Hvort sem það er borið fram í taco, með pasta eða eitt og sér, þá elskum við að setja í disk af safaríkum rækjum. Við meinum rækjur. Eða bíddu, hvað meinum við? Krabbadýr geta verið ruglingsleg. Og þó að við óskum þess að umræðan um rækjur vs rækju sýki niður í spurningu um stærð, þá er hún aðeins flóknari en það. Vegna þess að þó að það sé vísindalegur munur á þessu tvennu (sem hefur ekkert með stærð að gera), getur svarið í raun farið eftir því hvar þú ert. Lestu áfram til að fá fulla fræðslu um krabbadýr.
Svo, hver er munurinn á rækjum og rækjum?
Bæði rækjur og rækjur eru tálknóttar (þ.e. krabbadýr með 10 fætur) en þær hafa líffærafræðilegan mun sem tengist uppbyggingu tálkna og klóm. Líkamar rækju eru með plötulíkum tálknum með klóm á tveimur fremri fótleggjunum, en rækjur eru með greinarlíkar tálkn og auka klóm, þar sem fremsta parið er meira áberandi en rækju. En jafnvel þegar horft er á hráan skelfisk, þá þyrfti þjálfað auga til að taka eftir einhverjum af þessum mun - sem allir eru nánast ómerkjanlegir þegar sjávarfangið hefur verið eldað. Eina leiðin til að greina rækju frá rækju án nákvæmrar líffærafræðilegrar skoðunar er að sú fyrrnefnda hefur aðeins beinari líkama, en sundurskorinn líkami rækju gefur þeim sveigjanlegra útlit.
hvernig á að stöðva hárlos
Hér er annar munur á þessu tvennu: Þó að rækjur og rækjur sé að finna í bæði salti og ferskvatni, þá finnast flestar tegundir af rækjum í saltvatni á meðan flestar rækjur lifa í ferskvatni (sérstaklega þær tegundir af rækjum sem við borðum venjulega).
Hvað með stærð? Þú gætir hafa heyrt að rækjur séu minni en rækjur og þó að þetta hafi tilhneigingu til að vera satt í flestum tilfellum, þá er það ekki góð leið til að greina krabbadýrin í sundur þar sem það geta verið stórar rækjur sem eru stærri en venjulega rækjan þín. Svo já, það er ekkert auðvelt að greina á milli þessara stráka.
Geturðu smakkað muninn?
Eiginlega ekki. Þó að mismunandi afbrigði af rækjum og rækjum geti verið mismunandi í bragði og áferð eftir mataræði þeirra og búsvæði, þá er enginn sérstakur munur á bragði á milli þeirra tveggja sem þýðir að auðvelt er að skipta þeim út fyrir hvert annað í uppskriftum.
Og hvaða á ég að panta á veitingastað?
Jæja, það fer eftir því hvar þú ert. Hérna verður það sérstaklega ruglingslegt: Þó að það sé vísindalegur greinarmunur á rækjum og rækjum, hafa þessar upplýsingar mjög lítið að segja um hvernig hugtökin tvö eru notuð (þ.e. til skiptis) í heimi matreiðslu og veitinga. Samkvæmt sérfræðingum á Cook's Illustrated : Í Bretlandi og í mörgum Asíulöndum snýst þetta allt um stærð: Lítil krabbadýr eru rækjur; stærri, rækjur. Ef þú horfir á staðreyndir er þetta bara ekki satt - en misskilningurinn er svo ríkjandi að hann gæti allt eins verið. Með öðrum orðum, þegar þú lendir í rækjum á matseðli - jafnvel í Bandaríkjunum - þá eru ágætis líkur á því að hugtakið hafi verið valið til að gefa til kynna stærri tegund af skelfiski (jafnvel þótt krabbadýrið sem um ræðir sé í raun bara júmbó rækja).
Til að flækja málin enn frekar kemur landafræði einnig við sögu þegar kemur að þessum tveimur hugtökum jafnt í uppskriftum og veitingahúsum. Til dæmis er líklegra að rækja sé notuð almennt í suðurríkjum (þar á meðal sem lýsing á smáum skelfiski), en rækja er ákjósanlegasta hugtakið fyrir krabbadýr í norðausturhlutanum.
Aðalatriðið
Staðreyndamunurinn á rækjum og rækjum er mun líklegri til að koma upp í fróðleiksleik heldur en í eldhúsinu þínu, svo hvað er tilvalið? Í fyrsta lagi, ef þú ert að panta á veitingastað og stærðin skiptir þig máli, hafðu samband við þjóninn þinn til að ákvarða stærð skelfisksins í rétti, óháð því hvort þú sérð orðið rækja eða rækja á matseðlinum. Sem sagt, bragð hvers krabbadýrs hefur að gera með tegundina (og hvað það var að borða áður en þú borðar), ekki stærð þess eða líkamsbyggingu. Af þessum sökum er algjörlega í lagi að nota rækjur og rækjur til skiptis í uppskriftir - niðurstaða sem Cook's Illustrated prófunareldhúsið staðfesti líka en með einum fyrirvara: Það skiptir ekki máli hvort þú notar rækjur eða rækju, vertu viss um að fjöldi skelfiska sé það sama og uppskriftin kallar á svo eldunartímar verða ekki fyrir áhrifum.
bestu spennumyndir á Amazon prime
