Matarsódi hefur alltaf verið heimilisfastur: Þetta handhæga duft getur hjálpað þér að hressa upp á ofn , Uppþvottavél og jafnvel UGG stígvél , sem gerir þær allar eins og nýjar. Hins vegar, þegar það kemur að því að þeyta saman dýrindis nammi, er oft hægt að rugla matarsóda saman við önnur súrdeigsefni, lyftiduft. Svo, er matarsódi það sama og lyftiduft? Finndu út hvernig þeir eru mismunandi hér að neðan (og hvað á að gera ef þú þarft einn en hefur aðeins hinn).
Hvað er matarsódi?
Samkvæmt matarsódaframleiðanda Arm og hamar , þessi heimilishefta er úr hreinu natríumbíkarbónati. Matarsódi - sem einnig er þekkt sem gosbíkarbónat - er fljótvirkt súrefni sem hvarfast um leið og það er blandað við raka og súr efni eins og súrmjólk, hunang, púðursykur eða edik (síðarnefndu er sérstaklega gagnlegt við hreinsunarefni). Þessi litla kúlasprengja sem birtist þegar þú blandar matarsóda saman við vökva er það sem gefur deiginu þínu eða deiginu léttu, dúnkennda áferðina sem fær Paul Hollywood til að svífa. Og vegna þess að matarsódi er fljótvirkur, þá viltu ganga úr skugga um að setja deigið eða deigið inn í ofninn áður en þessar loftbólur minnka.
Tilvitnanir í enduropnunardag skóla
Hvað er lyftiduft?
Lyftiduft er aftur á móti blanda af matarsóda, súrum söltum eða þurrsýrum eins og vínsteinsrjóma og einhvers konar sterkju (oftast maíssterkju). Vegna þess að lyftiduft inniheldur bæði natríumbíkarbónat og sýru sem þarf til að deigið þitt eða deigið geti lyftist, er það venjulega notað í bökunaruppskriftir sem krefjast ekki viðbótar súrra efna eins og súrmjólk eða melassa. Hugsaðu: sykurkökur eða brúnkökupopp.
Það eru tvær tegundir af lyftidufti - einvirkt og tvívirkt. Einvirkt lyftiduft er svipað og matarsódi að því leyti að það myndar koltvísýringsbólur um leið og það er blandað við raka, svo þú þarft að koma deiginu þínu eða deiginu hratt inn í ofninn.
Til samanburðar hefur tvöföld virkni tvö súrdeigstímabil: Fyrstu viðbrögðin eiga sér stað þegar þú blandar þurru og blautu hráefninu til að búa til deig. Annað gerist þegar deigið nær ákveðnu hitastigi í ofninum. Tvöfaldur aðgerð er oftast notuð af þessum tveimur og líklega það sem er í skápnum þínum núna. Hins vegar, ef þú rekst á uppskrift þar sem þú biður um einvirkt lyftiduft, geturðu auðveldlega skipt út fyrir tvívirkt án þess að stilla mælingarnar, vinir okkar á Bakerpedia Segðu okkur.
Eru innihaldsefnin tvö skiptanleg?
Einfalda svarið er já. Hins vegar eru nokkrir fyrirvarar sem þú þarft að hafa í huga. Það getur verið hörmulegt að skipta um þessi tvö innihaldsefni, en það er mögulegt - svo framarlega sem þú ert nákvæmur með mælingar þínar. Vegna þess að efnasamsetning þeirra er mismunandi, er skipting ekki bein ein-í-mann umbreyting.
Ef uppskriftin þín biður um matarsóda en þú ert bara með lyftiduft, kostirnir á Meistara námskeið mæli eindregið með því að þú munir að það fyrra er sterkara súrefni, svo þú þarft um það bil þrisvar sinnum meira magn af lyftidufti en matarsóda. Til dæmis, ef uppskrift kallar á eina teskeið af matarsóda, reyndu að skipta út fyrir þrjár teskeiðar af lyftidufti. Gallinn við þetta er að ef mælingarnar eru óvirkar, þá ertu með mjög bitur sætabrauð á höndunum.
sharukh khan og anushka sharma kvikmynd
Á bakhliðinni, ef þú ert að reyna að skipta lyftidufti út fyrir matarsóda, þarftu ekki aðeins að muna að setja minna matarsóda en þú myndir duft, heldur verður þú líka að hafa í huga að þú verður að bæta sýru í uppskriftin — súrmjólk, hunang o.s.frv. Ef það er ekki gert mun það leiða til málmbragðandi, þéttra og harðra baka. Arm and Hammer mælir með því að fyrir hverja teskeið af lyftidufti sem þú notar ¼ matarsódi í staðinn, auk ½ teskeið af vínsteinsrjóma. Ekkert vínsteinskrem? Ekkert mál. Hér eru sex í viðbót í staðinn fyrir lyftiduft sem eru alveg jafn góðar og alvöru.
Ekki gleyma að athuga gildistíma
Hvort sem þú ætlar að baka bát af sykurkökum með lyftidufti eða þú ert með decadent kanilplötuköku með eplasafi í huga, ekki gleyma að athuga hvort súrdeigið sem þú velur er útrunnið áður en þú byrjar að baka. Þeir tveir hafa tilhneigingu til að hafa tiltölulega langan geymsluþol, svo það er auðvelt að komast framhjá fyrningardagsetningunni.
Ef þú finnur ekki fyrningardagsetninguna geturðu prófað hvort matarsódinn þinn sé enn góður með því að hella þremur matskeiðum af hvítu ediki í litla skál og bæta ½ teskeið af matarsóda. Ef blandan bregst við er gott að fara. Ef það gerist ekki, þá er kominn tími til að endurnýja birgðir. Notaðu sömu aðferð en skiptu ediki út fyrir vatn til að prófa lyftiduftið þitt.
TENGT : Hunang vs sykur: Hvaða sætuefni er í raun hollara valið?
