15 tegundir af steik sem allir heimakokkar ættu að þekkja

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Gólf:

Fæðingardagur:

Senda

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni

Við göngum inn í kjötbúðina (eða kjötdeildina) með trausti fimm stjörnu kokks. Síðan skoðum við hina mýgrútu valkosti og gerum okkur grein fyrir því með skelfingu, Ég hef enga hugmynd um hvað ég er að gera!!! Ákveðið að hafa steik í kvöldmat er auðvelt, en það getur verið yfirþyrmandi að velja réttan kjötsneið (og finna út hvernig á að elda hann). Engar áhyggjur: Hér ættu allir heimakokkar að þekkja 15 tegundir af steik, auk bestu leiðanna til að undirbúa þær.

TENGT: 16 tegundir af súpu sem þú ættir að vita hvernig á að gera

daglegur er mæðradagur tilvitnanir

1. Ribeye steik

Ribeyes eru stundum merktar sem Delmonico steikur og þær snúast allt um fitu. Ribeyes eru með tonn af marmara og því mikið bragð, svo það er skynsamlegt að margir telji þær vera eina af bragðbestu steikunum.

Hvernig á að elda það: Ef þú kaupir ribeye með miklu marmari þarftu ekki meira en salt og pipar til að klæða það upp. Eldið það við háan hita á grillinu eða í steypujárnspönnu til að fá gott steik, og ekki hafa of miklar áhyggjur af því að ofelda það óvart, þar sem það hefur næga fitu til að haldast safaríkt.

2. Strip Steik

Einnig þekktur sem New York Strip (þegar hún er beinlaus), Kansas City Strip (þegar hún er bein) eða Top Sirloin, ræma steik kemur frá stuttum lendarsvæði kúnnar. Það er í uppáhaldi hjá steikhúsum vegna þess að það hefur sterkt nautakjötsbragð og ágætis marmara. Þeir hafa tiltölulega mjúka áferð en halda smá tyggju og það er frekar auðvelt að elda þá.

Hvernig á að elda það: Þú getur pönnusteikt, grillað eða jafnvel sous-vide strimlasteik. Meðhöndlaðu hana eins og ribeye steik (salt og pipar, hár hiti), en veistu að þar sem hún hefur aðeins minna fituinnihald er betra að skjátlast í sjaldgæfari kantinum.

3. Hryggsteik

Ef þú hefur fengið þér filet mignon hefurðu fengið þér tegund af lundasteik. Þar sem hryggvöðvi kúa fær ekki mikla hreyfingu, eru þessir litlu krakkar einstaklega grannir og — á óvart, á óvart — mjúkir. Þeir þykja minna bragðgóðir en aðrir snittur, en bæta fyrir það með mjúkri, smjörkenndri áferð.

Hvernig á að elda það: Þar sem lundarsteikur eru frekar fitulausar, viltu örugglega ekki þurrka þær út. Byrjaðu á steypujárnspönnu yfir háum hita og það dugar fljótt á hvorri hlið.

4. Porterhouse steik

Þessi stóri nautakjötsskurður inniheldur í raun tvær tegundir af steik í einni: hrygg og strimlasteik. Það er líka alltaf selt á beininu. Þó það sé ljúffengt, gerir það það líka erfiðara að elda, þar sem þú ert að vinna með tvö mismunandi fituinnihald. (Psst: Meðan þau eru notuð til skiptis eru porterhouse og T-Bone tæknilega ólík. Porterhouse er þykkara og skorið af aftan á stutta hrygginn, þannig að það inniheldur meira af lundarkjöti í hverri steik.)

Hvernig á að elda það: Þú getur meðhöndlað porterhouse eins og ræma steik, eldað hana við háan, þurran hita upp í miðlungs sjaldgæfa. Til að tryggja að bita- og ræmuhlutarnir séu tilbúnir á sama tíma skaltu staðsetja brauðið lengra frá hitagjafanum (og nota kjöthitamælir til að næla í klárinn).

5. Snagisteik

Snagisteik - sem kemur frá diski eða efri kviði kúnnar - hefur tonn af nautakjöti (sumir segja að hún bragðist steinefna-y) og lausa áferð sem er góð til að marinerast. Það er mjög mjúkt og er jafnan notað í mexíkóskri matargerð.

