Hvað er besta hvítvínið til að elda? Hér eru efstu flöskurnar (og hvernig á að velja þær, samkvæmt 3 matarkostum)

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Gólf:

Fæðingardagur:

Senda

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni

Þú ert að þeyta upp klassískan Marbella kjúkling og Ina Garten uppskriftin sem þú fylgir kallar á þurrt hvítvín. Þú getur ekki alveg hringt í Contessa sjálf, en komdu, Ina: Hvað í ósköpunum þýðir það eiginlega? Pinot grigio er þurr...en sauvignon blanc líka. Hvað gefur?

Að elda með víni getur verið algjörlega ruglingslegt. Þó að þú gætir freistast til að grípa hvað sem hangir aftan í ísskápnum þínum, þá er það í raun gerir sama hvaða flösku þú velur - að vissu marki. Við spurðum þrjá matvælasérfræðinga (þar á meðal meistara, matreiðslumann og næringarstjóra) að finna út í eitt skipti fyrir öll hvernig eigi að velja besta hvítvínið til matargerðar.

1. Veldu hvítvín með mikilli sýru og léttum ávaxtakeim

Celine Beitchman , forstöðumaður næringarfræði við Institute of Culinary Education, stingur upp á ljósum til meðalfyllingum hvítum til matreiðslu. Nema þú sért að búa til sætan rétt, veldu lágt áfengisvín með einhverri sýru sem er ferskt með smá ávexti í nefinu. Tvö val hennar? Pinot grigio frá Ítalíu eða sauvignon blanc nánast hvar sem er - að Ástralíu eða Nýja Sjálandi undanskildum, þar sem ávaxtabragðið hallast í átt að hitabeltinu. (Suðrænn kjúklingur Marbella er í raun ekki það sem þú ert að fara í, er það?) Eitthvað með sítruskeim og mikilli skærri sýru mun lífga upp á réttinn þinn.

Master Sommelier Devon Broglie, alþjóðlegur drykkjarkaupandi á Whole Foods Market, er sammála: Fyrir rétti sem kalla á „þurrt“ hvítvín í uppskriftinni, leitaðu að vínum (bæði hvítum og rauðum) sem vitað er að hafa stökka sýru og hóflegt áfengi. Hann mælir með því að forðast innihaldsríkari vín og eikarþroskuð vín (t.d. eikar Chardonnay) vegna þess að þau hafa tilhneigingu til að yfirgnæfa matinn.

Ef þú eru farðu í sætan rétt, prófaðu Riesling, bendir Carlos Calderon, vörumerkjakokkur Norður Ítalía . Og ef þessi sæti réttur þarf eitthvað smá-eitthvað til að koma honum í jafnvægi, þá myndi þurrt Chardonnay virka - leitaðu bara að einum sem er óeikað.

Hollywood kvikmyndir fyrir börn

2. Veldu vín með lágu til í meðallagi áfengi

Í flestum uppskriftum kemur vín í stað sýru á meðan það bætir við fíngerðum, blæbrigðaríkum bragði. Þú vilt ekki henda áfengissprengju í blönduna eða þú átt á hættu að allt bragðist eins og áfengi. Í flestum uppskriftum sem kalla á hvítvín er markmiðið að elda áfengið af, segir Beitchman, svo bragðið skíni í gegn. Léttar hvítar hafa yfirleitt lægri ABVs samt. Leitaðu að flöskum á bilinu 10 til 12 prósent, eins og pinot grigio.

3. Hugsaðu: Það sem vex saman fer saman

Þegar það er mögulegt, finnst mér gaman að nota sömu hugsun og þegar ég para mat við vín til að drekka, segir Beitchman. Heim til að vita hvaðan vínið er upprunnið og hvaða matvæli vaxa á svæðinu sem vínið kemur frá. Þessir bragðtegundir hafa náttúrulega skyldleika hvort sem þú ert að borða og sötra eða elda þau saman.

bestu hindí kvikmyndir á Amazon Prime Indlandi

4. Forðastu að elda vín— og virkilega dýrar flöskur

Ef þú myndir ekki drekka það, ekki elda með því. Ég mæli með því að kaupa vín til matreiðslu frá víndeild í matvöruverslun eða áfengisverslun frekar en utan venjulegs matvörubúðar, segir Broglie, vegna þess að vínin sem merkt eru „matreiðsluvín“ hafa venjulega tonn af viðbættu salti.

En það þýðir ekki að þú þurfir að fara út í 0 flösku bara fyrir steikta kjúklinginn þinn. Bestu vínin til að elda með eru ódýr, segir Beitchman okkur, en það er ekki það sama og ódýrt. Notaðu eitthvað undir á flösku og helst sem þú hefur gaman af (eða hefur notið) að drekka. Þegar þú ert í vafa geturðu alltaf beðið sölumanninn í vínbúðinni þinni að benda þér á rétta átt.

Uppskrift kallar almennt ekki á meira en bolla af víni, svo mér finnst gott að velja góða, hóflega verðlagða ( til ) flösku af ítölskum pinot grigio eða frönskum eða chilenskum sauvignon blanc, segir Broglie. Þannig get ég hellt í pott án samviskubits og notið þess að fá mér eitt eða tvö glas á meðan það kraumar.

Ef þú hefur nýlega opnað flösku og átt nóg af vínafgangi til að nota í uppskriftina þína, notaðu það fyrir alla muni; þú munt gera tvöfalda skyldu með því að forðast matarsóun. Beitchman stingur einnig upp á því að sameina afganga úr mörgum flöskum í eitt ílát fyrir almennt matreiðsluvín - vertu bara viss um að merkja seyðið þitt, svo það verði ekki óvart hellt í glasið!

Besta hvítvínið til að elda: 7 flöskur til að prófa

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Keyptu það: á Wine.com

Uppskrift sem mælt er með: Hvítvín Cheater's coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Keyptu það: hjá Vivino

Uppskrift sem mælt er með: Kjúklingur með apríkósum og ferskum kryddjurtum

tré teolía fyrir hár

3. Spádómur Pinot Grigio 2018

Keyptu það: á Wine.com

Uppskrift sem mælt er með: Uppfærður Marbella kjúklingur frá Ina Garten

4. Ziobaffa lífrænn Pinot Grigio 2019

Keyptu það: á Wine.com

Uppskrift sem mælt er með: Sætar kartöflugnocchi í kryddjurtum hvítvínssósu

5. Ferrandiere Sauvignon Blanc 2018

Keyptu það: á Wine Library

Uppskrift sem mælt er með: Hvítt risotto með maís, gulrótum og grænkáli

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Keyptu það: á Wine Library

Uppskrift sem mælt er með: Moules-frites (gufusoðinn kræklingur og franskar)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Keyptu það: hjá Vivino

Uppskrift sem mælt er með: Steiktur sítrónukjúklingur

TENGT: Besta rósavínið undir til að drekka í sumar, að mati sommelier

_{Þessi grein endurspeglar verð og framboð við útgáfu sem geta breyst eða verið mismunandi eftir staðsetningu.}

sinnepsolía fyrir hárfall

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn

Að Vita

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni