15 hefðbundnir kínverskir matarréttir sem þú þarft að prófa, samkvæmt kínverskum-malasískum matreiðslumanni

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Gólf:

Fæðingardagur:

Senda

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni

Þú veist líklega að kínverski maturinn frá staðnum sem þú ert að fara í er það ekki hefðbundin Kínverskur matur. Það er mjög amerískt (þó við viðurkennum að það sé bragðgott á sinn hátt). Þar sem Kínverjar eru fjölmennasta land heims, hefur kínverska úrval af ekta matargerð sem er ótrúlega fjölbreytt og mjög mismunandi frá einu svæði til annars. Það þýðir að það getur verið yfirþyrmandi að stækka góminn þinn yfir í heim hefðbundins kínverskrar matar ef þú veist ekki hvar þú átt að byrja. Við ræddum við Bee Yinn Low — höfund asíska matarbloggsins Rasa Malasía og matreiðslubókin Auðveldar kínverskar uppskriftir: Uppáhald fjölskyldunnar frá Dim Sum til Kung Pao og yfirvald um hefðbundna kínverska matreiðslu - til að komast að því hvað hún telur vera bestu réttina til að kynna þér hefðbundinn kínverskan mat.

TENGT: 8 frábærir kínverskir veitingastaðir fyrir setuveislu

1. Steikt hrísgrjón (Chǎofàn)

Hrísgrjón eru undirstaða í kínverskri matargerð, segir Yinn Low okkur. Kínversk hrísgrjón eru fullkomin máltíð sem nærir alla fjölskylduna. Samsetning hráefna getur verið allt frá próteini (kjúklingur, svínakjöt, rækjur) til grænmetis (gulrætur, blandað grænmeti). Það er holl máltíð í kvöldmatinn. Það vill líka til að það er einfalt og fljótlegt að gera heima, en eins og Yinn Low ráðleggur, fyrir bestu steiktu hrísgrjónin, verða afgangar af hrísgrjónum bestir. (Við vitum hvað við erum að gera með afganga okkar til að taka með.)

Prófaðu það heima: Steikt hrísgrjón

2. Beijing Duck (Běijīng Kǎoyā)

Persónulega finnst mér Peking-önd vera besta leiðin til að borða önd, segir Yinn Low okkur frá Peking-réttinum. Stökk ristuð önd skorin í hæfilega stóra bita, rúllað upp í umbúðir með salati og hoisin sósu. Pekingönd er krydduð, þurrkuð í 24 klukkustundir og elduð í opnum ofni sem kallast hengdur ofn, svo það er ekki eitthvað sem þú getur í raun endurtekið heima ... en það er eitthvað sem við mælum með að leita á hefðbundnum kínverskum veitingastað. (Hún er jafnan skorin út og borin fram í þremur réttum: húð, kjöti og beinum í formi seyði, með hliðum eins og gúrkum, baunasósu og pönnukökum).

3. Stinky Tofu (Chòudòufu)

Nafnið segir allt sem segja þarf: Stinky tofu er gerjað tófú með sterkri lykt (og það er sagt að því sterkari sem það lyktar, því betra bragðast það). Tófú er saltað í blöndu af gerjuðri mjólk, grænmeti, kjöti og arómatískum efnum áður en það gerjast í allt að nokkra mánuði - eins og ostur. Undirbúningur þess fer eftir svæði, en það má bera fram kalt, gufusoðið, soðið eða djúpsteikt með chile og sojasósu til hliðar.

hárgreiðslu fyrir egglaga andlit

4. Chow Mein

Fyrir utan hrísgrjón eru núðlur uppistaðan í kínverskri matreiðslu, segir Yinn Low. Rétt eins og með steikt hrísgrjón eru til endalaus afbrigði af chow mein. Fyrir upptekna foreldra er þetta auðveldur réttur fyrir alla fjölskylduna. Og ef þú finnur ekki hefðbundnar kínverskar eggjanúðlur eða chow mein núðlur geturðu notað soðið spaghetti til að búa til réttinn í staðinn.

Prófaðu það heima: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, eða hrísgrjónagrautur, er nærandi, auðmeltanleg máltíð (sérstaklega í morgunmat). Grófar eru mismunandi eftir svæðum: Sumir eru þykkir, sumir eru vatnskenndir og sumir eru búnir til með öðru korni en hrísgrjónum. Það getur verið bragðmikið eða sætt, toppað með kjöti, tofu, grænmeti, engifer, soðnum eggjum og sojasósu, eða mung baunum og sykri. Og þar sem það er mjög þægilegt, er congee einnig talin matarmeðferð þegar þú ert veikur.

Prófaðu það heima: Fljótur Congee

6. Kínverskur hamborgari (Red Jiā Mó)

Pítulík bolla fyllt með mjúku steiktu svínakjöti er ákveðið ekki það sem okkur hefur alltaf dottið í hug sem hamborgari, en hann er ljúffengur engu að síður. Götumaturinn er upprunninn frá Shaanxi í norðvestur Kína, kjötið inniheldur yfir 20 krydd og krydd og þar sem það hefur verið til síðan Qin ættarveldið (um 221 f.Kr. til 207 f.Kr.), vilja sumir halda því fram að þetta sé upprunalegi hamborgarinn.

