Þú hlustar á The Daily trúarlega og þú hefur blásið í gegnum hvert sanna glæpapodcast hraðar en þú getur sagt, Robert Durst drap Susan Berman. Ef þú ert að leita að léttari hlustunarkostnaði skaltu íhuga að kíkja á eitt af þessum 14 stórkostlegu matarpodcastum. Með Michelin-stjörnu veitingahúsum og heimakokkum sem búa til suðrænar heftir og klassískar indíánar, munu þessir fræbelgir láta þig bíða eftir næstu máltíð – og þætti.
TENGT : 8 bestu True-Crime hlaðvörpin til að bæta morgunferðina þína
1. „Heimaeldur“
Í þetta glænýja podcast í fjórum hlutum , Samin Nosrat (af Salt Fita Sýra Hiti frægð) tekur höndum saman við tónlistarmanninn og podcasterinn Hrishikesh Hirway til að svara spurningum um hvað eigi að elda heima í sóttkví á meðan hann veitir skemmtilegt og upplífgandi samtal. Hver Heimaeldagerð Í þættinum eru spurningar um matreiðslu í sóttkví, sögur og kvíða frá hlustendum (sem hægt er að deila með því að senda raddskilaboð til alittlehomecooking@gmail.co m eða með því að hringja í 201-241-COOK), auk orðstírs gests og lausu hráefnisþema.
Hlustaðu á: Bean There, Done That
2. „The Sporkful“
Gestgjafi: Dan Cashman, þessi belg lítur út fyrir að vera ekki fyrir matgæðingar, heldur fyrir EATARA. (Áherslur þeirra.) Þetta vikulega James Beard og Webby verðlaunaða forrit var hleypt af stokkunum árið 2010 og notar húmor og mannúð til að nálgast mat frá öllum hliðum - vísindum, sögu, sjálfsmynd, hagfræði og fleira. Búast má við samtölum við gesti eins og Marc Maron og Fortune Feimster um bestu leiðina til að setja hnetusmjör og hlaup í samloku og hvort freyðivatn sé í raun vatn.
Andi Murphy er navahó kona sem býr í Albuquerque. Hún er útvarpsframleiðandi í fullu starfi fyrir Native America Calling , landsbundinn innkallsþáttur í beinni um málefni og efni innfæddra. Hún er líka gestgjafi Ristað systir , podcast þar sem hún ræðir við innfædda matreiðslumenn og matgæðinga um hvað frumbyggja matargerð er, hvaðan hún kemur og hvert hún stefnir. Hlustaðu á: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Hættu að segja okkur hvað við eigum að borða Þú þekkir og elskar Trader Joe's Fearless Flyer (og þú lest það örugglega ekki á milli trúarbragða á hverjum sunnudagsmorgni). En TJ's framleiðir líka podcast, sem heitir Inni hjá Trader Joe's . Hver þáttur lítur á annan þátt hinnar ástsælu stórmarkaðakeðju, eins og hvernig þeir viðhalda svo vingjarnlegri þjónustu við viðskiptavini eða hvernig þeir fá alþjóðlegar vörur sínar. Einn af uppáhalds þáttunum okkar fjallar um vín og osta verslunarinnar. (Shocker: Vissir þú að þeir selja fleiri pund af franskri Brie en nokkur annar bandarískur smásali?!) Hlustaðu á: The Chocolate Lovers’ Guide to Trader Joe's Þó að sum matarpodcast fjalla um James Beard og Michelin sigurvegara heimsins, Doughboys , hýst af grínistunum Mike Mitchell og Nick Wiger, er aðeins aðgengilegra. Eins og í, þetta er heilt podcast helgað veitingahúsakeðju. Í hverjum þætti rifja Mitchell og Wiger, auk jafn fyndinn gestur (nýleg dæmi eru Nicole Byer og Paul F. Tompkins), upp skyndibita- og setukeðjur, allt frá kanadísku hamborgara- og rótarbjórstofnuninni A&W til Wisconsin hamborgara- og hristingakeðjunnar Culver's. . Hlustaðu á: Marie Callender's með Scott Aukerman Framleitt af íþrótta- og poppmenningarsíðunni The Ringer, Hús kolvetna sér gestgjafann Joe House spjalla við fína matargesti og skyndibitafólk til að ræða matarheiminn almennt. Hugsaðu um að elda heima með Njóttu matarins Adam Rapoport og ósmekklegur matur með Alison Roman. Hlustaðu á: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho og Zahir Janmohamed hýsa eina mest heillandi mynd af matarmenningu sem skráð er í dag. Rasista samloka tekur djúpt og tvískipt kafa í stjórnmál og