michael Laiskonis um tvær nýjar bragðtegundir: grasker og smákökur og svarta hunangsvalhnetu.
Bragðin gætu verið töff, en innihaldslistinn er enn stuttur. Eftir allt saman, eins og Gordon bendir á, það er fegurð í einfaldleika mochi.
TENGT: 10 ný NYC bakarí sem allir kolvetnaunnendur þurfa að prófa
