Mexíkóskur matur hefur sett sig inn í líf okkar allra, hvort sem það er vikulegt Taco þriðjudagsdeiti okkar með stelpunum eða skyndibita-burrito-skálarnar sem við treystum á fyrir fljótlegan kvöldverð á leiðinni heim úr vinnunni. En ef þú ólst upp með mexíkóskri abuela veistu að það er svo miklu meira við hefðbundna matargerð en nachos og margs. Þegar við erum í skapi fyrir alvöru hlutinn - heitar, nýgerðar tortillur, stökkar carnitas og ríkar mólsósur - eru þetta uppskriftirnar sem við snúum okkur að.
TENGT: 15 franskar gamlar uppskriftir sem amma þín bjó til
Liz Andrew/ Stíll: Erin McDowell1. Slow-Cooker Svínakjöt Carnitas
Allt í lagi, svo abuela þín gæti ekki hafa notað hægfara eldavél til að búa til carnitas. En við getum ekki mælt nógu vel með því; það verður kjötið svo gott og meyrt án þess að vera neitt vesen.
Fáðu uppskriftina
Liz Andrew/ Stíll: Erin McDowell2. Mexíkóskur posole
Allir vita að kjúklingasúpa hefur lækningamátt og þessi mexíkóska útgáfa er í rauninni pensilín í skál. Leyndarmálið er hominy—stórir maískjarnar—og nóg af stökku áleggi eins og tortilla ræmur og sneiðar radísur.
Fáðu uppskriftina
Carlsbad þrá 3. Tacos Al Pastor
Hefðbundinn al pastor er búinn til með því að steikja svínakjöt á spýtu með bita af ananas ofan á, svo safinn marinerast kjötið þegar það eldast. Þar sem flest okkar eru ekki með spýtubrennslu við höndina heima, elskum við þessa útgáfu, sem notar chile-marineraða beinlausa svínaöx og karamellíðan grillaðan ananas. Við teljum að abuela myndi samþykkja það.
Veisla heima 4. Ristað Chiles Rellenos með svörtum baunum
Chiles rellenos geta verið þungir og feitir, en ekki þessi uppskrift. Paprikan eru ristuð, frekar en steikt í olíu, og fyllt með svörtum baunum og heilbrigðu grænmeti. Ekki hika við að sleppa ostinum til að gera hann alveg vegan.
National Honey Board5. Chilaquiles með steiktum eggjum og krydduðu hunangi
Chilaquiles gæti verið best geymda leyndarmál Mexíkó - það er í rauninni nachos sem er ímyndað sér sem próteinpakkað morgunmat. Í þessari töku dregur ögn af krydduðu hunangi niður auðlegð egganna og steiktu tortillanna fyrir fallega jafnvægisrétt.
Fáðu uppskriftina
Mamman 100 6. Mexíkóskur grillaður maís
Gleymdu venjulegu bræddu smjöri - eins og allir vita, þá er grillaður maískolari um það bil þúsund sinnum betri þegar hann er rúllaður upp í kryddað majónesi og toppað með moldarosti.
Minimalíska eldhúsið7. Chicken Tinga Tacos
Abuela var vanur að eyða deginum í að fullkomna kjúklingatunguna sína. Við getum ekki alveg gert það á annasömu þriðjudagskvöldi, en þökk sé verslunarkeyptum grillkjúklingi og hraðblöndunarsósu getum við komist nokkuð nálægt.
Fáðu uppskriftina
Skeið Fork Beikon 8. Roast Beef kaka
Tortas eru oft gleymda mexíkóska samlokan (þökk sé þessum athyglisverðu taco). En við elskum samsetninguna af skorpubrauði, hægsteiktu kjöti, súrsuðum jalapenos og nóg af flottu avókadó.
Gefðu mér ofn 9. Mólasósa
Við erum þeirrar skoðunar að súkkulaði bæti allt ... jafnvel bragðmikla rétti. Við elskum þessa ríku, bragðmiklu sósu á allt frá enchiladas til hrærðra eggja til einfaldrar skál af hrísgrjónum og baunum.
The Modern Proper 10. Bakaðar Quesadillas kjúklinga
Abuela þín bjó alltaf einhvern veginn til stóran skammt af quesadilla á eldavélinni fyrir alla fjölskylduna án þess að svitna. En þegar við erum með mannfjölda, þá elskum við þessa aðferð - með einni pönnu í mjög heitum ofni fáum við fimm stökkar, klístraðar, kjúklingafylltar quesadillas í einu. Og guac er aldrei aukaatriði heima hjá okkur.
Liz Andrew/ Stíll: Erin McDowell11. Stökkbökuð kjúklingaburritos
Okkur hættir til að hugsa um burritos sem offylltar þarmasprengjur fylltar af hrísgrjónum og baunum og alls kyns öðru. En venjulega eru burritos í raun frekar meðfærilegir - þessir hafa bara rifinn kjúkling, ost og bragðmikla salsa verde ofan á.
Fáðu uppskriftina
Liz Andrew/ Stíll: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Allt í lagi, þannig að við myndum aldrei segja abuelu okkar þegar við sváfum frá morðingja timburmenn. En við myndum vona í örvæntingu að hún myndi gera okkur disk af þessum lífsbjargandi huevos rancheros, með heitum tortillum, steiktum baunum og nóg af krydduðu salsa.
Fáðu uppskriftina
Liz Andrew/ Stíll: Erin McDowell13. Churro bitar með súkkulaðisósu
Abuela myndi aldrei gleyma eftirrétt, og það munum við ekki heldur. Það er fátt betra en að enda máltíð með rjúkandi heitum, kanil-sykri-skorpu churro, dýft í rjómalöguð, bitursætt súkkulaði.
Fáðu uppskriftina
TENGT : 14 grískar uppskriftir af gamla skólanum sem amma þín var vanur að búa til
