Þú þarft ekki að vera Ina garður ofurfan að vita að konan elskar kjúklingauppskrift. Fljótleg leit í gegnum Barefoot Contessa's fullur matreiðslubókaskrá gefur heilar 53 niðurstöður fyrir uppskriftir með kjúklingi — kjúklingur með skalottlaukum, kjúklingur með múrsteinum, kjúklingur með 40 hvítlauksrifjum, Toskanasítrónukjúklingur, Jeffreys steiktur kjúklingur, stoppið mig hvenær sem er. Þegar ég lagði af stað til að finna best Ina Garten kjúklingauppskriftir, ég bjóst ekki við að hætta að sjá um fyrstu tvær.
Svo, fyrirfram afsökunar, en ég get ekki sagt þér endanlega hvaða uppskriftir eru bestar. ég dós segi þér að ég held að ég hafi komist að því að drottningin okkar í chambray býr yfir litlu leyndarmáli fyrir velgengni allra þessara alifuglarétta: Þeir fylgja allir nokkurn veginn sömu formúlunni.
Mynd/Stíll: Katherine GillenÉg byrjaði prófunarferlið mitt með Contessa's pönnusteiktur sítrónu kjúklingur frá henni 2016 matreiðslubók , Elda fyrir Jeffrey . Það kallar á aðeins tíu hráefni (þar á meðal salt, pipar og ólífuolíu) og fuglinn sjálfur eldar í innan við klukkutíma, þökk sé aðferð sem kallast spatchcocking sem fletur kjúklinginn út. Ég hélt að þetta hlyti að vera ein besta uppskriftin hennar, byggð á einfaldleikanum einum saman.
Og já, þessi kjúklingur var góður. En í ljósi þess að Garten er þekkt fyrir áreynslulausa, áhrifamikla rétti sína fannst mér spatchcocking vera óþarflega leiðinleg og bragðið svolítið látlaust. Uppskriftin heppnaðist vel, en ekki eins hugljúf og ég hafði vonast til. Það var það ekki það besta .
Ég fór yfir í sítrónu kjúkling með brauðteningum úr Berfættur í París , hélt að brauðþátturinn myndi bæta við forvitni. Uppskriftin felur í sér að steikja a heilan kjúkling ofan á beði af lauk og sítrónu og berið það síðan fram með stökkum brauðteningum til að drekka í sig safann.
Mynd/Stíll: Katherine GillenAftur, það var vel heppnuð uppskrift. En ég kýs frekar mína eigin uppskrift af súrmjólkursteiktum kjúklingi, sem er safaríkari og betur kryddaður með lítilli fyrirhöfn. Garten kallar á að þvo kjúklinginn áður en hann eldar hann, sem er úrelt aðferð sem getur dreift sýklum um í vaskinum þínum, og hún kallar ekki á að krydda utan á fuglinn, sem endaði svolítið bragðdaufur. (Ég hafði þó rétt fyrir mér varðandi brauðteningana. Þeir voru besti hlutinn.)
Þar hætti ég. Ég gat ekki fundið út hvers vegna ég var ekki að verða ástfangin af þessum uppskriftum, fyrr en ég bar þær saman við hinar úr matreiðslubókasafninu hennar. (Safnið mitt er 80 prósent Ina.) Uppskriftir Garten eru pottþéttar, vissulega. Þeir koma í ljós í hvert skipti, og það er ekkert smáatriði. En sparaðu fyrir nokkrar uppskriftir, flestir kjúklinga hennar eru á hefðbundnu hliðinni. Þeir treysta á sömu innihaldsefnin fyrir hámarks bragð og einfaldleika: sítrónu, laukur, ólífuolía, kannski hvítvín eða hvítlauk ef þér líður vel. Ýmsar hliðar á ristuðu grænmeti eru um það bil eins villtar og þær verða.
eiginkona dwayne johnson
Ég held að búist sé við því að vera hrifin af brellum, tækni og frumlegum bragðsamsetningum, en það er ekki Ina leiðin. Ég meina það alls ekki sem móðgun. Ég elska auðveld viðhorf Garten, glæsileika og hugarfar sem keypt er í búð. Það sem ég uppgötvaði er hins vegar að ef þú veist hvað virkar (eins og Ina gerir), geturðu endurtekið það eins oft og þú vilt og fólk mun úff og ahh jafnvel þótt það sé eins. Kjúklingur með sítrónu - hvað gæti verið slæmt við það? Uppskriftir Gartens eru ekki að finna upp hjólið aftur; hún gerir einfaldlega smávægilegar breytingar á útreyndu aðferðum sínum.
sár í munni heimaúrræði
Sem sagt, það virðast vera þrír fastir í öllum kjúklingauppskriftum Garten:
- Þeir nota allir, eins og tíu hráefni, max.
- Þeir eru aldrei flóknir.
- Margir þeirra hafa sömu bragðsnið.
Svo hvað gerir þessar uppskriftir svo sannfærandi fyrir fólk um allan heim? Hugmyndin mín er sú að þetta sé sambland af breytum: Afslappað en samt afgerandi glæsileg persóna hennar - Hamptons stemningin, chambray topparnir og djassað þemalagið - er eingöngu eftirsóknarverð. Þar sem hún verður aðgengileg er endurtekning á bragðtegundum og aðferðum sem segja: Hey, þú getur alveg eldað þetta líka. Og ef ég get búið til kvöldverð eins ljúffengan og áhrifaríkan og Ina getur, þá get ég (svona, svona) verið alveg eins og hún.
Ég þarf sennilega að leita betur til að finna uppskriftina mína fyrir alla kjúklinga, og ég verð aldrei eins flottur (lesist: ríkur) og Ina Garten. En ég get allavega eldað jafn góðan kjúkling og hana.
TENGT: Ina Garten gaf smá innsýn í næstu matreiðslubók (og við erum nú þegar að spá í útgáfudaginn)
