Yams vs sætar kartöflur: Hver er munurinn?

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Gólf:

Fæðingardagur:

Senda

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni

Þú bíður allt árið með að grafa í þakkargjörðarbambuunum hennar mömmu þinnar með litlum marshmallows. Þó að þær séu ljúffengar, kemur í ljós að þær eru alls ekki yams. Jafnvel þó orðin sæt kartafla og yam hefur verið notað til skiptis í áratugi, það er reyndar mikill munur á þessu tvennu. Yams vs sætar kartöflur: Eru þær eins? Svarið er afdráttarlaust nei.

TENGT: 23 bestu sætu kartöfluuppskriftirnar sem þú þarft í lífi þínu

Hvað eru Yams?

Ekta yams, ættað frá Vestur-Afríku og Asíu, er með harðgerða tréberkislíka húð, svipað kassava. Hold þeirra getur verið mismunandi að lit frá hvítu til rautt til fjólublátt. Þær eru vinsælar í matargerð Vestur-Afríku og Karíbahafs, oft bornar fram með kjötréttum eða í aðalhlutverki í uppskriftum eins og yam graut eða dun dun (steikt yam). Þær eru þurrar og sterkjuríkar frekar en sætar en hægt er að útbúa þær á nánast sama hátt og sætar kartöflur, allt frá steikingu til steikingar. (Við myndum samt líklega setja smá marshmallows fram.)

Hvað eru sætar kartöflur?

Þegar þú sérð sætar kartöflur á matseðli í Bandaríkjunum, kemur líklega upp í hugann appelsínugular sætar kartöflur, sem eru sterkjuríkar og hafa þunnt ytra hýði alveg eins og rauðar kartöflur og rússur en bragðast sætara. (Þó það séu í raun margar tegundir af sætum kartöflum.) Þær eiga heima í Mið- og Suður-Ameríka en eru nú fyrst og fremst ræktaðar inn Norður Karólína .

Hver er munurinn?

Yams og sætar kartöflur hafa mun á bæði útliti, bragði og uppruna. Samt eru Bandaríkjamenn farnir að nota hugtökin til skiptis, næstum alltaf með tilvísun í appelsínugular sætar kartöflur. Hvernig gerðist þetta? Þegar Afríkubúar voru hnepptir í þrældóm og fluttir til Ameríku, alvöru yams kom með þeim. Þegar jammið kláraðist komu hvítar sætar kartöflur í staðinn. Þrælt fólk byrjaði að hringja í þá nýjami , Fulani orð sem þýðir að borða, sem síðar var anglicized við orðið yam. Síðan, á þriðja áratugnum, byrjaði Louisiana að kalla appelsínugular sætar kartöflur sínar yams til að hjálpa til við að greina og markaðssetja uppskeru sína betur frá uppskeru annarra ríkja. Og restin er saga.

Svo, í flestum amerískum matvöruverslunum í dag, munt þú örugglega sjá fullt af sætum kartöflum - en þær gætu verið merktar yams á hillunni. Það getur verið erfitt að finna alvöru yams; þú gætir haft betur í sérvöruverslun. Þú getur líka pantað þá á netinu .

Heilbrigðisávinningurinn af því að borða Yams og sætar kartöflur

Yams

Yams eru trefjaríkar (um það bil 5 grömm á einum bolla skammti), fitulaus, kaloríusnauð og innihalda jafnvel smá prótein líka. Þeir eru pakkaðir með vítamín og steinefni , eins og C-vítamín, mangan, kopar og kalíum - einn skammtur inniheldur um það bil 20 prósent af daglegu ráðlagðu magni af hverjum. Kalíum og mangan styðja beinheilsu á meðan C-vítamín eykur ónæmiskerfið. Kopar hjálpar við frásog járns og stuðlar að framleiðslu rauðra blóðkorna. Þar sem yams eru full af andoxunarefnum geta þau einnig dregið úr bólgu. Yams innihalda einnig efnasamband sem kallast diosgenin, sem rannsóknir hafa sýnt að tengist heilastarfsemi, taugafrumum og bættu minni.

