Nágranni þinn deilir slatta af súkkulaðibitakökum og þær eru stórkostlegar. Hvað er leyndarmál þeirra? Brúnt smjör, þeir segja þér. Það bætir hnetukenndu, bragðmiklu bragði við allt sem það snertir, og bætir á undraverðan hátt bæði sætar og bragðmiklar uppskriftir. Í stuttu máli, það er fljótandi gull ... og það er furðu auðvelt að gera það. Hér er hvernig á að brúna smjör, fyrir betri bakstur, eldun og allt þar á milli.
Hvað er brúnt smjör?
Þú veist að smjör er fita og að það er búið til með því að hrista rjóma. En vissir þú að þegar þú bræðir það aðskilur smjörfita, mjólkurþurrkur og vatnsinnihald? Á meðan smjörið eldast, soðnar vökvinn af á meðan mjólkurfastefnið kemur upp á yfirborðið. Þegar freyða og freyða hættir, er mjólkurfast efni sökkva í botninn á pönnunni og byrja að brúnast, skv Bökunarfíkn Sally . Þegar fastur mjólkurefnin karamelliserast í fljótandi fitunni, búmm: Þú ert með brúnt smjör.
hvernig á að draga úr hárfalli heima
Brúnt smjör gerir kraftaverk í eftirréttauppskriftum, sjávarréttum, pastasósum og víðar. Það bætir silkimjúkri áferð og örlítið hnetubragði við allt sem þú setur það í og tekur aðeins mínútur að þeyta upp. Þú getur brúnað það magn af smjöri sem þú þarft fyrir uppskrift eða brúnað heila stangir í einu til notkunar í framtíðinni. Geymdu það bara í ísskápur og notaðu fyrir upphaflega gildistíma þess, eða frystu það í ísmolabakka fyrir rétti í framtíðinni.
Hvernig á að brúna smjör
Allt sem þú þarft er smjör, pönnu eða pönnu og vakandi auga. Brúnað smjör getur breyst í brennt smjör á svipstundu, svo ekki ganga frá eldavélinni. Því minna smjör sem þú notar, því hraðar brúnast það.
Ef þú ert með margar pönnur til að velja úr, gerir ljósa pönnu þér kleift að fylgjast betur með smjörinu þegar liturinn breytist. Saltað og ósaltað smjör er bæði fínt að nota; passaðu bara að taka hitt saltið í uppskriftinni með í reikninginn ef þú notar saltað. Nú skulum við brúna okkur.
Skref 1: Saxið smjörið í smærri bita og bætið því síðan á pönnu við meðalhita. Hrærið varlega og snúið smjörinu í kringum pönnuna svo það bráðni allt jafnt, um það bil 1 til 2 mínútur.
hárolía fyrir þunnt hár
Skref 2: Hrærið smjörið í um það bil 4 mínútur eins og það sprellar (sem þýðir að vatnið eldast og fitan síast). Smjörið mun byrja að freyða. Lækkið hitann ef smjörið er of hratt að eldast eða bullar of kröftuglega.
Skref 3: Þegar smjörið er orðið djúpgul froða, láttu mjólkurföt neðst á pönnunni brúnast í um það bil 3 til 5 mínútur. Froðan mun byrja að minnka. Hrærið smjörið í hringlaga hreyfingum þegar það eldast. Fylgstu vel með pönnunni til að tryggja að smjörið brenni ekki.
Skref 4: Um leið og brúna smjörið hættir að snarka skaltu setja það í hitaþolna skál. Ef þú skilur það eftir á pönnunni gæti það brennt á augabragði - jafnvel þótt þú takir pönnuna af hitanum. Skafið alla bragðgóðu brúnuðu bitana af pönnunni í skálina fyrir notkun. Smjörið á að vera gullbrúnt til brúnt (fer eftir óskum þínum) og lykta ristað. Nú er það tilbúið til að bæta við hvaða uppskrift sem hjartað þráir.
Tilbúinn að elda? Hér eru nokkrar af uppáhalds uppskriftunum okkar sem kalla á brúnt smjör:
- Ristað leiðsögn með jógúrt og krydduðum pistasíuhnetum
- Brúnið smjör hörpuskel með parmesan risotto
- Brúnsmjörsveppapasta
- Macadamia, brúnt smjör og kasjúhnetukökudeig
- Brún smjörpundakaka með jarðarberjasamstæðu
Tengd: Hvað er skýrt smjör? (Og er það betra en venjulegt efni?)