Hvernig á að elda það: Hanger steik er best þegar hún er marineruð í sýru (eins og sítrus eða ediki) og steikt við háan hita. Berið það fram á milli medium og medium-rare svo það sé ekki of blautt eða of þurrt.

6. Pilsasteik

Hefur þú einhvern tíma fengið fajitas? Ef svarið er já, þá hefur þú líklega smakkað pilssteik. Þessi langi, þunni, ofurfeiti nautakjötsskurður kemur frá diskahluta magans. Þar sem það hefur mikið af bandvef er það mjög erfitt, en ef þú eldar það rétt getur það reynst mjúkt. Pilssteik bragðast ríkulega og smjörkennt þökk sé allri þeirri fitu.

Hvernig á að elda það: Lausleg áferð pilssteikarinnar þýðir að hún er góð til að marinerast og þú vilt elda hana við mjög háan hita (annaðhvort pönnusteikt eða á grillinu) til að fá góða bleikju að utan án þess að ofelda miðjuna. Sanngjarn viðvörun: Skerið það á móti korninu, annars verður það seigt.

7. Stutt rif

Vissir þú að hægt væri að grilla stutt rif? Já, þetta nautakjöt er ekki bara til að steikja. Það er marmarað eins og ribeye, með tonn af bragði og þykkri, kjötmikilli áferð (svo ekki sé minnst á að það er miklu ódýrara). Hægt er að kaupa stutt rif skorin þykk eða þunn.

Hvernig á að elda það: Eftir að hafa kryddað með salti og pipar skaltu grilla stutt rif yfir heitum en ekki logandi hita, miða að miðlungs-sjaldgæfum tilgerð. Skerið á móti korninu til að forðast seigleika. Þeir eru ljúffengir með skærri chimichurri sósu, ef þú ert að velta því fyrir þér.

8. Flapsteik

Flapsteik kemur af botni hryggsins, nálægt hliðinni. Það er sætt og steinefnabragð, með grófa, lausa áferð sem líkist pils- eða flanksteik. Þetta lausa, opna korn þýðir að það er gott til að marinerast og geymir krydd í öllum krókum og kima.

Hvernig á að elda það: Grillið blaðsteik við háan hita til miðlungs og skerið hana þunnt á móti korninu til að halda henni mjúku.

9. Flanksteik

Flanksteik er mjög eins og pilssteik en með nokkrum lykilmun. Hann er venjulega þykkari og breiðari með hreinskornum brúnum og kemur frá afturenda kviðar kúnnar. Hún eldast aðeins mjúkari en pilssteik, en hún hefur svipað mildan bragð og tekur vel í marineringuna.

Hvernig á að elda það: Hvort sem það er steikt á pönnu eða grillað, eldið þá hliðarsteik við háan hita þannig að hún sé ekki meira en miðlungs tilgerðarleg (eða hún verður seig). Skerið það í sneiðar og hugsaðu gegn korninu til að hámarka mjúka áferð þess.

10. Þrí-Ábending

Þessi ofurbragðmikla nautakjötsskurður er skorinn úr þrítindasteikinni, sem er að finna í neðsta hryggnum á kúnni. Það keppir við ribeye í marmara og bragði, en það er mun ódýrara. Það er líka mjög mjúkt, svo lengi sem þú eldar það ekki of mikið.

Hvernig á að elda það: Þrír ábendingar voru ætlaðar á grillið. Notaðu háan hita og passaðu að elda það ekki fram yfir miðlungs til að fá bestu áferðina og bragðið. (Ef þú vilt hafa það meira gert en það, reyndu að marinera það í nokkrar klukkustundir áður.)

11. Baksteik

Rump er ekki mest aðlaðandi nafnið á steik, en þegar það er rétt soðið er það bragðgóður og ódýr kjötskurður. (Fyrir það sem hún er þess virði er hún líka kölluð kringlótt steik.) Þessar steikur eru magrar og mátulega seigar en henta vel til marineringar.

Hvernig á að elda það: Baksteikur eru bestar þegar þær eru marineraðar í að minnsta kosti fjórar til fimm klukkustundir fyrir matreiðslu. Steikið steikina í steypujárni við háan hita aðeins til miðlungs, látið hana síðan hvíla í 10 til 15 mínútur áður en hún er skorin á móti korninu.

