Þú þekkir kannski Jocelyn Delk Adams, matarbloggari og höfundur verðlauna Barnakökur: Nútímauppskriftir, vintage sjarmi, sálarríkar minningar , fyrir töfrandi hennar eftirrétti . En það kemur í ljós að bakarinn extraordinaire er líka með *tonn* af bragðmiklum, hefðbundnum suðrænum uppskriftum í erminni, þ.á.m. þægindamatur klassík eins og bakaður mac and cheese, maísbrauð og sætar kartöflur. Hér eru ómissandi sálarmatsuppskriftir hennar, ásamt nokkrum uppáhaldi okkar sem sitja þétt á bak við matreiðslulistann okkar.
TENGT: 21 matreiðslubækur eftir svarta höfunda sem þú ættir að bæta við hilluna þína
Barnakökur 1. Southern Collard Greens
Delk Adams kallar þá grunngræna grænmeti suðursins. Ef þú hefur aldrei verslað grænmeti áður, bendir hún á að þú skoðir laufin áður en þú kaupir til að ganga úr skugga um að auðvelt sé að draga þau frá stilknum og ekki of sterk. Þú getur búið til grænmeti án kjöts, en reyktur, saltur hangikjöt er meira en bara hefðbundið. Það er líka lykillinn að bragðmiklu seyði (aka pott likker) sem grænmetið er brauð í.
Barnakökur 2. Suðurlandskornabrauð
Þessi fjölskylduuppskrift byggir á steypujárnspönnu fyrir stökka brúna og raka, smjörkennda inni. Lykillinn er að fá pönnuna sjóðandi heita á meðan þú blandar deiginu, smyrja það síðan með jurtaolíu og hella deiginu út í áður en þú færð pönnuna í ofninn. Borðaðu það með grillinu, dýfðu því í gumbo eða láttu sneið ferska úr ofninum skúra í smjör.
Barnakökur 3. Suðurbakaðar makkarónur og ostur
Southern mac and cheese er þungur, ríkur og meira en decadent, þar sem hann inniheldur bæði venjulega grunaða (smjör og rifinn ost), sem og þungan rjóma, hálft og hálft og egg. Ef þú ert að velta fyrir þér hvers vegna egg, bæta þau stöðugleika við réttinn þegar hann bakast. Uppskrift Delk Adams notar þrjá osta (skarpa cheddar, Manchego og Gruyére) og fullt af kryddi, eins og malað sinnep, múskat og rauðar piparflögur. Passaðu þig bara á að ofelda pastað ekki - það mun mýkjast í ofninum.
Barnakökur 4. Sætar sætar kartöflur
Þessi fimm innihaldsefnishlið gæti ekki verið auðveldari að draga úr henni. Reyndar hefur þú sennilega öll nauðsynleg hráefni nú þegar, að frádregnum sætar kartöflur sjálfum sér. Þökk sé sykri, smjöri og nokkrum kryddum til viðbótar, breytist vatnið sem kartöflurnar elda í á töfrandi hátt (lesist: gufar upp) í sætan, sírópríkan gljáa.
besta lag sumarsins
Barnakökur 5. Steiktur steinbítur
Steiktur kjúklingur gæti verið fyrsti rétturinn sem kemur upp í hugann þegar þú hugsar um sálarmat, en uppskrift Delk Adams sannar að steiktur fiskur er alveg jafn mikilvægur (og ljúffengur). Flöguflökin eru dýpkuð í gamaldags kryddaða maísmjölsbrauði, alveg eins og amma hennar, öðru nafni Big Mama, var vön að gera. Mikilvægasta ráðið hér er að yfirfylla ekki olíuna: pakkað steikingartæki veldur því að hitastig olíunnar kólnar, sem er uppskrift að blautum fiski. (Að því leyti gætirðu viljað taka upp djúpsteikingarhitamæli til að ganga úr skugga um að olían sé bara rétt.) Berið fram með sítrónubátum og allllll tartarsósunni.
Barnakökur 6. Suðurbakaður kjúklingur
Ef þú vilt frekar forðast djúpsteikingu mun þessi uppskrift af smjörkenndum, sætum bakaðri kjúkling örugglega ekki valda vonbrigðum. Smjörklettar blandast saman við hlynsíróp, lauk og krydd í ofninum til að búa til klístraða sósu og stökka kjúklingahýði. Þó Delk Adams noti kjúklingavængi geturðu skipt um leggi eða læri - bara ekki nota kjúklingabringur, sem er viss um að þorna í stað þess að mýkjast vegna lengri eldunartíma.
Barnakökur 7. Southern Cornbread Dressing frá Auntie Rose
Þú veist þessa pönnu maísbrauð uppskrift sem þú varst að bóka? Það er grunnurinn fyrir þessa suðurhluta frídagsins. Það er dálítið ástarstarf þar sem Delk Adams notar heimabakað maísbrauð og heimatilbúinn kjúklingakraftur (hún segir að keyptur sé ekki nálægt því). Hún bætir líka stundum lögum af rifnum kjúklingi við fyllinguna sjálfa í stað þess að bera hana fram með kalkún eða kjúklingi. Lykillinn að raka dressingarinnar er hins vegar fjórar dósir af súpu - tvær rjóma af sveppum og tvær rjóma af kjúklingi.
Þó að þessir réttir séu mikilvægustu Delk Adams, þá eru hér 21 sálarmatsuppskriftir til viðbótar til að kafa ofan í, þar á meðal suðurríkjakvöldverðir, meðlæti og eftirrétti.
Barnakökur 8. Southern Black Eyed Peas
Nýársdagur er ófullkominn á Suðurlandi án þess að pottur af þessu sé á borðinu. Á meðan Sephardic Gyðingar komu með uppskriftina til Georgíu á 18. öld, varð rétturinn tákn um frelsun fyrir Afríku-Ameríku eftir borgarastyrjöldina.
Barnakökur 9. Sæt te Steiktur kjúklingur
Ekki misskilja okkur - staðall Jocelyn uppskrift fyrir steiktan kjúkling er fyrir utan munnvatn. En við elskum þetta skapandi blanda af tveimur suðurríkjum, þar sem sæta teið er notað sem saltvatn.
Barnakökur 10. Steiktir grænir tómatar
Grænir tómatar geta haldið sínu gegn djúpsteikingarvél á meðan rauðir tómatar eru of mjúkir og þroskaðir. Þessar snyrtivörur eru stökkar og bragðmiklar að utan, syrtar og mjúkar að innan.
Púðursykur 11. Auðveldar rauðar baunir og hrísgrjón
Þessi kreóla baunir eru steiktar ásamt hangikjöti og Andouille pylsum.
hvernig á að viðhalda feitri húð
Barnakökur 12. Grjón
Þegar uppskriftin kallar á heilan staf af smjöri tökum við því sem góðan fyrirboða.
Forking Life mitt 13. Suðurdjöfuleg egg
Þú getur gert þennan mannfjölda ánægjulegan allt að degi áður en hann er borinn fram. Gestir þínir munu elska kryddaðan smekk þeirra, kurteisi af jalapeño og yndi.
Einfaldlega LaKita 12. Steikt okra
Farðu á undan og búðu til aðra lotu - það tekur aðeins 20 mínútur að brauða og steikja, og þau örugglega mun ekki endast lengi.
Barnakökur 13. Big Mama’s kex
Ferðir Delk Adams til að heimsækja ömmu sína í Mississippi kölluðu alltaf á daglegan kexmorgunverð. Einn biti og þú munt sjá hvers vegna.
Púðursykur 14. Steiktur Fish Po’ Boy Samloka
Þó að þú gætir notað steinbít, tilapia eða hvítlafisk, ættirðu örugglega ekki að skipta út hefðbundnu franska brauði.
Barnakökur 15. Sjávarfang Gumbo
Önnur grunnstoð New Orleans, þessi gúmmí er fullhlaðin af rækjum, ostrum og krabbakjöti, auk okra og fullt af papriku.
Forking Life mitt 16. Soðið okra og tómatar
Talaðu um að nýta tómatatímabilið sem best. Komdu sumar, þú munt vilja hafa þessa 30 mínútna dásemd í bakvasanum.
Barnakökur 17. Hush Puppies
Jocelyn orðar það fullkomlega: Hush hvolpar eru fyrir steiktan fisk það sem hnetusmjör er fyrir hlaup. Ef þú hefur aldrei prófað hvolpa, þá eru þeir í grundvallaratriðum eins og litlar maísbrauðbollur.
Gaurinn That Cookz 18. Klassískt suðrænt kjötbrauð
Að þeyta þungan rjóma og egg saman hjálpar til við að gera kjötbrauðið furðu rakt.
Gaurinn That Cookz 19. Suðurrjómakorn
Allt í lagi, tilbúinn til að láta hugann reika? Taktu Bundt pönnuna út, haltu maískolunum á miðjunni í heilu lagi og skerðu kjarnana í sneiðar til að fá óreiðulaust mise en place.
hvernig á að nota rósavatn til sanngirni
Einfaldlega LaKita 20. Easy Weeknight Rækjur og Grits
Við látum þig vita af smá leyndarmáli: Lykillinn að þessari 20 mínútna uppskrift er hraðeldað grjón, sem tekur aðeins um 5 mínútur frá upphafi til enda.
Barnakökur 21. Suður-pekanbaka
Þessi frí-tilbúinn eftirréttur er smjörkenndur, klístur og ljúffengur karamellulagaður. Big Mama gerir það aftur.
Barnakökur 22. Sætkartöflubaka
Þessi uppskrift víkur dálítið frá hinu hefðbundna, þar sem hún notar bæði sykur og maíssíróp, sem og bragðmikla súrmjólk.
Forking Life mitt 23. Suðurskákbaka
Þó að þessi skemmtun komi upphaflega frá Englandi, þá er hún nú uppistaðan í Virginíu. Það er í rauninni eggjakrem í bökuskorpu. (Ef þú ætlar að búa til þína eigin skorpu, farðu þá í þessa uppskrift , sem kallar á bæði styttingu og smjör.)
Barnakökur 24. Heimalagaður bananabúðingur
Farðu lengra með því að spreyja bananana með sítrussafa svo þeir brúnist ekki (og, á meðan þú ert að því, ekki sleppa steiktum marengstopparanum heldur).
Barnakökur 25. Southern Peach Cobbler
Niðursoðnar ferskjur eru alveg í lagi að nota - bara tæmdu mest af sírópinu. Það er þess virði að leggja meira á sig að búa til þitt eigið síróp til að fara með.
Barnakökur 26. Suðureggjabaka
Passaðu að ofbaka það ekki. Bakan ætti samt að vera svolítið kekkt í miðjunni þegar þú tekur hana út úr ofninum.
hvernig á að nota túrmerik á andlitið fyrir ljómandi húð
Gaurinn That Cookz 27. Hefðbundin suður-pekan-pralínur
Treystu okkur: Viljastyrkur þinn passar nákvæmlega ekki við þetta NOLA góðgæti.
Einfaldlega LaKita 28. Hummingbird kaffikaka
Kynntu þér morgunverðar-innblásna ívafi á kólibritertu, helgimynda banana-ananas kryddtertu upprunalega frá Jamaíka sem er nú vinsæl í suðri.
SVENSKT: 18 huggandi klassík amma þín í suðurhlutanum notaði til að gera
