Manstu fyrir nokkrum árum, þegar glúten skaust efst á matvæli ættir þú að forðast lista alls staðar? Jæja, það er nýtt hugsanlega hættulegt efni á vettvangi sem hefur verið tengt við bólgu og sjúkdóma. Það heitir lektín og er efni í nýrri bók, Plöntuþversögnin , eftir Steven Gundry hjartaskurðlækni. Hér er kjarni:
Hvað eru lektín? Í hnotskurn eru þau prótein úr plöntum sem bindast kolvetnum. Lektín eru algeng í flestum matvælum sem við borðum, og samkvæmt Dr. Gundry, mjög eitruð í miklu magni. Það er vegna þess að þegar þeir eru teknir inn valda þeir því sem hann vísar til sem efnahernað í líkama okkar. Þessi svokallaði stríðsrekstur getur valdið bólgu sem getur leitt til þyngdaraukningar og heilsufarsvandamála eins og sjálfsofnæmissjúkdóma, sykursýki, leaky gut syndrome og hjartasjúkdóma.
Hvaða matvæli innihalda lektín? Lektínmagn er sérstaklega hátt í belgjurtum eins og svörtum baunum, sojabaunum, nýrnabaunum og linsum og kornvörum. Þeir finnast einnig í ákveðnum ávöxtum og grænmeti (sérstaklega tómötum) og hefðbundnum mjólkurvörum, eins og mjólk og eggjum. Svo í grundvallaratriðum eru þeir allt í kringum okkur.
Svo ætti ég að hætta að borða þennan mat? Gundry segir fullkomlega, já. En hann viðurkennir líka að það er óþarfi fyrir marga að skera út allan lektín-þungan mat, svo hann leggur til viðráðanlegri skref til að draga úr neyslu þinni. Fyrst skaltu afhýða og fræhreinsa ávexti og grænmeti áður en þú borðar þá, þar sem flest lektín finnast í húð og fræjum plantna. Næst skaltu versla ávexti á árstíð, sem innihalda færri lektín en forþroskaðir ávextir. Í þriðja lagi, undirbúið belgjurtir í hraðsuðukatli, sem er eina eldunaraðferðin sem eyðileggur lektín að fullu. Að lokum skaltu skipta aftur yfir í hvít hrísgrjón úr brúnum (whoa). Svo virðist sem heilkorn með harðri ytri húð, eins og heilkorna hrísgrjón, eru hönnuð í eðli sínu til að valda meltingartruflunum.
Hey, ef meltingin þín hefur verið minni en stjörnu nýlega, þá er það þess virði að reyna. (En því miður, Dr. G. Við gefum ekki upp caprese salöt.)
TENGT : Þetta er eina brauðið sem þú ættir að borða, samkvæmt hjartalækni
