Fallega þroskað og verðlaunað fyrir margbreytileika og ríkuleika, balsamik er í grundvallaratriðum fínt vín edikheimsins. Því miður endurspeglast yfirburðir vörunnar ekki bara í gómnum þínum heldur einnig á verðmiðanum: Þú getur eytt ansi eyri í flösku af því góða svo ef þú skorar eitthvað gætirðu viljað nota það sparlega. Sem sagt, sumar uppskriftir sem kalla á balsamik geta komið ágætlega saman með svikara í staðinn, svo ekki örvænta ef þú kemst ekki í ítalska sérbúð fyrir kvöldmat. Ef þig vantar staðgengill fyrir balsamik edik sem virkar í klípu skaltu bara hafa samband við þessa handbók áður en þú byrjar að elda og þú munt vera góður að fara.
Hvað er balsamic edik?
Sannkallað balsamikedik er sérvara frá Modena á Ítalíu og líkt og kampavín er ekki hægt að aðskilja það frá landfræðilegu svæði sem er forfeðrið. Reyndar, ef þú þekkir söguna, eru hliðstæður við vín mjög skynsamlegar vegna þess að balsamik á uppruna sinn í víngerðarferlinu: Vínbændur í Modena hafa geymt ógerjaðan þrúgusafa til að búa til þennan bragðmikla nektar í aldir og hefðin hefur ekki verið snert.
Það sem aðgreinir sönn balsamik frá öðru ediki er að þrúgusafinn er soðinn niður í þykkt síróp og þroskaður í tunnu í töluverðan tíma - að lágmarki 12 ár, vinir okkar hjá Eataly segja okkur . Þetta hæga gerjunarferli gefur dökkt, ríkulegt edik með mjúkum og sætum bragðsniði. Þú munt vita að flaskan þín er alvöru samningurinn ef hún er með Aceto Balsamico Tradizionale á miðanum og ber D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) stimpill, sem er vottun Evrópusambandsins sem tryggir gæði vöru og upprunastað. Með öðrum orðum, ekta balsamik edik státar af ótrúlega fágaðri jafnvægi sætu og sýru, ásamt margbreytileika aldurs sem gerir það sérstaklega vel til þess fallið að nota í dressingar, sósur og marineringar.
Hins vegar eru ekki öll balsamic edik gerð á hefðbundinn hátt. Hagkvæmari kostur er að leita að flöskum merktum Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento eða annarri eftirlíkingu sem hefur aðeins verið þroskaður í að minnsta kosti tvo mánuði og notar bragð- og litaaukefni til að líkja eftir bragði og áferð hefðbundins efnis.
hárpakki fyrir hárvöxt
3 varamenn fyrir balsamic edik
Það er satt að balsamik er dýrmætur vökvi í matreiðsluheiminum, en það þýðir ekki að máltíðin þín sé dauðadæmd án góðra hluta. Hér eru þrjár skyndilausnir sem þú getur treyst á þegar þú þarft staðgengill fyrir balsamikedik:
heilsufarslegur ávinningur af masoor dal
1. Vínberjahlaup, rauðvínsedik og sojasósa. Samkvæmt kostum kl Matarnet , grafa í kringum búrið þitt getur gefið þér frábæran balsamic staðgengill. Fyrir þessi skipti, á 1 ½ má skipta út matskeið af balsamikediki samkvæmt eftirfarandi formúlu: 1 matskeið af rauðvínsediki, teskeið af vínberjahlaupi og ½ teskeið af sojasósu (fyrir smá umami bragð). Þegar þú ert komin með hráefnin og hlutföllin í lagi skaltu þeyta því öllu saman fyrir balsamic staðgengill sem hefur verið samþykktur af sérfræðingum.
2. Rauðvínsedik og hlynsíróp. Ertu ekki með vínberjahlaup við höndina? Ekkert mál. Fyrrum matvælafræðingur og matreiðslubloggari Jules Clancy segir að hægt sé að nálgast balsamikedik með blöndu af rauðvínsediki og hlynsírópi eða hunangi. Hlutföllin fyrir þessa skiptingu eru þó mismunandi eftir notkun. Fyrir salatsósu og almenna notkun mælir Clancy með hlutfalli 1 hluta af sætu og klístruðu efni á móti 4 hlutum rauðvínsediks. Hins vegar, í þeim tilvikum þar sem þú vilt skvetta af balsamik á réttinn þinn sem lokahönd, muntu njóta góðs af rausnarlegri 1:2 hlutfalli af hunangi/hlynsírópi og rauðvínsediki til að fá þykkari samkvæmni.
3. Balsamic vínaigrette. Ef þú átt balsamic vínaigrette í ísskápnum þínum, þá ertu heppinn. Keypt balsamikvínaigrette er í rauninni bara blanda af balsamikediki og ólífuolíu (þ.e. dressingin sem þú myndir búa til heima ef þú hefðir balsamik við höndina) sem er hönnuð til að gera salatundirbúning auðveldari. Ólífuolían til viðbótar er ólíkleg til að afvegaleiða einhverja uppskrift...og það gæti mjög vel gert fullunna réttinn þinn betri. Niðurstaða: Þessi staðgengill mun gera bragðið með lágmarks fyrirhöfn og engin teljandi áhrif á útkomu máltíðar þinnar þegar hann er notaður sem 1:1 skipti fyrir ekta og ómengað balsamik edik.
TENGT: Hver er besti staðgengillinn fyrir sítrónusafa? Við erum með 7 bragðgóðar hugmyndir
