24 tegundir af papriku sem allir matreiðslumenn ættu að þekkja (ásamt hvaða rétti þeir finnast í)

Bestu Nöfnin Fyrir Börn

Gólf:

Fæðingardagur:

Senda

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni

Þú borðar papriku, þú elskar hitann frá jalapeño í heimagerðu salsa og þú hefur einhvern tíma dundað þér við poblanos, en þú ert tilbúinn að grenja út. Góðar fréttir: Það eru til um það bil 4.000 afbrigði af chile-pipar í heiminum, og fleiri eru ræktuð allan tímann. Til að hjálpa þér að vafra um kryddað landslag, hér eru 24 tegundir af paprikum til að vita (auk þess sem þær eru notaðar í).

TENGT: 15 tegundir af baunum til að búa til frá grunni (vegna þess að þær bragðast bara betur þannig)

1. Paprika

Einnig kallað: Sætur pipar, sætur papriku

Einkenni: Paprika er stór miðað við aðrar heitar paprikur og geta verið grænar, gular, appelsínugular og rauðar (og stundum fjólubláar) á litinn. Þeir eru ekki fullþroskaðir í grænu ástandi, svo þeir bragðast beiskt, en þegar þeir þroskast verða þeir sætir. Paprikur eru ekki kryddaðar, en þær bæta lit og sætleika við uppskriftir (og eru frábærar þegar þær eru fylltar).

Scoville hitaeiningar: 0

2. Bananapipar

Einnig kallað: Gulur vaxpipar

Einkenni: Þessar meðalstóru paprikur eru sterkar og mildar með skærgulum lit (þaraf nafnið). Þær verða sætari eftir því sem þær þroskast og eru oft bornar fram súrsaðar - og eru fyrir tilviljun frábær uppspretta C-vítamíns.

Scoville hitaeiningar: 0 til 500

3. Piquillo paprikur

Einnig kallað: n/a

Einkenni: Spænsk piquillo paprika er sæt án hita, eins og papriku. Þær eru oftast bornar fram ristaðar, roðnar og krukkaðar í olíu, sem tapas eða með kjöti, sjávarfangi og osti.

mismunandi tegundir af berjum

Scoville hitaeiningar: 0 til 500

4. Friggitello Peppers

Einnig kallað: Sæt ítalsk paprika, pepperoncini (í Bandaríkjunum)

Einkenni: Þessar skærgulu paprikur koma frá Ítalíu og eru aðeins örlítið heitari en papriku, með örlítið beiskt bragð. Þeir eru oft súrsaðir og seldir í krukkum og í Bandaríkjunum eru þeir þekktir sem pepperoncini (þó það sé nafnið á öðrum, sterkari pipar á Ítalíu).

Scoville hitaeiningar: 100 til 500

5. Kirsuberjapipar

Einnig kallað: Pipar, pipar

Einkenni: Þó að pimiento sé spænska orðið fyrir pipar, í enskumælandi löndum, vísar það til hjartalaga kirsuberjapipar. Létt kryddaður, hann er notaður í pimento ost og seldur oft súrsaður í krukkum. Það er líka innihaldsefni í Syracuse, New York, pasta sérgrein, kjúklinga riggi .

Scoville hitaeiningar: 100 til 500

6. Shishito paprikur

Einnig kallað: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, kirsuberjapipar

Einkenni: Þessar austur-asísku paprikur eru venjulega uppskornar á meðan þær eru grænar og þær bragðast örlítið beiskt með mildum hita - tölfræðilega er tíundi hver shishito papriku krydduð. Þau eru oft borin fram kulnuð eða blöðruð, en hægt er að borða þau hrá líka.

Scoville hitaeiningar: 100 til 1.000

7. Hatch Peppers

Einnig kallað: Nýja Mexíkó Chile

Einkenni: Hatch papriku er tegund af nýmexíkóskum chile, og þau eru undirstaða á svæðinu. Þeir eru örlítið oddhvassir eins og laukur, með lúmskur kryddleiki og reykbragð. Hatch chiles er ræktað í Hatch Valley, svæði sem teygir sig meðfram Rio Grande ánni, og er mjög eftirsótt fyrir gæði þeirra og smekk.

Scoville hitaeiningar: 0 til 100.000

8. Anaheim Peppers

Einnig kallað: Nýja Mexíkó Chile

Einkenni: Anaheim papriku er tegund af nýmexíkóskum pipar, en þau eru ræktuð utan Nýju Mexíkó. Þeir eru ekki eins kryddaðir og til dæmis habanero, en kryddari en papriku. Þú munt oft sjá þær sem niðursoðnar grænar paprikur eða þurrkaðar rauðar paprikur í matvöruversluninni.

Scoville hitaeiningar: 500 til 2.500

9. Chilaca paprikur

Einnig kallað: Pasilla (þurrkað)

Einkenni: Þessir hrukkulegu chili eru aðeins örlítið kryddaðir, með sveskjulíku bragði og svartlituðu holdi. Í þurrkuðu formi, blandast þau oft saman við ávexti til að búa til sósur.

Scoville hitaeiningar: 1.000 til 3.999

hvernig á að hætta að fá bólur

10. Poblano Peppers

Einnig kallað: Breidd (þegar hún er þurrkuð)

Einkenni: Þessar stóru grænu paprikur koma frá Puebla í Mexíkó og þó þær séu tiltölulega mildar (sérstaklega í óþroskaðri stöðu) verða þær heitari þegar þær þroskast. Poblanos eru oft steikt og fyllt eða bætt við mólsósur.

Scoville hitaeiningar: 1.000 til 5.000

11. Ungverskar vaxpipar

Einnig kallað: Heitur gulur pipar

Einkenni: Ungverskri vax papriku er auðveldlega ruglað saman við banana papriku vegna útlits þeirra, en hún bragðast mun heitari. Hiti þeirra og blómailmur gera þá jafn ómissandi í ungverskri matargerð og paprika (sem þeir eru oft notaðir til að búa til).

Scoville hitaeiningar: 1.000 til 15.000

12. Mirasol Peppers

Einnig kallað: Guajillo (þurrkað)

Einkenni: Upprunnin í Mexíkó, mildlega sterkan mirasol papriku finnast oftast í þurrkuðu ástandi sem guajillo pipar, og hægt að nota í marineringum, nuddum og salsas. Þeir eru bragðmiklir og ávaxtaríkir þegar þeir eru hráir, en verða ríkari þegar þeir eru þurrkaðir.

Scoville hitaeiningar: 2.500 til 5.000

13. Fresno Peppers

Einnig kallað: n/a

Einkenni: Þessi ættingi Anaheim og Hatch papriku er innfæddur í Nýju Mexíkó en vex um alla Kaliforníu. Það er grænt þegar það er óþroskað en breytist í appelsínugult og rautt þegar það þroskast, með hátt hlutfall holds og húðar sem gerir það gott til að fylla. Rauð Fresno er minna bragðmikið og kryddaðra en jalapeños, svo þeir eru góðir þegar þú vilt bæta við rétti.

Scoville hitaeiningar: 2.500 til 10.000

14. Jalapeño Peppers

Einnig kallað: Chipotle (þegar reykþurrkað)

Einkenni: Jalapeño piparinn er mexíkóskur chili sem er tíndur af vínviðnum þegar hann er enn grænn (þó hann verði rauður þegar hann þroskast). Algengt að nota í salsa, þau eru sterk en ekki líka kryddaður, með fíngerðu ávaxtabragði. (Það gerist líka frábært til að lífga upp á mac og ost, að okkar mati.)

Scoville hitaeiningar: 3.500 til 8.000

15. Serrano Peppers

Einnig kallað: n/a

Einkenni: Kryddaðari en jalapeño, þessar örsmáu paprikur geta fyllt talsvert mikið. Þeir eru algengir í mexíkóskri matreiðslu (þar sem þeir eru innfæddir til) og eru frábær viðbót við salsa vegna holdleika þeirra.

Scoville hitaeiningar: 10.000 til 23.000

16. Cayenne-pipar

Einnig kallað: Fingur chile

Einkenni: Þú þekkir líklega best þennan kryddaða rauða chile í þurrkuðu formi, sem er vinsælt krydd í mörgum eldhúsum. Það er aðal innihaldsefnið í chilidufti, sem er blanda af kryddi en ekki chili sjálfur.