sögu matvæla og hvernig orð og titlar eru notuð til að halda menningu jaðarsettri. Allt þetta er síað í gegnum smá húmor og reynslu gestgjafanna í og í kringum atvinnueldhús og heim matarskrifa. Hlustaðu á: Bringing Kale and Quinoa til Strip Clubs í Portland Frá matarsíðunni Eater og Vox Media Podcast Network kemur vikulega sýningu fjallar um allt sem þú þarft að vita um heim matar. Gestgjafarnir Amanda Kludt og Daniel Geneen flytja þér villtustu, mikilvægustu sögurnar frá veitingastöðum og eldhúsum um allan heim, allt frá því hvernig barnagæsla getur breytt veitingabransanum til þess versta sem matargestir í New York gera á veitingastöðum. Hlustaðu á: The Weird Job of Covering What Candidates Eat Veistu hvað fer vel með mat (og matarpodcast)? Vín (og vínpodcast). Gestgjafi af fyrrum sommelier Levi Dalton, Ég skal drekka til þess snýst um allt vino. Í hverjum þætti tekur Dalton viðtal við vínpersónur víðsvegar að úr heiminum um líf þeirra og starf. Í nýlegum þáttum er rætt við Jason Lett, meðeiganda Eyrie Vineyards í Willamette Valley of Oregon, og Christophe Roumier, en fjölskyldurekinn Domaine Georges Roumier víngarðurinn er staðsettur í Burgundy þorpinu Chambolle-Musigny í Frakklandi. Hlustaðu á: Mimi Casteel finnst sjálfbærni þín sjúga. Reyndu aftur. Í þessi fimm ára sýning , samgestgjafar Cynthia Graber og Nicola Twilley rannsaka sögu og vísindi á bak við mismunandi matvæla- og búskapartengd efni, allt frá fiskeldi og fornum veislum til örvera og Malbec. Þeir taka viðtöl við sérfræðinga, heimsækja rannsóknarstofur, akra og fornleifauppgröft og hafa greinilega gaman af því að uppgötva nýjar leiðir til að skilja heiminn með mat. Hlustaðu á: Licorice: A Dark and Salty Stranger Á þetta vikulega podcast (tilkynnt sem gamanþáttur um mat), rithöfundar og grínistar Molly Wizenberg og Matthew Amster-Burton taka matartengd efni - eins og Milano smákökur eða tonkatsu - og hlaupa með það. Þegar við segjum hlaupa með það er þetta lýsingin á þætti um rækjukokteil: Í dag ræðum við framtíðaráætlun okkar um eftirlaunasamfélag, fall Fanny Cradock og The Prawn Cocktail Offensive. Síðan ákveðum við hver fær að vera kokkur ríksins og hver fær að vera hænu-pecked eiginmaðurinn. Metið NFJ. Í hverjum þætti af Podcast Food52 , gestgjafi Michael Harlan Turkell skoðar annan þátt matarmenningar og samfélags, varpar ljósi á þá fortíð sem oft kemur á óvart sem upplýsir um hvað við borðum á hverjum degi og hittir sumt af fólki sem mótar nútíð og framtíð matar. Athugið að það eru engar nýjar afborganir af þessum gaur, en það eru 74 þættir til að hlusta á og slefa yfir. Hlustaðu á: How to Throw a Ripe Tomato Stofnað af Southern Foodways Alliance, Sósa kannar suðrænan mat fortíðar og nútíðar, skoðar ítarlega fólkið sem ræktar, eldar og borðar mat um Suðurland. Viðfangsefni þáttanna eru áreitni í þjónustugeiranum, smakk af Dollywood og Wetzel County Skinku, Beikon og Egg sýningu. Hlustaðu á: A Table for All? Borga-hvað-þú-getur fyrirbærið Ef þú ert að leita að skyndibita podcast lagfæringu, Kjöt + Þrír er vikuleg, 15 mínútna dagskrá sem byggir á hugmyndinni um kjöt og þrjár hliðar suðurríkjanna: djúpt kafa og þrjár stuttmyndir. Hver þáttur kannar matarstrauma, stjórnmálahagkerfi og samfélagsleg áhrif matar, heilsufréttir og fleira, og er hýst af Caity Moseman og Kat Johnson frá Heritage Radio Network, matvælamiðlafyrirtæki sem ekki er rekið í hagnaðarskyni í Brooklyn. Hlustaðu á: Heimsfaraldur, plágur og matarsvik Ef þú vilt laga matgæðinguna þína en þú ert frekar sjónræn manneskja skaltu bæta einhverjum eða öllum þessum stórkostlegu matarheimildarmyndum við Netflix biðröðina þína. Tveir vísindamenn reyna að kanna ævaforna kenningu: Er það lykillinn að því að draga úr hættu