Svo þú fylgdir ráðleggingum Inu Garten og keyptir nokkrar mjög *góðar* flöskur af ólífuolía . En nú hefurðu áhyggjur af því að þú hafir farið út fyrir borð og átt meira en þú getur raunverulega notað. Hversu lengi mun það endast? Fer ólífuolía illa? Hér er það sem þú þarft að vita.
Fer ólífuolía illa eða rennur út?
Ólíkt víni batnar ólífuolía ekki með aldrinum. Já, ólífuolía fer illa — líka þröskuð — á endanum. Það er vegna þess að það er tæknilega viðkvæm vara. Ólífuolía er pressuð úr ávexti, svo hugsaðu um hana eins og ávaxtasafa. Ávaxtasafi fer illa, er það ekki?
Frá því að hún er sett á flöskur hefur ólífuolía geymsluþol 18 til 24 mánuði. Það gæti hljómað eins og langur tími, en mundu að hluti þess var eytt í flutningi og þegar flaskan berst í hilluna í matvöruversluninni þinni hefur hún þegar byrjað að eldast. Athugaðu síðasta dagsetningu áður en þú kaupir flösku til að ganga úr skugga um að þú sért að kaupa ferskustu olíuna sem mögulegt er.
Og um þennan besta eftir dagsetningu: Þetta er í raun meira viðmið en endingargóð fyrningardagsetning, ætluð til að ákvarða ferskleika óopnað flösku. Þegar þú hefur opnað flöskuna ættirðu virkilega að reyna að nota hana upp innan 30 til 60 daga, og í mesta lagi innan árs. Sem sagt, þú þarft ekki strax að henda flösku sem er 30 daga gömul ef það virðist í lagi. (Haltu áfram að lesa.)
Hvernig geturðu sagt hvort ólífuolían þín hafi orðið slæm?
Ef flaskan þín hefur snúið horninu úr því að vera gömul í þrán, ekki hafa áhyggjur: Þú munt geta sagt það. Hellið litlu magni út í og látið þefa. Ef það er harskt mun það lykta sætt á vondan hátt, eins og ávextir sem eru farnir að gerjast eða rotna. (Sumir segja að það lykti eins og Elmer lím.) Ef þú sérð ekki bara með því að lykta af því skaltu smakka aðeins án þess að gleypa það (snúðu því bara í munninn). Ef það er algjörlega bragðlaust, finnst það feitt í munninum eða hefur óbragð (eins og skemmdar hnetur), þá er það harðskeytt.
Er í lagi að nota útrunna ólífuolíu?
Það fer eftir ýmsu. Að elda með þröskinni ólífuolíu mun ekki gera þig veikan eins og að borða skemmd kjöt, en það hefur líklega tapað einhverju næringargildi eða andoxunarefnum. Einnig mun það örugglega láttu matinn þinn bragðast undarlega. Er ólífuolían þín angurvær lykt? Lítur liturinn út? Ekki fara framhjá. Ef það lyktar fínt og lítur vel út er í lagi að nota það, en það gæti verið að það bragðist ekki eins pipar eða bjart og þegar þú keyptir það fyrst.
magafitubrennsluæfingar með myndum
Hvernig geturðu komið í veg fyrir að ólífuolía fari illa?
Hiti, loft og ljós eru þrír stærstu óvinir ólífuolíu. Fyrir utan að kaupa ferskustu olíuna sem mögulegt er, veldu þá sem kemur annað hvort í litaðri glerflösku eða óviðbragðsefni úr málmi (til að halda út ljósi) sem er með þéttu loki sem hægt er að loka aftur. Geymið það á köldum, þurrum stað, helst á milli 60 ° F og 72 ° F (hærra hitastig mun draga fram óþægilega bragð). Þessi flaska sem hefur átt heima við hliðina á eldavélinni þinni? Færðu það! Dökkt, flott búr eða skápur virkar. Og ef þú keyptir risastóra flösku í lausu skaltu hella henni yfir í smærri flösku svo þú verðir ekki fyrir allri olíunni í lofti í hvert skipti sem þú opnar hana. (Jafnvel þó að það sé ekki eins hagkvæmt, mælum við að lokum með því að kaupa minna magn í einu.)
Á að geyma ólífuolíu í kæli?
Við vitum hvað þú ert að hugsa. Ísskápurinn minn er dökkur og kaldur. Ólífuolían mín endist að eilífu þarna inni! Og vissulega, þú getur geymt ólífuolíuna þína í ísskápnum, en hafðu í huga að hún mun líklega storkna við svo kalt hitastig, sem gerir það sársaukafullt að nota í duttlungi. Ef þú býrð í sérstaklega heitu eða röku umhverfi gæti það lengt endingu olíunnar um aðeins, en við teljum að það sé auðveldara að kaupa bara minna magn og nota þær fljótt.
Hvernig ættir þú að losna við gamla eða slæma ólífuolíu?
Þannig að ólífuolían þín varð þrotin. Hvað nú? Hvað sem þú gerir, ekki hella því - eða neinni matarolíu, ef það er málið - í niðurfallið. Þetta getur stíflað lagnir þínar og fráveitukerfi borgarinnar og að lokum mengað vatnaleiðir. Það er heldur ekki hægt að jarðgerð. Þú getur spurt hreinlætisdeild þín á staðnum það sem þeir mæltu með, en almennt er besti aðferðin að flytja skemmdu ólífuolíuna í óendurvinnanlegt ílát (eins og pappa mjólkuröskju eða meðhöndlunarílát) og henda henni í ruslið. Rásaðu síðan Inu Garten og fáðu þér nýja flösku af því góða.
TENGT: Avókadóolía á móti ólífuolíu: Hver er hollari (og með hvorri ætti ég að elda)?