Scoville hitaeiningar: 30.000 til 50.000

17. Bird's Eye Peppers

Einnig kallað: Thai chili

Einkenni: Þessir litlu rauðu chili eru vinsælir í asískri matargerð og eru furðu heitir fyrir stærð sína. Þeir eru notaðir í sambals, sósur, marineringar, hrærðar, súpur og salöt og má finna ferska eða þurrkaða. Þó að þeir séu óneitanlega kryddaðir, þá eru þeir líka ávaxtaríkir ... ef þú kemst yfir hitann.

Scoville hitaeiningar: 50.000 til 100.000

hvernig á að gera andlitið þynnra æfingar

18. Peri-Peri

Einnig kallað: Piri piri, pili pili, African Bird's Eye

Einkenni: Þessar portúgölsku paprikur eru litlar en sterkar og líklega þekktastar fyrir súru, krydduðu afrísku heitu sósuna sem þær eru vanar að búa til.

Scoville hitaeiningar: 50.000 til 175.000

19. Habanero Peppers

Einnig kallað: n/a

Einkenni: Þessar litlu appelsínugulu paprikur eru þekktar fyrir að vera mjög kryddaðar, en þær eru líka bragðgóðar og ilmandi, með blómagæði sem gerir þær góðar í heitar sósur og salsas. Þeir eru vinsælir á Yucatan-skaga Mexíkó, sem og Karíbahafinu.

Scoville hitaeiningar: 100.000 til 350.000

20. Skoskar beanies

Einnig kallað: Bonney pipar, karabískur rauður pipar

Einkenni: Þó að hún líti svipað út, má ekki rugla skosku vélarhlífinni saman við habanero - hún er alveg jafn krydduð en hefur sætara bragð og áberandi sterka lögun. Það er vinsælt í karabískri matreiðslu og er nauðsynlegt til að hrista krydd og dregur nafn sitt af flata skoska hattinum (kallaður tammie) sem hann líkist.

Scoville hitaeiningar: 100.000 til 350.000

21. Tabasco-pipar

Einnig kallað: n/a

Einkenni: Þessi kryddaði litli pipar er best þekktur sem grunnurinn fyrir Tabasco heita sósu. Þeir eru eina tegundin af chile-pipar sem er safaríkur að innan í stað þess að vera þurr, og þar sem heita sósan sem er alls staðar nálægur inniheldur einnig edik, temper hún hita þeirra verulega.

sinnepsolía góð fyrir hárið

Scoville hitaeiningar: 30.000 til 50.000

22. Pequin paprikur

Einnig kallað: Piquín

Einkenni: Pequin papriku eru pínulítil en mjög heit og almennt notuð í súrsun, salsas, sósur og edik - ef þú hefur einhvern tíma borðað Cholula heita sósu, hefur þú smakkað pequin pipar. Fyrir utan kryddið er þeim einnig lýst sem sítruskenndum og hnetukenndum á bragðið.

Scoville hitaeiningar: 30.000 til 60.000

23. Rocoto Peppers

Einnig kallað: Loðinn pipar

Einkenni: Þessar stóru paprikur eru laumulegar — þær líta út eins og papriku en eru næstum eins kryddaðar og habanero. Þau eru fáanleg í appelsínugulum, rauðum og gulum tónum og eru með sláandi svört fræ að innan. Þar sem þeir eru stórir hafa þeir mikið af stökku holdi og eru almennt notaðir í salsa.

Scoville hitaeiningar: 30.000 til 100.000

24. Ghost Peppers

Einnig kallað: Bhut jolokia

Einkenni: Jafnvel hitaunnendur óttast draugapiparinn, sem er 100 sinnum heitari en jalapeño og 400 sinnum heitari en Tabasco sósa. Það er innfæddur maður í Norðaustur-Indlandi og notaður sparlega í karrý, súrum gúrkum og chutneys - svolítið fer langt.

Scoville hitaeiningar: 1.000.000

TENGT: 25 mismunandi tegundir af berjum (og hvers vegna þú ættir að borða hvert og eitt þeirra)

Stjörnuspá Þín Fyrir Morgundaginn

Að Vita

Sendu Mér Með Tölvupósti Sýna Á Síðunni