Kannski elskarðu það. Kannski hatarðu það. Kannski hefur þú ekki hugmynd um að það sé einu sinni hlutur. En ostur á eplaköku á sér langa sögu - og er svo elskaður að mörgum finnst helgimynda eftirrétturinn vera ófullkominn án cheddar toppar. Svo, hvers vegna elska sumir Bandaríkjamenn eplaköku með osti? Hér er niðurstaðan af þessari óvæntu ljúffengu hefð, auk nokkurra leiða til að prófa það á þakkargjörðarhátíðinni.
TENGT: 49 bestu kökuuppskriftirnar til að gera fyrir hverja árstíð
Af hverju er ostur borinn fram með eplaköku?
Ostur, sérstaklega skarpur cheddar, hefur verið borinn fram með eplaköku í Bandaríkjunum strax á 1800. En samsetningin var líklega fædd í Englandi á 17þöld; hefð fyrir því að nota mjólkurvörur í bökur þróaðist í sækni til að toppa bökuna með osti í staðinn.
Atlas Obscura bendir á dæmi í bókmenntum um skáld og höfunda sem tjá ást sína á samsetningunni. (Rithöfundurinn John T. Edge skrifaði í hádeginu eða á kvöldin að ég hélt að bökubátur væri nakinn ef hann var ekki krýndur með óeðlilega appelsínugulri sneið af cheddar.) Þannig að það var ekki bara eitthvað, það var alvarlegur hlutur. Þegar öllu er á botninn hvolft var litið á baka ein og sér (sérstaklega epli) sem tákn bandarískrar velmegunar. Auðvitað hafa efasemdarmenn og hatursmenn alltaf verið til - við gerum ráð fyrir að þeim hafi líkað við baka à la mode. En frystir voru ekki algengir á heimilum fyrr en 20þöld, þannig að kúla af vanilluís var nánast útilokað fyrir flestar fjölskyldur fram að því. Eplata bragðast heldur ekki eins og hún var í fyrradag, þar sem epli voru í raun ekki sæt fyrr en Red Delicious var búið til í 19þöld .
Svæði með fullt af mjólkurbúum, eins og Nýja England, Pennsylvanía og miðvesturlönd, urðu að heitum reitum fyrir ostaríka eplaköku. Í dag virðist hefðin haldast sterkust í Nýja Englandi (svæði sem er einnig þekkt fyrir bæði mjólkur- og eplaframleiðslu) og miðvesturlöndum, auk hluta Englands og Kanada. Í restinni af Bandaríkjunum - sérstaklega í suðurhlutanum - er það ekki svo algengt. Og fyrir suma er það eins skautandi og ananas á pizzu.
En heyrðu okkur: Þessi þróun er skynsamleg. Hugsaðu um slítandi, sírópríka sætleika fyllingarinnar og smjörkennda, flagnandi skorpuna. Ímyndaðu þér núna hvernig það er að bíta í fleyg af beittum appelsínugult cheddar: Salt, bragðmikið, næpandi skerpa. Settu þetta tvennt saman og það gæti verið það besta af báðum heimum. Þú hefur fengið epli inn Grillaður ostur og á ostaborðum áður, ekki satt? Þetta er sama hugmyndin, aðeins vafin inn í bökuskorpu og búið til með miklu meiri sykri og kryddi.
Sally's Bökunarfíkn Hvernig á að sameina ost og eplaköku
Auðveldasta leiðin fyrir byrjendur að prófa þessa hefð er einfaldlega að toppa bökuna sína með sneið af beittum cheddar osti. Hægt er að bræða sneiðina ofan á, halda henni köldu eða berið það fram til hliðar . Ef þú vilt taka það upp, geturðu það bætið osti við eplafyllinguna eða gera a bragðmiklar cheddarskorpu sem enginn mun kvarta yfir.
Og þó að beitt cheddar sé hefðbundið (og um halló, ljúffengt), þá eru fullt af varaostum sem þú getur prófað í staðinn. Gouda býður upp á hnetukennda, karamellukennda keim sem henta vel fyrir eplaköku. Parmesan er jafn hnetukenndur en snýr saltstuðulinn upp í max. Gruyère er jarðbundið, sætt og rjómakennt, sem skapar flókna samsetningu sem veldur ekki vonbrigðum. Jafnvel Roquefort, ákafur, arómatískur mygluostur svipað gráðosti, gæti verið þess virði að molna yfir hátíðareftirréttinn þinn. Besta tilfelli, þú prófar ost á eplaköku og kemur skemmtilega á óvart. Í versta falli geturðu ekki komist á bak við comboið og aldrei reynt það aftur. Það er alltaf til vanillu ís , ekki satt?
SVEIT: Uppskrift Disney um eplaköku frá Whispering Canyon Café er ólík þeim sem þú hefur prófað
