Þannig að þú ert að fara að þeyta saman dýrindis kardimommukökurjómafyllta bundttertu þegar hún berst á þig - þú gleymdir að ná í öskju af rjóma úr matvöruversluninni. Eða kannski langar þig að búa til kjúkling alfredo í kvöldmatinn í kvöld en vegan vinur þinn kemur. Ekki svitna - það er engin þörf á að breyta valmyndinni. Hér koma sjö auðveldir og ljúffengir í staðinn fyrir þungan rjóma.
Í fyrsta lagi: Hvað er þungt krem?
Með að minnsta kosti 36 prósent fitu er þungur rjómi ríka mjólkurvaran sem gerir uppskriftir sérstaklega flauelsmjúkar og decadent. Fituinnihald þess aðgreinir það frá annarri mjólk og kremum sem þú gætir séð í matvöruversluninni. Þeyttur rjómi, til dæmis, hefur að minnsta kosti 30 prósent fitu, en hálf og hálf hefur á milli 10,5 prósent og 18 prósent. Vegna mikils fituinnihalds er þungur rjómi frábær til að þeyta (það er jafnvel betra en þeyttur rjómi til að halda lögun sinni) sem og að nota í sósur, þar sem það er ónæmari fyrir steikingu.
7 staðgengill fyrir þungt rjóma
1. Mjólk og smjör. Mjólk ein og sér mun ekki hafa þá fitu sem þú ert að leita að en bætið smá smjöri út í og þú ert í viðskiptum. Til að búa til einn bolla af þungum rjóma skaltu blanda 1/4 af bræddu smjöri saman við 3/4 af bolla af mjólk. (Athugið: Þessi staðgengill er bestur þegar þú ert að bæta vökva við uppskriftir, þar sem hann mun ekki þeyta upp á sama hátt og þungur rjómi.)
2. Kókosrjómi. Þessi staðgengill er tilvalinn fyrir vegan eða fyrir þá sem eru að forðast mjólkurvörur. Þú getur keypt kókosrjóma eitt og sér og notað það á sama hátt og þú myndir nota þungan rjóma (þú getur jafnvel þeytt hann) eða búið til þinn eigin úr kókosmjólk. Svona gerirðu: Kældu dós af fullri kókosmjólk í kæli þar til hún er stíf og helltu í skál eða ílát. Dótið sem er eftir í dósinni (þykkt, fast efni) er kókosrjómi og kemur frábærlega í staðinn fyrir þungan rjóma.
3. Uppgufuð mjólk. Þú getur sett inn þessa niðursoðnu, geymslustöðu mjólkurvöru fyrir jafn mikið af þungum rjóma. En eins og sum önnur skipti, þá er þessi best notuð í uppskriftum sem fljótandi innihaldsefni þar sem það mun ekki þeytast vel. Hafðu líka í huga að uppgufuð mjólk bragðast aðeins sætara en þungur þeyttur rjómi.
4. Olía og mjólkurlaus mjólk. Hér er annar valkostur sem ekki er mjólkurvörur en þungur rjómi: Notaðu ⅔ bolla af uppáhalds mjólkurlausu mjólkinni þinni (eins og hrísgrjónum, höfrum eða soja) blandað saman við ⅓ bolla sérstaklega léttri ólífuolíu eða bræddu mjólkurfríu smjörlíki. Easy peasy.
5. Rjómaostur. Áttu pott eftir af brunchnum í gær? Skiptu í jöfnu magni fyrir þungan rjóma í uppskriftinni þinni - það mun jafnvel þeyta upp (þó áferðin verði þéttari). Bragðið er þó ekki nákvæmlega það sama, þannig að fullunnin vara gæti verið örlítið sterkari.
6. Tófú. Það hljómar undarlega en það virkar algjörlega, sérstaklega í bragðmiklum uppskriftum (þó að tófú hafi ekki sérstakt bragð svo þú getir notað það í eftirrétti líka). Til að skipta um 1 bolla þungan rjóma, maukaðu 1 bolla tofu þar til það er slétt. Notaðu í sósur, súpur og fleira á sama hátt og þú myndir kremja.
7. Cashew rjómi. Annar vegan valkostur? Cashew krem. Til að skipta um 1 bolla af mjólkurhráefninu skaltu leggja 1 bolla ósaltaðar kasjúhnetur í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir. Tæmdu hneturnar og bættu síðan í blandara með ¾ bolli af vatni og klípa af salti. Blandið þar til það er slétt og geymið í kæli yfir nótt. Notist í sósur eða þeyttar í eftirrétti.
