Fín matreiðsluhugtök hafa hægt og rólega síast inn í uppáhalds matseðlana okkar. Við vitum að við viljum andaconfitið, en við erum ekki 100 prósent viss um hvað, nákvæmlega, confit þýðir. Svo ef þú hefur verið að velta því fyrir þér - vegna þess að við höfum - þá eru 19 fínir matarhugtök loksins útskýrðir. Og já, við munum komast til botns í confitinu í eitt skipti fyrir öll.
Tilvitnanir í bestu vinahóp
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Kjöt eða alifugla (oft önd) sem er soðið og geymt í eigin fitu.
Hvernig á að orða það: sam-gjald
Tartar
Fínt saxað hrátt kjöt eða fiskur.
Hvernig á að orða það: tjöru-tjara
Skemmtilegur bouche
Það þýðir bókstaflega að skemmta munninum, það er lítið sýnishorn af mat sem borinn er fram fyrir máltíð til að hressa góminn.
Hvernig á að orða það: uh-muse boosh
Leiðbeiningar um hreint líf Chiffonade
Til að skera í mjög þunnar ræmur
Hvernig á að orða það: shi-fuh-hnekki
Undir lofttæmi
Eldunaraðferð sem felst í því að innsigla matinn í loftþéttan plastpoka og setja hann í vatnsbað í langan tíma.
Hvernig á að orða það: kæra-veed
SVENSKT: 15 matvæli sem þú gætir verið að segja rangt
Matur52 Rauður
Grunnurinn fyrir margar sósur, búinn til með því að blanda saman smjöri og hveiti yfir hita í mauk.
Hvernig á að orða það: Götu
Mirepoix
Blanda sem notuð er til að krydda súpur og pottrétti úr sneiðum gulrótum, lauk, sellerí og kryddjurtum sem hafa verið steiktar í smjöri eða olíu.
Hvernig á að orða það: meira-pwah
Fúga
Þykk sósa úr maukuðum og síuðum ávöxtum eða grænmeti.
Hvernig á að orða það: kúl-lee
Vidya Living Compote
Köld sósa af ferskum eða þurrkuðum ávöxtum soðin í sírópi.
Hvernig á að orða það: pottur
Fleyti
Blöndun tveggja vökva sem fara venjulega ekki saman, eins og vatn og fita. Majónesi er algeng fleyti.
Hvernig á að orða það: Nákvæmlega hvernig þú heldur að það sé borið fram
hvernig á að draga úr svörtum blettum í andliti vegna bóla
Bedford + Bowery Omakase
Á japönsku þýðir omakase að ég læt það eftir þér, sem þýðir að þú setur matarupplifun þína (venjulega á sushi veitingastöðum) í hendur kokksins, sem ákveður matseðilinn þinn.
Hvernig á að orða það: oh-muh-kah-segja
Herbs de Provence
Sérstök blanda af jurtum upprunnin í suðurhluta Frakklands, sem inniheldur venjulega rósmarín, basil, salvíu og fleira.
Hvernig á að orða það: erb dag pro-vahnce
Súkkulaði og kúrbít Gremolata
Ítalskt skraut af söxuðum hvítlauk, steinselju, sítrónubörki og rifinni basilíku.
Hvernig á að orða það: gre-moh-la-duh
Macerate
Bleytið matvælum í vökva þannig að þeir taki á sig bragð vökvans.
Hvernig á að orða það: massa-er-át
Hálfís
Rík brún sósa úr niðursoðnu kálfa- og nautakrafti.
Hvernig á að orða það: demee-glahss
Veghotpot Þynna
Aðferð til að elda í lokuðum smjörpappír.
Hvernig á að orða það: á pop-ee-ote
Raclette
Þetta er þegar hálft hjól af osti er hitað og borið á borð af þjóni, sem skafar gooey ostinn beint á diskinn þinn. (Reyndu að slefa ekki.)
Hvernig á að orða það: rekki látið
náttúruleg lækning fyrir hvítt hár
Meuniere
Frönsk matreiðsluaðferð þar sem matur er létt hveiti og síðan steiktur eða steiktur í smjöri.
Hvernig á að orða það: tungl á jörðu niðri
Stofnun
Hugtak sem vísar til allra innihaldsefna og verkfæra sem nauðsynleg eru til að útbúa ákveðna uppskrift.
Hvernig á að orða það: meez á plahss
