Hvort sem þú ert að prófa nýja mataráætlun eða prófa útrýmingarfæði sem inniheldur ekki glúten, gætirðu hafa spurt sjálfan þig, bíddu, er kaffi glúteinlaust? Jæja, svarið er aðeins flóknara en já eða nei. En hér eru nokkrar góðar fréttir strax: Ef þú ert að hætta glúteni þarftu ekki endilega að gefa upp morgunbollann af joe. En þú vilja verð líklega að segja svo lengi við þessi graskerskrydd latte. Ekki hafa áhyggjur; við munum útfæra nánar.
Kaffi getur verið mengað á vinnslustigi
Eins og Julie Stefanski, skráður næringarfræðingur og talsmaður Academy of Nutrition & Dietetics , útskýrir, kaffi er náttúrulega glútenfrítt og væri aðeins hugsanleg uppspretta glútens ef það væri mengun frá hveiti, rúgi eða byggi. En það er þar sem það verður erfiður. Þó að venjulegt kaffi sé tæknilega glúteinlaust, gætu baunirnar hafa verið mengaðar ef þær voru unnar með búnaði í aðstöðu sem einnig meðhöndlaði vörur með glúteni. Svo ef þú hefur áhyggjur af þessu gætirðu viljað verða þinn eigin barista og kaupa venjulegt, lífrænt kaffibaunir að mala ferskt heima.
Glútensmengun getur líka gerst í kaffihúsinu
Hafðu í huga að krossmengun getur einnig átt sér stað á veitingastöðum og kaffihúsum, sérstaklega ef þeir nota sama kaffivélina til að brugga allar tegundir af kaffi, þar með talið bragðbætt. Til dæmis geta bragðbættir kaffidrykkjar Starbucks eins og PSL ekki talist glúteinlausir vegna möguleika á krossmengun frá öðrum vörum, auk þess sem innihaldsefnin geta verið mismunandi eftir verslunum. Haltu þig því við venjulegt kaffi eða latte þegar þú pantar hér.
Einnig, ef þú bætir við rjóma, sírópi og sykri, eykur þú líkurnar á að glúten laumist inn; sumir rjómablöndur í duftformi gætu innihaldið glúten, sérstaklega bragðbættar tegundir, vegna þess að þær innihalda þykkingarefni og önnur innihaldsefni sem innihalda glúten, svo sem hveiti. Svo mundu að skoða innihaldsmerkingar vandlega.
Forðastu glútenmengun með sérvörumerkjum
Stórmerki eins og Coffee-Mate og International Delight eru talin glúteinlaus, en þú gætir líka viljað prófa sérvörumerki eins og Laird Superfood creamers, sem eru mjólkurlaus, vegan og glútenlaus, ef þú hefur áhyggjur af því. þessa tegund af mengun eða ef þú ert sérstaklega viðkvæm fyrir snefilmagni af glúteni.
Eins og fyrir bragðbætt kaffi blöndur (hugsaðu súkkulaði heslihnetur eða franska vanillu), þær eru almennt taldar glútenlausar. Stefanski segir að það sé sjaldgæft að hafa gervi bragðefni í Bandaríkjunum sem eru unnin úr byggi eða hveiti. Auk þess væri magn bragðefna með glúteni í þessum blöndum mjög lítið í samanburði við heilan pott af brugguðu kaffi, bætir hún við. (Samkvæmt gildandi leiðbeiningum Matvæla- og lyfjaeftirlits Bandaríkjanna má merkja vöru „glútenfrí“ ef hún inniheldur 20 hluta á milljón af glúteni eða minna.)
Því miður gætu bragðefnin sem notuð eru til að búa til þessar blöndur haft alkóhólgrunn, sem er venjulega unnin úr korni, þar á meðal glúteni. Og þó að eimingarferlið ætti að fjarlægja glútenpróteinið úr áfenginu, getur það samt valdið viðbrögðum fyrir þá sem eru ofurviðkvæmir, jafnvel þó að magn glútensins sé pínulítið. En ef venjulegt, svart kaffi er bara ekki sultan þín, reyndu þá Expedition Roasters kaffi , sem eru vottuð glútein- og ofnæmislaus og koma í Dunkin' Donuts-verðugum bragðtegundum eins og kaffimolaköku, churro og bláberjaskóvél.
Vertu líka í burtu frá skyndikaffi. Í rannsókn sem birt var í Matvæla- og næringarfræði árið 2013 kom í ljós að skyndikaffi veldur glútenviðbrögðum hjá fólki með glútenóþol vegna þess að það var krossmengað með snefil af glúteni. Rannsakendur komust að þeirri niðurstöðu að hreint kaffi væri líklega öruggt fyrir þá sem eru með glúteinóþol eða glúteinnæmi. Ef skyndikaffi er of þægilegt fyrir þig að sleppa, reyndu Alpine Start , sem er glútenlaust skyndikaffi sem er fáanlegt í kókosrjóma latte og óhreinum chai latte bragði, auk venjulegs.
Glúten og kaffi gæti verið slæm samsetning fyrir viðkvæma maga
En glúten er ekki það eina sem þú gætir þurft að hafa áhyggjur af. Þar sem fólk með glúteinóþol eða glúteinnæmi sem ekki er glútein er nú þegar með viðkvæmt meltingarkerfi, getur koffínið í kaffi auðveldlega ert það og valdið einkennum frá meltingarvegi sem líkjast aukaverkunum á glúteni eins og niðurgangur, kviðverkir og krampar. Vitað er að kaffi hefur þessi áhrif á fólk með eðlilegt meltingarkerfi, svo það gæti verið meira áberandi hjá fólki með glútenóþol.
Hafðu í huga að sérstaklega fyrir nýgreinda einstaklinga með glútenóþol eða þá sem eru enn í erfiðleikum með að átta sig á meltingarvandamálum sínum, getur heildar meltingin ekki virkað vel, segir Stefanski. Jafnvel þótt kaffið sjálft innihaldi ekki glúten getur sýrustig kaffis valdið einkennum eins og kviðverkjum, bakflæði eða jafnvel niðurgangi. Að þynna kaffi með volgri laktósalausri mjólk eða möndlumjólk [hlutfall á móti einum] getur hjálpað til við einkenni ef þú getur bara ekki sleppt kaffivananum.
Ef þú ert að halda þig við glútenfrítt mataræði en ert enn með einkenni og heldur að kaffi gæti verið sökudólgur, reyndu að útrýma því í viku. Til að fá koffínið þitt skaltu sötra svart eða grænt te. Eftir viku skaltu prófa að setja kaffi aftur inn í mataræðið, einn bolla í einu og fylgjast með áhrifunum.
TENGT: Bestu glútenlausu brauðuppskriftirnar í alheiminum