12. Topp sirloin steik

Það eru til nokkrar gerðir af hryggjarliðum, en efsta hryggurinn er mjúkastur. Þetta er mögnuð steik með ágætis magn af nautabragði miðað við tiltölulega ódýran verðmiða.

Hvernig á að elda það: Þar sem hryggsteik er frekar mögnuð, ​​þá viltu passa þig á að ofelda hana ekki. Vertu á sjaldgæfu til miðlungs bili til að forðast þurra steik. Eldaðu það á grillinu eða pönnu-steiktu það og klæddu það með nudda eða kryddjurtum fyrir auka bragð. (Það er líka góður kostur að breyta í kebab.)

13. Tomahawk steik

Tomahawk steik er ekkert annað en ribeye steik með beinið enn áfast. Það er vel marmarað með góðu bragði og venjulega nógu stórt til að fæða nokkra einstaklinga (fer eftir því hversu þykkt beinið er).

Hvernig á að elda það: Þú getur eldað tomahawk steik eins og þú myndir gera ribeye, við háan hita á grillinu eða í (stórri) pönnu. Ef þörf krefur er alltaf hægt að klára það í ofninum eftir steikingu.

Listi yfir heitar rómantískar kvikmyndir á ensku

14. Denver

Denver steik er svolítið nýgræðing - hún hefur aðeins verið til í um það bil tíu ár - en hún er að verða sífellt fáanleg (og vinsæl). Það er skorið úr hluta af öxl kúnnar sem kallast auga chuck, og þó að þú gætir haldið að það myndi gera það erfitt, er það venjulega tekið úr þeim hluta vöðvans sem minnst er unnið. Það þýðir að það hefur gott magn af fitu marmari og nautakjötsbragði, en það er samt tiltölulega mjúkt.

Hvernig á að elda það: Denver steikin gengur vel með mjög háum hita, svo eldaðu hana á mjög heitu grilli, steiktu hana eða pönnusteiktu hana. Skerið þvert yfir kornið fyrir auka mýkt.

15. Kubbasteik

Allt í lagi, tæknilega séð eru teningasteikur bara topphryggsteikur eða kringlóttar steikur sem hafa verið flattar út og slegnar með kjötmýkingarefni. Þeir hafa litla fitu og elda á næstum skömmum tíma, svo það er næstum ómögulegt að ná einhverju minna en vel gert.

Hvernig á að elda það: Gerðu teningssteikur í kjúklingasteikt steik sem er brauð, steikt og borin fram með sósu.

Nokkur lokaráð til að elda steik:

• Þó að tilbúin steik sé oft byggð á persónulegum óskum getur það haft mikil áhrif á bragðið og áferð síðasta réttarins. Almennt gildir að því minni fitu og marmara sem steik inniheldur, því minna viltu elda hana. (Og við förum venjulega ekki lengra en miðlungs.)
• Grillað er ekki eina leiðin til að elda steik, en hún er ívilnuð fyrir að gefa mikið af bleikju og reykbragði. Ef þú ert að elda steik á helluborðinu skaltu nota þykkbotna pönnu eins og steypujárn , sem mun halda hita og gefa steikinni gott bruna.
• Sama hvaða steik þú ert að elda, láttu hana ná stofuhita áður en þú eldar hana, kryddaðu hana ríkulega með salti og láttu hana alltaf hvíla áður en hún er skorin í sneiðar.
• Þú getur athugað hvort steikin sé tilbúin með skyndilesandi hitamæli: 125°F fyrir sjaldgæft, 135°F fyrir miðlungs sjaldgæft, 145°F fyrir miðlungs, 150°F fyrir miðlungs vel og 160°F fyrir vel tilbúið. Takið steikina af hellunni þegar hún er um það bil 5 gráður lægri en tilbúinn tilbúinn tilbúinn.
• Ef þú ert í vafa skaltu spyrja slátrarann ​​- þeir eru sérfræðingar.

TENGT: 15 fljótlegar og einfaldar marinertur fyrir allar tegundir af kjöti

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn

Að Vita

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni