Þú hefur heyrt um arfatómatar . Kynntu þér nú arfakorn, sem hefur verið að skjóta upp kollinum á matseðlum veitingastaða - og í matvöruversluninni þinni - undanfarin ár.
En áður en þú spyrð, er arfleifð ekki lauslegt markaðshugtak (ólíkt, ahem, handverks ). Ræktuð úr fræjum sem hafa gengið í gegnum kynslóð til kynslóðar, arfakorn hafa ekki verið unnin eða erfðabreytt eins og hveiti, hrísgrjón og maís. Sumar tegundir sem þú gætir séð eru einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, bygg og sorghum.
hugmyndir um afmælisveislu
Svo um hvað snýst allt hype? Matreiðslumenn elska arfakorn vegna þess að þau hafa ríkari, næringarríkari og jarðbundnari bragð en nútíma hliðstæða þeirra. (Bókhveiti risotto, einhver?)
Vegna þess að þau eru minna unnin, hafa arfakorn einnig tilhneigingu til að innihalda minna glúten og meiri næringarefni. Til dæmis, samkvæmt USDA, inniheldur 1 bolli af soðnu teffi 10 grömm af próteini og 7 grömm af trefjum, en 1 bolli af soðnum hýðishrísgrjónum inniheldur 5 grömm af próteini og 3 grömm af trefjum. Og ó, bónus: Þeir eru venjulega heilkorn.
Eini aflinn? Þeir eru venjulega aðeins meira kaloría og koma með hærri verðmiða. Svo ... njóttu erfðakorns í hófi. Finndu þá á staðnum Whole Foods eða bændamarkaði.
hvernig á að nota rósavatn fyrir andlitsljóma
TENGT: 30 hlýjar og notalegar kornskálar til að gera í vetur
