Matreiðsla með ólífuolíu er oft misskilin eða ekki mikið talað um, jafnvel þó að hráefnið sé mikið notað í salöt og pasta og hefur náð miklum vinsældum í gegnum árin sem holl olía. Ef þú ert að leita að kostir þess að nota ólífuolíu til matreiðslu , lestu áfram til að vita hvernig þú getur sett meira af því í mataræðið á réttan hátt!
Mynd: 123RF Hver er ávinningurinn af því að nota ólífuolíu til að elda?
Sem mikilvægur hluti af einni af meginstoðum a Miðjarðarhafsmataræði , líklega hollasta mataræði í heimi, þessu fljótandi gulli er hrósað fyrir ekki neitt. Ólífuolía er hollari en aðrar olíur vegna þess næringarinnihald , sem býður upp á ýmsa heilsufarslegan ávinning.
Mynd: 123RF Dregur úr oxunarálagi
Ólífuolía, sérstaklega aukalega jómfrúar ólífuolía , er stútfullt af andoxunarefnum eins og beta-karótíni, lútíni, tókóferólum og vatnssæknum fenólum og inniheldur yfir 200 efni með líffræðilega virkni! Andoxunarefni eru þekkt fyrir að koma í veg fyrir frumuskemmdir af völdum sindurefna, efna sem líkaminn framleiðir við ferli eins og efnaskipti.Uppsöfnun sindurefna í líkamanum veldur oxunarálagi, sem getur valdið frumuskemmdum og er sagt hafa hlutverk í þróun sjúkdóma eins og krabbameins. Sumar rannsóknir benda til þess að kostir þess að nota ólífuolíu til að elda og borða séu ma minni hætta á brjóstakrabbameini og forvarnir gegn ristilkrabbameini.
Eykur hjartaheilsu
Rannsóknir sýna að pólýfenól í ólífuolíu veita vernd gegn æðakölkun og hjarta- og æðasjúkdómum. Ólífuolía kemur einnig í veg fyrir of mikla blóðstorknun og LDL (slæmt) kólesteról frá oxun, lækkar blóðþrýsting og bætir slímhúð í æðum .
Mynd: 123RF Kemur í veg fyrir bólgu
Langvinn bólga er leiðandi drifkraftur sjúkdóma eins og hjartasjúkdóma, sykursýki af tegund 2, offitu, liðagigt, krabbamein og fleira. Andoxunarefni í ólífuolíu, aðallega oleocanthal, virka svipað og bólgueyðandi lyf til að draga úr bólgu.Sýnt hefur verið fram á að önnur andoxunarefni hamla ákveðnum próteinum og genum sem knýja fram bólgu. Að auki, olíusýra, fitusýra sem finnst í ólífuolíu, dregur úr magni bólgueyðandi merki.
Bætir heila og geðheilsu
Samkvæmt rannsóknum hefur það að borða mataræði sem er styrkt með ólífuolíu verndandi áhrif á æðar heilans, koma í veg fyrir eða hægja á upphaf Alzheimerssjúkdóms.Rannsóknir sýna að a mataræði ríkt í mettaðri fitu er tengt þunglyndi, ásamt öðrum heilsufarsvandamálum. Ólífuolía er ein besta uppspretta einómettaðrar fitu, sem er ekki aðeins frábær fyrir hjartað heldur heilsuna almennt. Það sem meira er, samkvæmt rannsókn, geta næringarefnin í extra virgin ólífuolíu hjálpað til við að vernda taugakerfið og verið árangursríkt við að meðhöndla þunglyndi og kvíða, einn af mörgum kostum þess að nota ólífuolíu til matargerðar.
Mynd: 123RF Gagnlegt fyrir heilsu þarma og lifur
Fenól sem eru til staðar í ólífuolíu hafa reynst auka þarmaheilbrigði og ónæmi þarma með því að breyta örverum í meltingarvegi , sem hefur reynst gagnlegt fyrir þá sem eru með sáraristilbólgu, Crohns sjúkdóm og aðrar tegundir bólgusjúkdóma í þörmum.Einómettaðar fitusýrur í extra virgin ólífuolíu koma í veg fyrir breytingar eins og bólgur og insúlínviðnám í lifur og koma þannig í veg fyrir skemmdir á lifur.
Ábending: Kostir þess að nota ólífuolíu til matargerðar eru margir. Frá andlegri til líkamlegrar heilsu, þetta holla olíu getur boðið það besta!
Mynd: 123RF Hvernig á að fá hámarksávinning af því að nota ólífuolíu til að elda?
Það er mikilvægt að skilja að allar matarolíur hafa hitastig sem þeir byrja að reykja eða brotna niður; þetta hitastig er þekkt sem reykpunktur. Þegar olían er hituð að reykpunkti byrja gagnlegu næringarefnin að brotna niður og efnasambönd sem eru hugsanlega heilsuspillandi byrja að myndast. Frá því að reykpunktur ólífuolíu er lægri en jurtaolíu , oft er mælt með því að forðast að steikja í því.Góðu fréttirnar eru þær að ólífuolía, þegar hún er notuð til mildrar matreiðslu, heldur öllu góðu! Það er áhugavert að hafa í huga að ólífuolía er flokkuð í samræmi við útdráttarferlið og að velja eina sem þolir hitastigið sem þú eldar við mun reynast meira gagnlegt fyrir heilsuna .
Mynd: 123RF Allar tegundir ólífuolíu hafa mismunandi bragð og mismunandi reykpunkta. Halda fast við nota extra virgin ólífuolíu og virgin ólífuolía sem salatsósu , álegg, í samlokur, og fyrir léttar sautés . Til að fá ávinninginn af því að nota ólífuolíu til matreiðslu, notaðu hreinsaða eða hreina ólífuolíu eða ólífuolíu til að steikja og elda við háan hita.
Ábending: Fáðu allan heilsufarslegan ávinning af ólífuolía með því að velja rétt fjölbreytni eftir rétti og matreiðsluaðferð.
Mynd: 123RF Algengar spurningar um notkun ólífuolíu til matreiðslu
Sp. Hvernig á að velja olíu til að fá ávinninginn af því að nota ólífuolíu til að elda?
TIL. Hvort sem þú ert að leita að ólífuolíu til að steikja eða steikja, mundu að lesa merkimiða áður en þú kaupir. Hér eru tegundir af ólífuolíu:- Extra Virgin ólífuolía
Besta og algengasta tegundin af ólífuolíu meðal allra, extra virgin ólífuolía er dregin út með kaldpressun til að koma í veg fyrir að næringarefni, bragðefni og ilm verði fyrir áhrifum af háum hita. Olía vann þetta leið hefur lægra sýrustig efni miðað við hliðstæða þess. Extra virgin ólífuolía má neyta eins og hún er, í hófi.- Virgin ólífuolía
Þessi tegund af olíu er einnig dregin út með kaldpressun til að gefa lokaafurðinni náttúrulegan ilm og bragð. Í samanburði við extra virgin ólífuolíu er jómfrúarolía mildari á bragðið og hentar betur til eldunar á lágum hita.
Mynd: 123RF - Hreinsuð ólífuolía
Unnin úr þroskuðum ólífum, hreinsuð ólífuolía hefur minnst magn af jómfrúarolíu og þar af leiðandi lág gæði en áðurnefndar tegundir. Hins vegar þetta ólífuolía er góð í matreiðslu við háan hita.- Hrein ólífuolía
Þessi tegund af ólífuolíu er blanda af hreinsaðri ólífuolíu og annað hvort extra virgin eða virgin ólífuolíu. Hreinsaða ólífuolían er blandað saman við betri olíur til að bæta gæði lokaafurðarinnar, auka næringarefnainnihald og bragð.- Ólífuolía
Þetta er lægsta gæði ólífuolíu og hún er unnin úr leifum pressuðu ólífanna. Aftur er jómfrúarolíu bætt við til að bæta gæði. Samt ólífuleifarolía er ódýrust allra tegunda af ólífuolíu, hún hentar best til eldunar við háan hita.Sp. Hvernig á að geyma ólífuolíu til að fá ávinninginn af því að nota ólífuolíu til matreiðslu?
TIL. Það er mikilvægt að geyma ólífuolíu rétt vegna þess að ólíkt víni batnar hún ekki með aldrinum. Fyrir þessa hollu olíu er ferskasta olían best hvað varðar bragð og næringu. Hafðu þessi ráð í huga:
Mynd: 123RF - Notaðu ólífuolíu innan þriggja til sex mánaða frá kaupum í stað þess að geyma dýru olíuna fyrir sérstök tækifæri. Þú verður að neyta þess fyrr þegar þú hefur opnað flöskuna eða dósina.
- Athugaðu fyrningardagsetningu áður en þú kaupir, en leitaðu einnig að uppskerudagsetningu.
- Geymið ólífuolíu á köldum stað. Venjulegur stofuhiti virkar og það er engin þörf á að kæla ólífuolíu ef þú manst bara eftir að halda henni frá hitagjöfum eins og eldavélinni eða ofninum. Athugaðu að ólífuolía í kæli getur gert hana skýjaða eða valdið því að hún storknar, en það hefur ekki áhrif á næringargildi hennar.
- Haltu ólífuolíu í burtu frá beinu sólarljósi. Besti staðurinn til að geyma það er á dimmum stað eins og skáp.
- Takmarkaðu útsetningu fyrir lofti til að ná öllu kostir þess að nota ólífuolíu til eldunar. Haltu alltaf ólífuolíu vel lokaðri; þú gætir viljað íhuga að flytja olíuna yfir í minna ílát þegar þú hefur notað um helminginn til að lágmarka útsetningu.
Mynd: 123RF
