Matarolíur eru undirstaða þegar kemur að eldhúsinu. Að nota olíur sem henta heilsu þinni og fjölskyldu þinni er aðal. Það fer líka eftir matreiðslustíl þínum, réttunum sem þú gerir venjulega, matargerðinni og þess háttar. Einnig hvernig þú meðhöndlar matarolíuna þína, hvort sem þú hitar hana yfir reykingarmark eða hitar hana alls ekki, hvort sem þú notar líka extra virgin eða kaldpressuð efni. Hvaða matarolía virkar fyrir þig gæti nú virkað fyrir maka þinn eða fjölskyldumeðlimi. Hins vegar getur þú veldu bestu matarolíur með því að skoða þessa þætti:
Mynd: Unsplash -
Einómettaðar fitusýrur (MUFA)
-
Fjölómettaðar fitusýrur (PUFA)
-
Smoke Points
Nú skulum við skoða bestu matarolíur sem þú getur bætt við eða skipt yfir í rútínuna þína fyrir heilbrigt hjarta:
einn. Ólífuolía
tveir. Canola olía
3. Avókadóolía
Fjórir. Sólblóma olía
5. Valhnetuolía
6. Hörfræolía
7. Sesam olía
8. Algengar spurningar:
Ólífuolía
Mynd: Unsplash Matreiðslusérfræðingar og næringarfræðingar telja að hún sé ein fjölhæfasta og hollasta matarolía sem hægt er að nota. ólífuolía er best þú getur valið. Með afbrigðum eins og virgin og extra-virgin, sem þýðir að þau eru ekki fáguð, því af háum gæðum. Extra virgin ólífuolía hefur mikið magn af einómettuðum fitusýrum og fjölómettuðum fitusýrum sem stuðlar að heilbrigt hjartaheilsu . Ólífuolía hefur venjulega lægri reykpunkt sem þýðir að best er að sjóða þær við meðalhita.
Canola olía
Mynd: Unsplash Canola olía er öruggasta veðmálið fyrir þá sem þjást af hjartasjúkdómum eða kólesteróli. Það er unnið úr repju inniheldur „góðu fituna“ öfugt við aðrar olíur sem eru mjög hreinsaðar og unnar. Það hefur heldur ekkert kólesteról og er í raun ríkt af vítamínum eins og E og K. Hins vegar flestir kanola olíur eru mjög fáguð og þess vegna lækkar næringarefnagildi þeirra. Í slíku tilviki er best að leita að „kaldpressuðum“ canola olíum. Í bjartari hliðinni hefur það hærri reykpunkt og er því hægt að nota við hærri hita.
Avókadóolía
Mynd: Unsplash Avókadó eru ekki bara góð fyrir ávextina og guacamole, þau eru líka þekkt fyrir matarolíur. Avókadóolíur hafa eitt hæsta einómettaða fituinnihaldið meðal annarra matarolíu. Þó að það sé ekkert bragð af ávöxtum í olíunni, er það nokkuð frægt fyrir rétti sem þarf að hræra í. Plús punktur? Það er einstaklega ríkt af E-vítamíni – gott fyrir húð, hár, hjarta og heilsu!
Sólblóma olía
Mynd: Unsplash Ein teskeið af sólblómaolíu inniheldur 28 prósent af ráðlögðum dagskammti einstaklings af næringarefnum. Þetta gerir hana að mjög næringarríkri og hjartastyrkjandi matarolíu á blokkinni. Aftur, ríkur í E-vítamíni, sólblóma olía hægt að nota á sveigjanlegan hátt í matreiðslu. Með ríkulegu innihaldi þess af omega-6-fitusýrum gæti það reynst svolítið bólgueyðandi og því þarf að huga að því á meðan hlutföllum er stillt í hóf.
Valhnetuolía
Valhnetuolía hefur lágt reykingarmark sem þýðir að hún nær suðumarki sínu ansi fljótt, sem þýðir að það er ekki hægt að nota hana við háhita matreiðslu. Hins vegar geturðu notað valhnetumatarolíu sem dressingolíu í salötin þín, pönnukökur eða jafnvel ís eins og þú vilt. Það hefur einnig a heilbrigt jafnvægi af omega-3 og omega-6 fitusýrum sem þýðir að það er öruggt og bólgueyðandi.Hörfræolía
Mynd: 123RF Aftur eru hörfræolíur ekki hentugar fyrir eldun með hærri loga og því hægt að nota þær á annan hátt. Bólgueyðandi og lágt kólesteról eiginleikar þeirra má rekja til góðs omega-3 fitusýra. Þú getur notað hörfræolíu í dressingu og smá matreiðslu á lágum hita.
