Svo þú smelltir flösku af cabernet sauvignon, helltir í glas og ákvaðst svo að geyma restina fyrir kvöldið á morgun...aðeins til að gleyma því að opna vínóið sat í búrinu þínu í viku í viðbót. Úps. Er samt gott að drekka? Og skemmist vín í fyrsta lagi?
Það er í raun ekki svart-hvítt svar, en við höfum góðar fréttir: Vínið þitt er kannski ekki ætlað í ruslið eftir allt saman. Hér er hvernig á að segja hvort vín sé slæmt (og hvernig á að láta það endast lengur í fyrsta lagi).
TENGT: 7 vínreglur sem þú hefur opinberlega leyfi til að brjóta
John Fedele/Getty Images1. Ef vínið lyktar illa er það líklega *er* vont
Skemmt vín getur lykt eins og margt. Það kemur ekki á óvart að enginn þeirra er góður, svo það er í raun auðveld leið til að athuga hvort það sé ferskt. Þefa af flöskunni. Er súr lykt af því? Eða minnir ilmurinn þig á kál? Kannski lyktar það eins og blautur hundur, gamall pappa eða rotin egg. Eða kannski er það nöturlegra en þú mundir, eins og brenndur sykur eða steikt epli - það er merki um oxun (meira um það hér að neðan).Ef þú hefur skilið flösku af víni eftir opna of lengi mun hún líklega líka lykta skörp, eins og edik. Það er vegna þess að því hefur í grundvallaratriðum verið breytt í edik af bakteríum og lofti. Það sennilega það skaðar þig ekki að smakka það (alkóhólið virkar tæknilega sem rotvarnarefni), en við mælum ekki með því að drekka glas. Ekki hafa áhyggjur, þú vilt það ekki.
2. Leitaðu að breytingum á áferð og skýrleika
Sum vín eru skýjuð til að byrja með, sérstaklega ósíuð og náttúruleg afbrigði. En ef þú byrjaðir með tæran vökva og hann er skyndilega skýjaður, þá er það líklega merki um örveruvirkni - gróf. Sömuleiðis, ef vínið þitt sem áður var kyrrt er með loftbólur í því, þá er það farið að gerjast aftur. Nei, þetta er ekki heimabakað kampavín. Það er súrt, spillt vín.
3. Passaðu þig á oxun eða breytingum á lit
Um leið og þú opnar flösku af víni útsettirðu innihald hennar fyrir súrefni og rétt eins og sneið af avókadó eða epli byrjar það að brúnast (þ.e.a.s. oxast). Ef pinot grigio þinn er nú meira pinot brown-io, þá er hann samt óhætt að drekka, en hann mun ekki bragðast eins líflegur eða eins ferskur og hann var á fyrsta degi. Rauðvín geta líka oxast og breytast úr líflegu rauðu yfir í dempað appelsínubrúnt. Aftur, það drepur þig ekki að drekka þessi vín, en þér líkar líklega ekki hvernig þau smakkast.
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
4. Hafðu í huga hversu lengi það hefur verið opið
Hver tegund af víni hefur mismunandi geymsluþol, þannig að ef þú ert að geyma restina til seinna gætirðu viljað setja þér áminningu áður en það fer illa. (Að grínast. Svona.) Ljósari rauður (eins og gamay eða pinot noir) byrja að snúa eftir þrjá daga, en stærri rauður (eins og cabernet sauvignon og merlot) endast í allt að fimm daga. Hvítur hafa styttri geymsluþol, um það bil þrjá daga, en með réttri geymslu – það er að endurtaka flöskuna og geyma hana í ísskáp – getur það varað í allt að sjö (sama gildir um rósa). Jafnvel með rétta geymslu, freyðivín eins Kampavín, cava og prosecco byrja að missa einkennisbólurnar sínar á fyrsta degi og þær verða algjörlega flatar í kringum þriðja daginn.Ráð til að láta vínið endast eins lengi og mögulegt er
Fyrst af öllu, ekki henda korknum - þú munt vilja hann seinna. Það er vegna þess að þú ættir að endurtaka vínið þitt um leið og þú ert búinn að hella upp á glas. Þegar þú hefur lokað flöskunni skaltu geyma hana í kæli, þar sem hún endist í að minnsta kosti nokkra daga lengur en ef þú hefðir látið hana standa við stofuhita. Því fyrr sem þú setur vínóið frá þér, því lengur muntu geta notið þess.
Ef þú uppgötvar afganginn af víninu þínu bragðast ekki eins ferskt og fyrsti sopinn, þá eru til leiðir til að nota það upp, eins og að elda. Coq au vin, einhver?