7. Skálpönnukökur (Cong You Bing)

Ekkert hlynsíróp hér: Þessar bragðmiklu pönnukökur eru meira eins og einstaklega seigt flatbrauð með bitum af rauðlauk og olíu blandað í gegnum deigið. Þeir eru bornir fram sem götumatur, á veitingastöðum og ferskir eða frosnir í matvöruverslunum og þar sem þeir eru pönnusteiktir hafa þeir hið fullkomna jafnvægi af stökkum brúnum og mjúkum innviðum.

8. Kung Pao kjúklingur (Gong Bao Ji Ding)

Þetta er líklega þekktasti kínverski kjúklingarétturinn utan Kína, segir Yinn Low. Þetta er líka ekta og hefðbundinn réttur sem þú getur fundið á mörgum veitingastöðum í Kína. Kryddaður steikti kjúklingarétturinn er upprunninn frá Sichuan héraði í suðvesturhluta Kína, og þó að þú hafir líklega fengið vestrænu útgáfuna, þá er raunverulegur hluturinn ilmandi, kryddaður og svolítið munndrepandi, þökk sé Sichuan piparkornunum. Ef þú vilt forðast slöku útgáfuna sem þú færð hér í Bandaríkjunum, segir Yinn Low að það sé í raun frekar auðvelt að endurskapa það heima.

Prófaðu það heima: Kung Pao kjúklingur

9. Baozi

Það eru tvær tegundir af baozi, eða bao: dàbāo (stór bolla) og xiǎobāo (lítil bolla). Báðar eru brauðlíkar bollur fylltar með öllu frá kjöti til grænmetis til baunamauks, allt eftir tegund og hvar þau voru gerð. Þær eru venjulega gufusoðnar - sem gerir bollurnar yndislega mjúkar og mjúkar - og bornar fram með dýfingarsósum eins og sojasósu, ediki, sesamolíu og chile-mauki.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Kannski hefur þú heyrt um eða jafnvel prófað mapo tofu, en vestrænar útgáfur af Sichuanese tofu-nautakjöt-gerjuð-bauna-mauk-réttinum eru venjulega mikið minna kryddaður en hefðbundin hliðstæða þeirra, sem er hlaðin chile olíu og Sichuan piparkorn. Skemmtileg staðreynd: Bókstafleg þýðing á nafninu er gömul kona, þökk sé upprunasögur þessi fullyrðing að hún hafi verið fundin upp af, tja, gömul konu. Það hefur smá af öllu: Áferðarandstæða, djörf bragð og mikill hiti.

11. Char Siu

Tæknilega séð er char siu leið til að bragðbæta og elda grillað kjöt (sérstaklega svínakjöt). Það þýðir bókstaflega gaffalsteiktur, því kantónski rétturinn er eldaður á teini í ofni eða yfir eldi. Hvort sem það er svínahryggur, kviður eða rass, þá inniheldur kryddið næstum alltaf hunang, fimm kryddduft, hoisinsósu, sojasósu og rauð gerjuð baunaost, sem gefur því sinn sérstaka rauða blæ. Ef þú ert ekki þegar farinn að slefa, þá er hægt að bera fram bleikju Siu eitt sér, með núðlum eða innan úr baozi.

12. Zhajiangmian

Þessar steiktu sósu núðlur frá Shandong héraði eru búnar til með seigum, þykkum hveitinúðlum (aka cumian) og toppaðar með zhajiang sósu, ríkulegri blöndu af svínakjöti og gerjuð sojabaunamauki (eða annarri sósu, eftir því hvar þú ert í Kína). Það er selt nánast alls staðar á landinu, frá götusölum til flottari veitingahúsa.

13. Wonton súpa (Hundun Tang)

Wontons eru ein ekta kínverska dumplings, segir Yinn Low. Wontons sjálfir eru búnir til með þunnum, ferkanta dumpling umbúðum og hægt er að fylla með próteini eins og rækjum, svínakjöti, fiski eða samsetningu, allt eftir svæði (eigin uppskrift Yinn Low kallar á rækjur). Soðið er ríkulegt samsuða af svínakjöti, kjúklingi, kínverskri skinku og ilmefnum og þú munt oft finna kál og núðlur blandast við wontons.

Prófaðu það heima: Wonton súpa

14. Súpubollur (Xiao Long Bao)

Aftur á móti eru súpubollur með súpunni inni . Fyllingin er búin til með svínakrafti sem er svo pakkað af kollageni að það storknar þegar það kólnar. Síðan er það brotið saman í viðkvæma umbúðir sem er plúsað í nettan lítinn pakka og gufusoðaður, bræddur seyðið. Til að borða skaltu einfaldlega bíta toppinn af og drekka út soðið áður en þú setur restina í munninn.

15. Heitur pottur (Huǒguō)

Minni réttur og meiri upplifun, heitur pottur er matreiðsluaðferð þar sem hráefni eru soðin við borðið í risastórum potti með soðnu soði. Það er mikið pláss fyrir afbrigði: mismunandi seyði, kjöt, grænmeti, sjávarfang, núðlur og álegg. Það er líka ætlað að vera sameiginlegur viðburður þar sem allir setjast niður og elda matinn sinn í sama kerinu.

TENGT: Óður til kínverskrar fyllingar, hátíðarhefðarinnar sem minnir mig á heimilið

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn

Að Vita

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni