Hringdu í nýtt ár á heilbrigðum nótum með þessum snakki
Vöffluhamborgari
Hráefni
Fyrir vöfflur
3 msk hreinsað hveiti
¼ tsk lyftiduft
hvernig á að fjarlægja brúnku úr andliti náttúrulega heima
¼ tsk blandaðar kryddjurtir
½ bolli súrmjólk
Salt eftir smekk
Smjör til að bursta
Fyrir kótilettur
1 bolli kartöflur
1 bolli rauðrófa, soðin
1 bolli gulrætur, rifnar
1 tsk blandaðar kryddjurtir
1 bolli brotið hveiti
1 tsk parmesanostduft
½ tsk engifer, saxað
½ tsk hvítlaukur, saxaður
½ tsk svartur piparduft
1 tsk steinselja, söxuð
1 tsk rautt chilli duft
Salt eftir smekk
Vatn eftir þörfum
1 msk ólífuolía
Fyrir dressinguna
1 msk tómatsósa
1 msk majónesi
Til áfyllingar
1-2 salatblöð
3-4 jalapenos
1 sneið ostur
½ msk graslaukur, saxaður
Til skrauts
½ tsk majónes sósa
Stökkar oblátur
Graslaukur, saxaður
Aðferð
Fyrir vöffludeigið skaltu blanda hreinsuðu hveiti með súrmjólk, blönduðum kryddjurtum, salti og lyftidufti.
Leggið brotið hveiti í bleyti í soðnu vatni í nokkurn tíma og setjið síðan í örbylgjuofn í 2 mínútur. Setja til hliðar.
Penslið smjör á vöfflugerðarplötuna og hellið deiginu yfir. Ristið það þar til það er tilbúið.
Fyrir kótilettur, blandið saman soðnum og maukuðum kartöflum, rifnum rauðrófum, rifnum gulrótum, blönduðum kryddjurtum, bleytu brotnu hveiti, parmesanostdufti, söxuðum engifer, söxuðum hvítlauk, svörtum pipardufti, saxaðri steinselju, rauðu chillidufti og salti. Búðu til hringlaga og flettu það út með höndunum.
Hitið olíu á pönnu og grunnsteikið kóteleturnar
Búðu til dressingu með því að blanda saman majónesi, tómatsósu
Skerið vöfflurnar í stærri stærð en kótelettan; á eina vöffluna setjið salatblaðið, kótilettu, saxaða jalapenos, ostasneið, dressingu og saxaðan graslauk og hyljið það með annarri vöfflu
Skreytið vöffluborgarann með majónesisósu og söxuðum graslauk og berið fram með stökkum oblátum
Uppskrift með kurteisi: Matreiðslumaður Vicky Ratnani, gestgjafi Vickypedia og Taste Down Under á Living Foodz
Hringdu í nýtt ár á heilbrigðum nótum með þessum snakki
Hollar salatrúllur
Hráefni
Heitt vatn eftir þörfum
250 g vermicelli
½ radísa, söxuð
½ gulrót, söxuð
½ agúrka, söxuð
4 iceberg salat lauf
Nokkur ísjakasalauf, saxuð
¼ rauð paprika niðurskorin
1 msk sweet chilli sósa
Nokkur kóríanderlauf, saxuð
1 bird's eye chilli, saxað
2 hvítlauksrif
Salt eftir smekk
1 msk sojasósa
1 tsk sítrónusafi
1 tsk sykur
2 msk jurtaolía
4 hrísgrjónablöð
Nokkrir graslaukur
Nokkur myntublöð
Til skrauts
Nokkrir graslaukur
Aðferð
Leggið vermicelli í heitu vatni í fimm mínútur.
Sigtið og bætið sætri chilli sósu, söxuðum kóríanderlaufum út í og blandið vel saman.
Fyrir ídýfuna, bætið fugla chilli í skál ásamt söxuðum hvítlauk, salti, fiskisósu, sojasósu, sítrónusafa, sykri, jurtaolíu og blandið vel saman.
Fyrir rúllurnar, dýfðu hrísgrjónapappírsblöðunum í vatni í 30 sekúndur.
Fjarlægðu og settu icebergsalatblöðin, rifið icebergsalat, vermicelli-blönduna, slípað grænmeti, graslauk, myntulauf á þau og rúllaðu þeim.
Bandarísk menning vs indversk menning
Skreytið rúllurnar með graslauk og berið fram með tilbúinni ídýfu.
Hringdu í nýtt ár á heilbrigðum nótum með þessum snakki
Herbed paneer með tandoori ídýfu
Hráefni
Fyrir paneer
1 lítri full feit mjólk
1 msk sítrónusafi
2 tsk ferskt kóríander, smátt saxað
2 tsk fersk steinselja, smátt söxuð
2 tsk mulinn svartur pipar
2 tsk chilli flögur
Salt eftir smekk
1 tsk fersk dilllauf, smátt skorin
Fyrir tandoori ídýfu
2 msk jógúrt
1 tsk sítrónusafi
1 tsk sinnepsolía
½ tsk mulinn piparduft
1 tsk ferskt kóríander, smátt saxað
1 tsk Kashmiri rautt chilli duft
2 tsk engifer hvítlauksmauk
Nokkrir dropar rauður lífrænn matarlitur
Til skrauts
Ferskt salat af káli og papriku, sítrónubátum.
Aðferð
Fyrir Paneer
Hitið 1 lítra af fullri mjólk á pönnu og þegar mjólkin er að fara að sjóða, bætið þá 1 msk sítrónusafa út í og bíðið eftir að mjólkin fari að malla.
Setjið múslíndúk í sigti og hellið kúrmjólkinni í sigti til að sía
Bætið við, 2 tsk fínsaxað ferskt kóríander, 2 tsk fínt saxað fersk steinselja, 2 tsk mulinn svartur pipar, 2 tsk chilli flögur, salti eftir smekk og 2 tsk fínsaxað ferskt dilllauf til að mjólka fast efni í sigti og blanda vel saman.
Tæmið vatnið af mjólkurföstu efninu með því að herða múslínklútinn. Haltu muslin klútnum á sléttu yfirborði með þunga þyngd ofan á í 1 klukkustund til að tæma allt vatn. Kælið panerinn í 30 mínútur.
Skerið paneerinn í langa ferhyrninga.
Grillið paneerinn yfir heitri pönnu.
Fyrir Tandoori Dip
Í skál, bætið við 2 msk jógúrt, 1 tsk sítrónusafa, 1 tsk sinnepsolíu, ½ tsk mulið piparduft, 1 tsk fínsaxað ferskt kóríander, 1 tsk Kashmiri rautt chilli duft, 2 tsk engifer hvítlauksmauk, nokkrir dropar rauður lífrænn matur litið og blandið vel saman.
Til að þjóna
Setjið ferskt salat af salati og papriku á disk. Setjið grillaða paneer á salatið og berið fram með tandoori ídýfu til hliðar.
Uppskrift með kurteisi: Matreiðslumaður Pankaj Bhadouria, gestgjafi heilsu í 100 á Living Foodz
