Hefur þú prófað kókosolíu? Líklegt er að þú hafir fengið þá tillögu áður - hvort sem það er sem lækning fyrir sprungnar varir og klofna enda, sem verður að prófa viðbót við þyngdartapáætlunina þína eða jafnvel sem algjörlega náttúruleg smurolía sem byggir á plöntum . Já, þessi kraftaverkaolía hefur verið í uppnámi í nokkur ár núna og ekki að ástæðulausu: Þessi holla mettaða fita er hlaðin meðalkeðju þríglýseríðum sem eru talin gagnast húðinni og hugsanlega efla hjarta- og efnaskiptaheilbrigði. Sem sagt, þegar það kemur að því að uppskera ávinninginn af kókosolíu, þá hjálpar það að vita hvaða tegund á að kaupa og hvernig á að nota hana. Jæja, vinir, við erum komin með scoop um fágaða vs óhreinsaða kókosolíu umræðuna, og það gæti bara verið leikbreyting fyrir fegurðarrútínuna þína og kvöldmatseðilinn þinn ... eða bæði.
Hvað er óhreinsuð kókosolía?
Eins og öll kókosolía er óhreinsuð kókosolía fita úr jurtaríkinu sem hefur verið unnin úr kjöti þroskaðrar kókoshnetu; það sem gerir það óhreinsað er einfaldlega að það hefur ekki verið unnið frekar þegar það hefur verið pressað úr kjötinu. Af þessum sökum státar óhreinsuð kókosolía - stundum kölluð jómfrú kókosolía - djarfari kókoshnetuilm og bragði og reykpunkti upp á 350 gráður á Fahrenheit. (Ábending: Ef þér líkar ekki við kókosolíu, þá er óhreinsuð kókosolía líklega ekki til staðar.) Við stofuhita eru bæði óhreinsuð og hreinsuð kókosolía fast og hvít í útliti, svo þú munt ekki geta greina óhreinsaða kókosolíu í sjónmáli. Þess í stað skaltu lesa merkimiðann - ef þú sérð orðin jómfrú eða kaldpressuð, þá er kókosolían óhreinsuð. (Athugið: Ekki er öll óhreinsuð kókosolía kaldpressuð, en öll kaldpressuð kókosolía er óhreinsuð.)
Hvað er hreinsuð kókosolía?
Svo núna þegar þú veist hvað óhreinsuð kókosolía er, hvað er málið með hreinsaða dótið? Eins og þú gætir hafa giskað á er lykilmunurinn á þessu tvennu að hreinsuð kókosolía hefur farið í frekari vinnslu - og venjulega töluvert. Vinnsluskrefin sem tekin eru til að framleiða hreinsaða kókosolíu geta falið í sér degumming, í grundvallaratriðum kalda sturtu fyrir kókosolíuna til að fjarlægja náttúrulegt gúmmí; hlutleysandi, ferli þar sem fríar fitusýrur eru fjarlægðar til að koma í veg fyrir hættu á oxun (þ. bleiking, sem í raun felur ekki í sér bleikju, en er náð með leirsíun; og að lokum lyktaeyðing, sem er þegar olían er hituð til að fjarlægja kókosbragð og bragð. Allt í lagi, þetta eru miklar upplýsingar, en hvað þýðir þetta allt? Í fyrsta lagi eru ekki endilega öll þessi skref tekin í hreinsunarferlinu, en lyktaeyðing á sér örugglega stað, sem leiðir okkur að lykilmuninum á hreinsuðu og óhreinsuðu kókosolíu: Hreinsuð kókosolía er frekar nálægt því að vera algjörlega bragð- og lyktarlaus, og það státar af aðeins hærra reykpunkti, 400 gráður á Fahrenheit. Það er líka athyglisvert að þó að við tengjum venjulega vinnslu við tap á næringargildi, þá er það ekki raunin með hreinsaðri kókosolíu. Hreinsunarferlið hefur ekki áhrif á meðalkeðju þríglýseríða eða magn laurínsýru og mettaðrar fitu í lokaafurðinni (meira um það hér að neðan). Með öðrum orðum, það er engin ástæða til að nota ekki hreinsaða kókosolíu, sérstaklega ef þú ert ekki villtur um hvernig kókoshnetan bragðast.