Sætar kartöflur

Sætar kartöflur hafa aðeins meira af trefjum og próteini en yams, auk fleiri kaloría, fitu og kolvetni. Hver einn bolli skammtur státar af hálfu ráðlögðu mangani á dag, meira en fjórðungi af ráðlögðu vítamíni B6 og kalíum á dag, 65 prósent af daglegu C-vítamíni og heilu 769 prósent af daglegu A-vítamíni þínu. A-vítamín er mikilvægt fyrir heilbrigt ónæmiskerfi og þörmum. Sætar kartöflur eru frábærar til að viðhalda heilbrigðri sjón, þar sem einn bolli inniheldur sjöfalt beta-karótín (aka það sem er notað til að mynda ljósviðtaka í augunum) sem þú þarft á dag. Þeir eru líka stútfullir af andoxunarefnum sem geta haft krabbameinsvörn. Fjólubláar sætar kartöflur sérstaklega hafa einnig verið tengdar við bætta heilastarfsemi.

Tilbúinn að elda?

ólífuolía fyrir hárbætur

Tegundir af sætum kartöflum til að leita að í matvörubúðinni

Appelsínugular sætar kartöflur

Lykilhráefnið í uppáhalds frönskunum þínum, haustbökunni og hádegismatnum í vinnunni. Þær eru sætar, mjúkar, rakar og fjölhæfar í öllum afbrigðum, þó að sumar tegundir séu aðeins mismunandi í lit og bragði. Engu að síður eru flestar appelsínugular sætar kartöflur skiptanlegar við matreiðslu og bakstur. Einstakt bragð þeirra og kjarnmikið, sterkjuríkt eðli haldast undir sterkum kryddum og djörfum hráefnum eins og púðursykri og reyktri papriku.

Notaðu þær: Offylltar sætar kartöflur með Chipotle-Lime jógúrt

Hvítar sætar kartöflur

Þeir kunna að líta út eins og venjulegir spuds að innan, en ytra hold þeirra og ílanga lögun eru uppljóstrun. Ekki aðeins eru til hvítar sætar kartöflur með rauðleitu og fjólubláu hýði, þú gætir líka séð nokkrar eins og O'Henry afbrigðið, sem eru hvítar að utan líka. Sterkleiki þeirra gerir þá svolítið þurra, svo að elda þá í rjóma- eða sítrussósu ætti að hjálpa til við að væta þá.

Notaðu þá: Ruccola, fíkju og steikt hvít sæt kartöflusalat

Fjólubláar sætar kartöflur

Eru þær ekki fallegar? Flestar fjólubláar sætar kartöflur í Bandaríkjunum eru Stokes frá Norður-Karólínu, en Okinawan kartöflur frá Hawaii eru einnig algengar. Fjólubláar sætar kartöflur hafa tilhneigingu til að vera þéttari en aðrar tegundir, en verða ríkar, sterkjuríkar og hnetukenndar þegar þær eru soðnar (sumir segja jafnvel vínlíkur ). Steikið, steikið eða steikið þær til að tryggja að þær haldi fjólubláa litnum.

Notaðu þá: Fjólublá sætkartöflu kókos karrý með beykisveppum og Bok Choy

Tegundir af Yams

Það eru meira en 600 tegundir af yams sem enn eru ræktaðar í dag og Afríka er heimili 95 prósent þeirra. Hér eru nokkrar tegundir af yams til að rannsaka. Þeir gætu þurft meiri fótavinnu til að finna en þeir eru vel þess virði - vestrænar sætar kartöflur koma ekki nálægt.

Afrískt yams:Þú gætir líka séð þær kallaðar puna yams, Guinea yams, hnýði eða nígerískt yams. Fjólublátt yams:Þetta eru innfæddir í Asíu og algengir í löndum eins og Japan, Víetnam og Filippseyjum. Þú gætir kannast við þá sem ube, sem hefur orðið mjög vinsælt í ríkinu í ís og geislabaug, filippseyskum eftirrétt sem gerður er úr muldum ís og uppgufðri mjólk. Indverskt yams:Einnig kölluð súran, þessi tegund er algengust í suðrænum og subtropískum löndum. Á Indlandi er það notað í hræringar, karrý og poriyal, steiktan grænmetisrétt. Kínverskt yams:Líka þekkt sem kanill kemur , kínverska kartöflu og nagaimo, þessi planta er klifurvínviður sem hefur verið notaður í kínverskum jurtalækningum um aldir. Prófaðu það í plokkfiski, steiktum hrísgrjónum eða congee.

Tengd: Hvernig á að geyma sætar kartöflur og halda þeim ferskum lengur

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn

Að Vita

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni