Meðal sex tegunda af sinnepi, krukku af leyndardómssultu og óteljandi öðrum kryddi, ertu að reyna að troða flösku af Costco-stærð af ég er víðir inn í kælihurðina þína. Gerir sojasósu reyndar þarf samt að vera í kæli? Allt í einu ertu ekki svo viss (og það er ekki bara vegna þess að ísskápurinn þinn er of fullur). Vinur, þú ert heppinn, en leyfðu okkur að útskýra.
Þarf sojasósa að vera í kæli?
Stutta svarið? Nei, sojasósa þarf ekki að vera í kæli...oftast.
Eitt af því flotta við gerjaðan mat eins og fiskisósa og miso er að þeir geta tæknilega verið skildir eftir við stofuhita í nokkurn tíma án þess að skemma. Þessar örverur sem hanga í matnum gefa honum ekki bara bragð; þeir hjálpa í raun að varðveita það líka.
Sojasósa er gerð úr gerjuðu deigi af sojabaunum, ristuðu korni, saltvatni (aka saltvatni) og mold sem kallast kōji. Ferlið tekur mánuði og saltbrúni vökvinn bruggar í langan tíma við stofuhita. Svo nei, það þarf ekki að fara í ísskápinn þinn. Það mun ekki fara slæmt við stofuhita (hugsaðu um pakkana sem þú færð með kínversku matnum þínum - þeir eru venjulega ekki kaldir). Það gæti tapað einhverju bragði en það skemmir ekki, með nokkrum fyrirvörum.
Óopnuð flaska af sojasósu getur varað allt að tvö eða þrjú ár (í grundvallaratriðum að eilífu), og þú getur örugglega skilið opna flösku eftir úr kæli í allt að eitt ár. En ef flaska endist lengur en það á heimilinu þínu ættirðu líklega að búa til pláss meðal annarra kældu kryddbragðanna til að varðveita bragðmikið, bragðgott bragð sojasósunnar.
Hvernig ætti ég að geyma sojasósu við stofuhita?
Bara eins og ólífuolía og kaffibaunir , sojasósu ætti að geyma fjarri hita og beinu sólarljósi. Svalur, dökkur skápur er betri valkostur fyrir hreiður en við hliðina á helluborðinu þínu eða á gluggakistunni því ljós og hiti rýra gæði hans mun hraðar. Og ef þú fórst af einhverjum ástæðum út með lítra könnu af dótinu, mælum við með að hella því yfir í minni flösku og geyma afganginn í ísskápnum (þú veist, hvort það passar þar inn).
Er eitthvað annað krydd sem ég get tekið úr ísskápnum?
Þú veður. Heit sósa, önnur gerjuð krydd, getur verið í búrinu (og það felur í sér sriracha). Sama gildir um hunang, sem mun í raun kristallast við köldu hitastigi. Og þó hnetusmjör og ólífuolía endast lengur í ísskápnum, þau geta tæknilega hangið við stofuhita alveg ágætlega. Hvað er þetta? Þarftu að fara að skipuleggja ísskápinn þinn? Jæja, við skiljum það.
TENGT: 12 matvæli sem þú þarft ekki að kæla, allt frá smjöri til heitrar sósu