Hreinsuð vs óhreinsuð kókosolía
Þegar kemur að næringu bjóða bæði óhreinsaðar og hreinsaðar kókosolíur svipaða kosti, Sheri Vettel, RD frá Stofnun um samþætta næringu , segir okkur. Báðir innihalda meðalkeðju þríglýseríð - tegund fitu sem getur verið auðveldara fyrir meltingu og frásog í þörmum - sem er gagnlegur þáttur fyrir þá sem eru með meltingarvandamál. Lúrínsýra er ein tegund af meðalkeðju fitusýrum sem finnast í kókoshnetum sem hefur sýklalyfjaávinning, auk þess sem hún hefur tengsl við heilbrigða þyngd, aukið HDL („góða“ kólesterólið) og vörn gegn Alzheimerssjúkdómi, þó afdrifaríkari rannsóknir séu þörf, bætir hún við. Með öðrum orðum, bæði óhreinsuð og hreinsuð kókosolía hafa í meginatriðum sama næringargildi. Þegar kemur að kostnaði er hreinsað dót venjulega ódýrara en óhreinsuð kókosolía. Þannig að valið á milli tveggja kemur í raun niður á persónulegu vali og í hvað þú ætlar að nota olíuna.
Hvernig á að velja hvaða olíu á að nota
Við skulum skoða nokkrar af mismunandi leiðum sem þú getur notað kókosolíu ( það eru fleiri en þú heldur ) og hvernig óhreinsuð og hreinsuð olía safnast saman fyrir hvern.
Húðumhirða
Eins og við nefndum er kókosolía vinsæl húð og hár rakakrem , en skiptir máli hvaða tegund þú notar? Ekki alveg. Sem snyrtivörur er óhreinsuð kókosolía helsta tegundin til að nota - nefnilega vegna þess að skortur á vinnslu þýðir að kókosolían heldur öllu því sem náttúran ætlaði sér. (Sum plöntunæringarefni og pólýfenól tapast í hreinsunarferlinu, og þó að þetta hafi ekki áhrif á næringargildi, gætu þau efnasambönd haft ávinning fyrir húðina.) Sem sagt, bæði hreinsuð og óhreinsuð kókosolía hafa sama rakagefandi kraft svo aftur, ef þú ert ekki hrifin af lyktinni af óhreinsaðri kókosolíu, það er alveg í lagi að velja fágaða afbrigðið í staðinn.
Elda
Bæði óhreinsuð og hreinsuð kókosolía eru frábær til að elda svo hver þú velur fer eftir því hvaða tegund af rétti þú ert að elda. Lúmskur kókoshnetubragð getur annað hvort bætt við eða rekast á við önnur bragðefni í rétti - eitthvað sem þarf að hafa í huga þar sem óhreinsuð kókosolía mun gefa máltíðinni eitthvað af bragðinu. Ef þú ert að leita að hlutlausri matarolíu er hreinsuð kókosolía besti kosturinn þinn. Það er líka betri kostur fyrir háhita matreiðslu, vegna hærri reykpunkts þess.
Baka
Sömu sjónarmið koma inn í bakstur og við matreiðslu - nefnilega hvort milt kókosbragð muni virka með því sem þú ert að gera. Ólíkt eldamennsku er reykpunkturinn þó ekki mikilvægur þáttur við bakstur: Óhreinsuð kókosolía mun ekki reykja eða brenna þegar hún er notuð sem bakstursefni, jafnvel í heitum ofni (þ.e. yfir 350 gráður Fahrenheit).
Heilsa
Eins og áður hefur komið fram hafa bæði hreinsuð og óhreinsuð kókosolía sama næringargildi. Ef þú ert að nota kókosolíu vegna fæðubótanna, mun annar hvor valmöguleikinn skila vörunum.
Aðalatriðið
Svo, hvað er afgreiðslan? Bæði hreinsuð og óhreinsuð kókosolía hefur ávinning fyrir líkama þinn og húð þína. Aðalatriðið sem þarf að hafa í huga er að óhreinsuð matarolía hefur mun sterkara kókosbragð en hlutlaus, fáguð hliðstæða hennar, og fyrir eldavélareldun er sú síðarnefnda betri vegna þess að hærri reykpunktur hennar þýðir að hún þolir hita.
