Sem ritstjóri matvæla er ég stöðugt að raða í gegnum uppskriftir sem innihalda meira en 20 hráefni, þvottalista yfir skref og það óheilagasta af öllu, uppskriftum innan uppskrifta. Þó að smjörkvass og stökkt blaðlaukurrisotto sé án efa ljúffengt, þá er það líka svolítið tímafrekt fyrir mánudagskvöld og valinn M.O. er miklu einfaldara: færri hráefni, fljótur eldunartími og lágmarks hreinsun.
Ég skal líka vera fyrstur til að viðurkenna þessa einföldu eldamennsku, þó ekki leiðinlegur , getur oft haft gott af því að hressa aðeins upp. Stráið af ferskum kryddjurtum eða smá sítrónusafa getur farið ansi langt, sem og flögusalt (alltaf flögusalt).
Þannig fæddist uppáhalds kvöldmaturinn minn. Sláðu inn þriggja innihaldsefni jógúrt sósuna sem tekur tvær mínútur að gera. Það er rjómalöguð, björt, fjölhæf og sérhannaðar. Það passar með kjöti, alifuglum, grænmeti og korni; það teymir sterkan mat og bætir kærkomnu kæliefni við allt sem er steikt eða karamelliserað. Í grunnformi sínu er það ekki einu sinni í raun uppskrift. Þetta er bara jógúrt ásamt sítrussafa ásamt kosher salti.
Oft er þetta það sem gerist: Ég mun hugsa upphátt um hugsanlega kvöldmatshugmynd (kryddaðar hunangsristaðar sætar kartöflur og kjúklingabaunir?), orðin jógúrtsósu verður hent inn í spjallið og níu sinnum af tíu vinnur það sig inn í lokamáltíðina. Mottóið mitt? Það er aldrei, aldrei slæmur tími fyrir jógúrtsósu.
Hér er hvernig á að gera það.
3-hráefnisjógúrtsósa
Hráefni:
1 bolli hreinmjólkurgrísk jógúrt (ég nota Fage)
1 sítróna, helminguð
Kosher salt
Skref:
1. Gríptu litla skál og þeytara, skeið eða gaffal. Setjið jógúrtina í skálina, kreistið síðan safann af sítrónunni í skálina. (Ég safa yfir hendurnar, nota fingurna til að ná fræunum. Þú getur notað sigti, sítrussafa eða reamer ef þú vilt.)
2. Þeytið eða hrærið þar til sósan hefur blandast saman. Kryddið eftir smekk með kosher salti og stillið með meiri sítrónu ef þið viljið hafa hana sterkari.
Afbrigði:
- Notaðu lime í staðinn fyrir sítrónu.
- Bætið við hvítlauksrif, fínt rifið á a Örflugvél .
- Bætið við nýmöluðum svörtum pipar.
- Þynntu sósuna þína með skvettu af vatni til að hún verði þykk.
- Til að fá ríkari sósu skaltu bæta við ögn af ólífuolíu.
- Bættu við úrvali af söxuðum ferskum kryddjurtum, eins og kóríander, steinselju, myntu eða estragon.
Þú getur fengið eins vandað og þú vilt, en ég held mig venjulega við grunn jógúrt-sítrussalt formúluna. Þegar þú ert búinn að ákveða bragðsniðið þitt eru forritin endalaus: Berið það fram með hrísgrjónum, kúskús eða kínóa; þynntu það út til að búa til rjómalagaða dressingu fyrir einfalt grænt salat (mér finnst það flottur búgarður); doppa það í maukaða súpu eins og gulrót-engifer; notaðu það til að skreyta steik, kjúkling eða lambakjöt; eða mitt persónulega uppáhald, helltu rausnarlegu lagi í skál og hrúgaðu því hátt með ristuðu grænmeti og stökkum kjúklingabaunum. Grafa í. Endurtaktu.
TENGT: Ég er matarritstjóri og ég skræl aldrei engifer. Hér er hvers vegna þú ættir ekki heldur