á að fá sjúkdóma eins og sykursýki og krabbamein að útrýma dýraafurðum úr fæði manna? Þetta skjal mun bjóða upp á alveg nýtt sjónarhorn á plöntutengda meðferð. Horfðu á 'Forks Over Knives' Jiro Ono, áttatíu og fimm ára matreiðslusnillingur, er stoltur eigandi Sukiyabashi Jiro í Tókýó, verðlaunaðan veitingastað sem hefur aðeins tíu borð. Læknirinn gefur innsýn í daglegan rekstur matsölustaðarins. Ó, og nefndum við að hver diskur kostar $ 300? Horfðu á 'Jiro Dreams of Sushi' Að elda kjöt yfir opnum loga hljómar eins og einföld dægradvöl, en það er svo miklu meira en það. Þetta skjal kannar grillathafnir og hefðir sem hafa gengið í gegnum kynslóðir á milli margra menningarheima. Horfðu á 'Grillið' Þegar bóndinn Marty Travis sá samfélagið sitt eiga í erfiðleikum með að keppa við landbúnaðarfyrirtæki, ákvað hann að breyta. Hann var brautryðjandi fyrir sjálfbæra matvælahreyfingu í Chicago, sem hefur breytt því hvernig fólk lítur á búskap. Horfðu á 'Sustainable' Metnaðarfullur kokkur setur neðanjarðarveitingastað út úr íbúð sinni og það verður algjörlega vel heppnað. Hann og eiginkona hans nota peningana til að uppfylla drauma sína um að opna glæsilegan matsölustað í Chicago. Þetta er þeirra saga. Horfðu á '42 grömm' Fyrir enn meira matreiðslu innihald, skoðaðu eina af þessum matarmiðuðu endurminningum. Hinn látni, frábæri Bourdain er að mestu að þakka fyrir matarminningargreinina eins og við þekkjum hana í dag. Í bókinni sem hóf feril sinn, fjarlægir Bourdain glamúrinn fljótt úr lífi kokksins og skrifar gróft (en fyndið) um það sem gerist á bak við búðarborðið á annasömum bístró í New York. Ef þú fannst sjálfan þig sérstaklega heillaður af Juliu hlutunum í mynd Nora Ephron Júlía og Júlía , við getum gert ráð fyrir tvennu: Í fyrsta lagi ertu með púls og í öðru lagi muntu elska þessa bók, sem Julia helmingurinn var byggður á. Í henni tók hinn frábæri kokkur og sjónvarpsmaður í lið með frænda sínum til að skrifa ástúðlega um árin hennar í Frakklandi, sem breyttu matreiðsluheiminum að eilífu. NBD. Það er erfitt að ímynda sér að fyrrv New York Times veitingagagnrýnandi og aðalritstjóri Sælkera tímaritið ólst upp við að borða myglaðan mat sem var hent saman af örlítið óheyrilegri móður. Sú fyrsta í fallega skrifuðu tríói endurminninga Reichls, Tender at the Bone segir frá ólíklegum uppgangi hennar til eins merkasta matarferils síðustu áratuga. Buford var rótgróinn rithöfundur með nokkuð öfundsvert dagstarf á The New Yorker þegar hann hætti til að verða lærlingur í eldhúsi Mario Batali veitingastaðarins Babbo. Endurminningar hans eru fullar af hagnýtum matreiðsluráðum (hleyptu aldrei sterkjuríku pastavatni, til að vita), auk frábærra sögur (svínaslátrun á Ítalíu, fyrir einn) og innsýn í ofursamkeppnisheim veitingahúsa í New York. Fisher er eins og guðmóðir frábærra matarskrifa - hún gerði það fyrr og betur en nokkur annar. Það er erfitt að velja bara eina af bókunum hennar, en þessi, um fyrstu ferð hennar til Frakklands, á sérstakan stað í hjarta okkar. TENGT : 11 hlaðvörp fyrir konur hýst af konum sem við getum ekki lifað án3. „Ristuð systir“
4. 'Inside Trader Joe's'
5. „Doughboys“
6. „Hús kolvetna“
7. „Racist Sandwich“
8. „Eaters Digest“
9. „Ég drekk til þess“
ávinningur af hunangi í heitu vatni
10. „Gastropod“
11. „Mjólk sem helltist niður“
12. 'Brunnt ristað brauð'
13. 'Sósa'
14. 'Kjöt + þrír'
5 matarheimildarmyndir til að horfa á núna
1. „Gafflar yfir hnífa“
2. „Jiro Dreams of Sushi“
3. „Grill“
4. „Sjálfbær“
5. '42 grömm'
5 matarminningar til að lesa núna
1. ‘ELHÚS TRÚNAÐIN’ EFTIR ANTHONY BOURDAIN
2. „LÍF MITT Í FRAKKLANDI“ EFTIR JULIA CHILD
3. ‘TEND AT THE BONE’ EFTIR RUTH REICHL
4. ‘HEAT’ EFTIR BILL BUFORD
5. ‘THE GASTRONOMICAL ME’ EFTIR MFK FISHER