Sesam olía
Mynd: Unsplash sesam olía er einnig ein af miklu notuðu matarolíur. Það er frægt fyrir öflugt bragð. Þótt hún sé rík af einómettuðum og fjölómettuðum fitusýrum, hefur olían ekki sérstaka næringareiginleika. Vegna hærri reykpunkts þess er auðveldara að nota það í uppskriftum með hærri hita án þess að mynda eiturefni af völdum hita í matnum.
Algengar spurningar:
Mynd: 123RF Sp. Hversu margar olíur getum við notað í ætum tilgangi?
TIL. Matvælaöryggis- og staðlaeftirlit Indlands (FSSAI) hefur tilkynnt Virgin Kókosolía , Kókosolía, Bómullarfræolía, Jarðhnetuolía, Hörfræolía, Mahua olía, Repjuolía sinnepsolíu (Sarson ka tel), Repju- eða sinnepsolía - lítil erukasýra, ólífuolía, ólífuolía, jómfrúarolía, Extra Virgin ólífuolía , Venjuleg jómfrúarólífuolía, hreinsuð ólífuolía, hreinsuð ólífuleifarolía, valmúfræolía, safflower fræolía (berjakatel), safflower fræolía (há olíusýra), Taramira olía, til olía (Gingelly eða sesamolía), Niger fræ Olía (Sargiyakatel), sojabaunaolía, maísolía, möndluolía, vatnsmelónufræolía, pálmaolía, pálmaolía, pálmakjarnaolía, sólblómafræolía sem sumar matarolíur fyrir utan þær sem nefnd eru hér að ofan.Sp. Af hverju er nauðsynlegt að neyta olíu og fitu í daglegu mataræði okkar?
TIL. Samkvæmt FSSAI eru olíur og fita nauðsynleg til að viðhalda góðri heilsu. Þeir eru orkuríkustu þættirnir í mataræði okkar og gefa um það bil níu kcal/g á meðan kolvetni og prótein gefa aðeins 4 kcal á hvert gramm. Þeir veita einnig hvarfefni sem þarf til að búa til líffræðilegar himnur eins og fosfólípíð og kólesteról, nauðsynleg til að búa til frumuhimnur sem taka þátt í efnaskiptum manna. Olíur og fita þjóna sem burðarefni fyrir fituleysanleg vítamín A, D, E og K og einnig bragðefni.Sp. Hversu mikla olíu eigum við að borða?
TIL. Á Indlandi er ráðlagt mataræði leiðbeiningar ICMR (2010) um heildarfituinntöku í fæðu er 30% af heildarorkuneyslu á dag. Þetta þýðir að 30% af heildar daglegri orkuinntöku ættu að koma frá fæðuuppsprettur olíu og fitu.Sp. Hvað er hreinsuð jurtaolía?
Mynd: Unsplash TIL. Hreinsuð jurtaolía merkir sérhverja jurtaolíu sem er fengin með útdrætti eða útdrætti leysiefna úr efnum sem innihalda jurtaolíu, afsýrð með basa, eðlishreinsun eða með hreinsun ýmissa með því að nota leyfileg leysiefni af matvælum og þurrkun með fosfór- eða sítrónusýru og hvers kyns viðeigandi matvælabundið ensím; fylgt eftir með bleikingu með aðsogandi jörð og/eða virku koli eða hvoru tveggja og lyktarhreinsað með gufu. Ekkert annað efnafræðilegt efni er notað. Einnig, á meðan þú selur matarolíu af matvælaflokki, ætti að tilgreina heiti jurtaolíunnar sem hreinsaða olían hefur verið framleidd úr á merkimiða ílátsins.
Sp. Eru hreinsaðar olíur öruggar fyrir heilsuna?
TIL. Já, allar hreinsaðar olíur sem eru í samræmi við FSSAI staðla eru öruggar fyrir heilsuna. Hreinsun eykur geymslustöðugleika. Hins vegar er best að leita að jómfrúar eða extra virgin matarolíu þar sem það er mögulegt fyrir meiri næringarefnaríka samsetningu olíu.Lestu einnig: #IForImmunity - Auktu ónæmi þitt með kókoshnetu
